Dicas de Cozinha 8 proporções para conhecer de cor para nunca mais abrir seus livros de receitas!

13:11  21 setembro  2020
13:11  21 setembro  2020 Fonte:   receitas-sem-fronteiras.com

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Você conhece as relações das proporções na cozinha? É uma maneira de apresentar as receitas dando apenas as proporções entre os ingredientes. Se você sabe algumas relações de cor, você pode fazer muitas receitas sem precisar procurar toda hora em seu livro de receitas .

Que tal conhecer um pouco mais da Itália? Hoje mostrei para vocês 5 LUGARES INCRÍVEIS e praticamente desconhecidos, que com certeza vale a pena colocar no

  Sabor intenso: 7 receitas com gorgonzola para adicionar no cardápio © Guia da Cozinha

Quer trazer novidade para as refeições do dia a dia? Experimente essas receitas com gorgonzola

O queijo gorgonzola divide opiniões por aí. Algumas pessoas simplesmente amam seu sabor e cremosidade, mas também existem aqueles que fazem cara feia só de ouvir o nome. Se você ainda escuta por aí que esse queijo “mofado” não está com nada, deveria dar uma chance para algumas receitas com gorgonzola que são simplesmente divinas!

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Este livro de receitas traz diversas regras como “ nunca deixe o cabo da faca na ponta da mesa” ou “use luvas para segurar as panelas no fogão”. Tudo isso porque ele é inteiramente para as crianças, com 50 receitas dos mais diversos locais do mundo, como Índia, Indonésia, África, Rússia, América

De origem italiana e o terceiro mais consumido do país europeu, o gorgonzola possui um sabor mais picante e aparência esverdeada característica, ideais para os mais variados preparos na cozinha. Se você está em busca de novidade à mesa, vale a pena provar uma dessas 7 receitas com gorgonzola que não economizam em sabor! Confira:

7 receitas com gorgonzola para provar no almoço ou jantar

Frango com molho de gorgonzola

  Sabor intenso: 7 receitas com gorgonzola para adicionar no cardápio © Guia da Cozinha

Tempo: 20min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 6 filés de frango
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
  • 200g de queijo gorgonzola esmigalhado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Salada verde para acompanhar

Modo de preparo

Tempere os filés com sal e pimenta e reserve.

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Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte a farinha de trigo e cozinhe por 2 minutos.

Adicione o leite, aos poucos, mexendo sempre até engrossar.

Adicione o gorgonzola e se desejar, tempere com sal e pimenta (cuidado, pois o queijo já é salgado).

Deixe cozinhar por 5 minutos, desligue e reserve.

Em uma frigideira, esquente o óleo e doure os filés de ambos os lados.

Coloque em uma travessa, cubra com o molho e sirva em seguida.

Se desejar, sirva acompanhado de salada verde.

Peixe rolê com brócolis e gorgonzola

  Sabor intenso: 7 receitas com gorgonzola para adicionar no cardápio © Guia da Cozinha

Tempo: 45min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 5 filés de pescada
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto
  • Azeite para untar e regar
  • 1 xícara (chá) de requeijão culinário
  • 1 xícara (chá) de queijo gorgonzola ralado
  • Folhas de alface e tomate para decorar

Recheio

  • 2 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
  • 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, em uma tigela, misture o brócolis, o gorgonzola, o requeijão e tempere com sal. Reserve.

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Nesse 1º Passo de uma série de 5 Vídeos para Abrir seu Escritório de Contabilidade eu explico sobre como é importante identificar o Conhecimento Necessário

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Tempere o peixe com sal e noz-moscada. Divida o recheio entre os filés, enrole como rocamboles e prenda com palitos de dentes.

Coloque em um refratário untado, regue com azeite e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 20 minutos. Retire o papel, cubra com o requeijão misturado com o gorgonzola e volte ao forno por mais 5 minutos ou até gratinar.

Sirva em em uma travessa decorada com folhas de alface e tomate.

Nhoque de espinafre com molho gorgonzola

receitas com gorgonzola © Guia da Cozinha receitas com gorgonzola

Tempo: 1h30

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes

  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de água
  • 3 xícaras (chá) de folhas de espinafre picadas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • 6 batatas cozidas e amassadas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho gorgonzola

  • 100g de manteiga sem sal
  • 1 xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
  • 2 caixas de creme de leite (200g cada)
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Para o nhoque, no liquidificador, bata a água, as folhas de espinafre, a manteiga e o caldo de legumes por 3 minutos.

