Bebidas Sommeliers de Mônaco ensinam a degustar de vinhos em casa

01:28  25 junho  2020
01:28  25 junho  2020 Fonte:   catracalivre.com.br

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  Sommeliers de Mônaco ensinam a degustar de vinhos em casa © Pixabay

Como agora não podemos consumir vinhos em bares e restaurantes, o programa é degustar em casa.

O sommelier chefe Patrice Frank, do cinco estrelas Hôtel de Paris Monte-Carlo, em Mônaco, trouxe dicas para aproveitar ao máximo uma garrafa de vinho, mesmo na cozinha de casa.

Um dos hotéis mais luxuosos do mundo, o Hôtel de Paris é o mesmo que dispõe da suíte Grace Kelly, cuja diária passa de R$ 200 mil.

Já Gennaro Iorio, sommelier chefe da Monte-Carlo Société des Bains de Mer, conta como montar sua primeira adega.

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Quais são as etapas ao provar uma nova garrafa?

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Ooi! Fui à uma degustação de vinhos em vinícula local na Toscana, Itália, e vou mostrar pra vocês tudo como funciona uma degustação de vinhos nessa região

Neste vídeo ensino algumas técnica avançadas de como apreciar de forma adequada os vinhos e impressionar seus amigos como Sommelier profissional. Como servir vinhos em casa sem fazer feio - Продолжительность: 3:49 Estadão Recommended for you.

Patrice Frank – Primeiro,  precisa levar o vinho à temperatura certa: 10 a 12 graus para vinhos brancos, e 17 a 19 graus para tintos. Você também pode abrir a garrafa cerca de 30 minutos antes de servir: isso dará tempo para arejar, o que é bom para a maioria dos vinhos.

Se for um branco grande ou um tinto, usar um decantador é uma boa opção. Mas tome cuidado, vinhos mais antigos não reagem bem quando colocados em outro lugar, então, se usar um decantador, deverá beber a garrafa toda.

Depois que o vinho estiver arejado e na temperatura certa, é hora de prová-lo.

Como escolher a taça de vinho certa?

Patrice Frank – Idealmente, a taça não deve ser muito grande – vinte centilitros são suficientes. Uma taça grande pode combinar com um vinho jovem, que pode aguentar muita aeração, mas pode desgastar um vinho mais antigo.

Saiba como escolher o vinho perfeito para cada prato e ocasião

  Saiba como escolher o vinho perfeito para cada prato e ocasião Aprenda a reconhecer um bom vinho e saiba como harmonizá-los The post Saiba como escolher o vinho perfeito para cada prato e ocasião appeared first on Guia da Cozinha.

Algumas dicas pra vocês de como agir em um restaurante ao degustar um vinho . # O anidrido carbônico – se foi aproveitado ou devolvido à natureza – é que define se o vinho será espumante (com bolhinhas) ou tranquilo (como são chamados os sem bolhinhas). #

Os argentinos criaram uma nova forma de degustar vinhos . Essa nova modalidade conjuga excelentes vinhos , preço acessível e turismo. Com taças em mãos

Como é a adega ideal?

Patrice Frank – É uma escolha altamente pessoal. Você pode se ater à seguinte repartição: 20% champagnes, 30% brancos e 50% tintos.

Também depende de qual é seu objetivo. Se a ideia é manter as garrafas por mais de 20 anos, convém escolher os grand crus. Caso contrário, a maioria dos vinhos no mercado pode durar até dez anos.

Não tenho adega

Quem vai escolher uma adega ou quer improvisar um canto na casa, tem que achar um local fresco e úmido.

De acordo Gennaro Iorio, da Monte-Carlo Société des Bains de Mer, o melhor local para deixar um vinho tem entre  13°C a 15°C e pelo menos 70% de umidade.

O grupo SBM tem uma das adegas mais impressionantes de Mônaco, localizada no restaurante Ômer, do Hôtel de Paris.

“Se você tem uma adega subterrânea, naturalmente fresca e úmida, é perfeita. Caso contrário, existem aparelhos de ar condicionado feitos especialmente para adegas, o que permitirá obter uma atmosfera ideal”, completa.

Saiba mais sobre a cultura de vinhos espumantes do Brasil

  Saiba mais sobre a cultura de vinhos espumantes do Brasil Com vinícolas concentradas no Rio Grande do Sul, o país possui uma diversidade de uvas e estilos []A cerca de 1.450 quilômetros ao sul de São Paulo e a 175 quilômetros da costa do oceano Atlântico Sul, fica o Rio Grande do Sul, lar das seis principais regiões vinícolas do Brasil, responsáveis ​​por 90% da produção de vinho regional. O estado mais ao sul do país tem contato com o Uruguai em uma de suas fronteiras. E, embora a vinificação no Brasil pareça nova para muitos, Mauricio Roloff, que atua como diretor técnico da Associação Brasileira de Sommeliers, discorda.

Se você quer ter a oportunidade de degustar de um vinho antigo, o melhor método e menos custoso para tal é você mesmo adegar seus vinhos . Hoje, Eduardo Viotti ensina como guardar vinhos em adega corretamente.

Dicas sobre harmonizações, degustações e vinhos em geral. Um canal independente e sincero da Sommelière Marcia Gombos para VOCÊ!! ****CONTEÚDO VOLTADO A

Veja também: Por que Mônaco é sustentável? Veja 6 iniciativas do principado

Tipos de rolha: saiba mais sobre esse mundo à parte no universo dos vinhos .
Qual seria sua opção: alumínio, plástico, sintética, vidro ou cortiça? []Se o propósito for rolhas de cortiça, vindas do sobreiro (Quercus suber), que tem sua maior concentração no Alentejo, em Portugal, isso pode levar de 15 a 25 anos para a primeira extração. A cortiça é a casca da árvore do sobreiro, algumas pessoas sabem disso, mas outras não.

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