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Bebidas Dia da Cachaça: Ensopadim Fugaz

18:20  21 outubro  2019
18:20  21 outubro  2019 Fonte:   revistamenu.com.br

Cinco drinques fáceis com cachaça

Cinco drinques fáceis com cachaça Cinco drinques fáceis com cachaça

Dia da Cachaça : Ensopadim Fugaz 7 g de capim-limão (5 folhas). Nesta quarta-feira, dia 13 de setembro, é comemorado o Dia da Cachaça e Delfino Golfeto, considerado o Embaixador da Cachaça no Brasil, defende a cachaça artesanal, de alambique, como um produto nobre, que deve ser

Dia da Cachaça : Ensopadim Fugaz 7 g de capim-limão (5 folhas). — Compartilhe notícias nas redes sociais. DIA DA CACHAÇA - YouTube. Situações onde o abuso ao alcoól te coloca, e momentos constrangedores, entao se voce bebe e ja ficou bebado ja sabe o que fazer Dá like e ∆

Ensopadim Fugaz: ensopadinho de carne de caju flambado na cachaça de jambu com caldo de capim-limão (Foto: Divulgação) © Fornecido por Três Editorial Ltda Ensopadim Fugaz: ensopadinho de carne de caju flambado na cachaça de jambu com caldo de capim-limão (Foto: Divulgação)

por Mandi Sene, do Eugênia Café Bar

7 g de capim-limão (5 folhas)

250 ml de água

40 g de cenoura (½ cenoura média)

20 g de coco seco in natura (¼ de um coco seco)

20 g de pimenta cambuci (2 unidades)

15 g de alho-poró (2 folhas)

100 g de tomate (1 tomate pequeno)

50 g de caju (1 caju)

10 ml de cachaça de jambu

quanto baste de azeite de dendê

sal, salsinha, cebolinha e coentro a gosto

ensopadim fugaz

Prepare a infusão fervendo a água e acrescentando as folhas de capim-limão. Mantenha abafado e com o fogo desligado durante toda preparação. Despele e tire as sementes do tomate (opcional). Corte a cenoura, a pimenta, o tomate e o caju em cubos médios (tentar manter cortes similares). Depois, corte o coco em pedaços bem pequenos ou lascas. Corte também o alho-poró e a cebolinha em chiffonade. Deixe a salsinha e coentro bem picadinhos. Branqueie (pré-cozinhe) a cenoura e o coco na infusão (coada) de capim-limão e reserve. Mantenha a infusão em fogo baixo.

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Em uma frigideira, salteie os vegetais no azeite de dendê na seguinte ordem: cenoura e coco, alho-poró, pimenta cambuci, tomate. Depois, acrescente-os à infusão. Na mesma frigideira, salteie o caju por alguns minutos e flambe com a cachaça de jambu. Junte à infusão. Cozinhe por alguns minutos para que os sabores se unam. Tempere a gosto com sal, cebolinha, salsinha e coentro. Preze por manter o ponto de cocção dos vegetais al dente.

para servir

Sirva quente ou frio.

rendimento 1 porção

preparo 1h

execução moderada

Eugênia Café Bar

rua Cônego Eugênio Leite, 953, Pinheiros – São Paulo/SP

Terça a sábado, 19h à 1h

@eugeniacafebar

Dia da Cachaça: Picolé de batidinha de limão .
Dia da Cachaça: Picolé de batidinha de limãopicolé 180 g de suco de limão-siciliano

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