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Transfira para uma panela grande, tempere com sal e junte as batatas.

Leve ao fogo médio, mexendo.

Quando levantar fervura, coloque a farinha de uma só vez, mexendo até que desgrude do fundo da panela.

Coloque em uma superfície fria e deixe esfriar.

Para o molho gorgonzola, em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e junte o queijo gorgonzola.

Mexa até derreter por completo. Adicione o creme de leite e, se necessário, tempere com sal.

Com a massa de nhoque fria, faça rolinhos sobre uma superfície enfarinhada e com uma faca, corte os nhoques.

Cozinhe em água quente e assim que subirem à superfície, retire com uma escumadeira e transfira para um refratário grande.

Cubra com o molho quente, polvilhe com queijo parmesão e sirva em seguida, se desejar, decorado com folhinhas de manjericão.

Omelete de gorgonzola

receitas com gorgonzola © Guia da Cozinha receitas com gorgonzola

Tempo: 15min

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3/4 de xícara (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado

Modo de preparo

Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite, sal e pimenta a gosto.

Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, e despeje os ovos.

Frite até dourar, espalhe o gorgonzola e frite por mais 1 minuto.

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Dobre ao meio e coloque sobre um prato. Se desejar, sirva com requeijão cremoso.

Risoto de gorgonzola e pera

receitas com gorgonzola © Guia da Cozinha receitas com gorgonzola

Tempo: 30min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 6 xícaras (chá) de água
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 peras picadas
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/2 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Coloque a água e o caldo de legumes em uma panela, leve ao fogo baixo até dissolver e mantenha aquecido. Aqueça uma panela com metade da manteiga, adicione a pera e o açúcar e frite até dourar levemente. Retire e reserve.

Volte a panela ao fogo com a manteiga restante e frite a cebola até dourar. Junte o arroz e refogue por 3 minutos. Adicione o vinho e refogue até evaporar. Acrescente o caldo de legumes, de concha em concha, mexendo até o arroz ficar al dente. Adicione o gorgonzola e a pera reservada, misture bem e desligue o fogo. Junte o parmesão, misture e sirva.

Quibe recheado com gorgonzola e Catupiry®

receitas com gorgonzola © Guia da Cozinha receitas com gorgonzola

Tempo: 1h30 (+1h de molho) (+1h de geladeira)

Rendimento: 40 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
  • 2 xícaras (chá) de água quente
  • 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
  • 4 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 500g de carne tipo patinho moída
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar
  • Fatias de limão para acompanhar

Recheio

  • 1 xícara (chá) de queijo gorgonzola amassado
  • 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®

Molho de pimenta

  • 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Para o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Transfira para uma molheira e reserve na geladeira. Para o recheio, misture os ingredientes e leve à geladeira por 1 hora. Em uma tigela, coloque o trigo, cubra com a água e deixe descansar por 1 hora ou até esfriar totalmente. Esprema em uma peneira para sair todo o excesso de água. Adicione a cebola, a Preparo: Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, se preciso adicione mais água. Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada até ficar fina. Corte a massa em tiras finas e enrole em canudinhos de alumínio untados. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 10 minutos ou até assar. Retire, deixe amornar e retire hortelã, a carne moída, a pimenta, tempere com sal e amasse até incorporar. Abra pequenas porções da massa na palma da mão umedecida, coloque um pouco do recheio e modele os quibes. Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva com o molho de pimenta e fatias de limão.

10 ideias de receitas em torno do salmão

  10 ideias de receitas em torno do salmão O salmão é um peixe delicioso e muito fino, podemos prepará-lo de muitas maneiras. Com sua carne rosada, o salmão é muito apreciado tanto pelas crianças quanto pelos adultos. Ótimo para a saúde, deve ser comido pelo menos uma vez por semana, por ser rico em ômega 3 e outros nutrientes necessários à boa alimentação. Podemos saboreá-lo cozido de diversas formas, defumado ou cru. Vamos ver algumas destas possibilidades, os links para as receitas, estão abaixo das fotos. torradas de salmão © Fornecido por Receitas sem Fronteiras 10 ideias de receitas em torno do salmão - torradas O salmão defumado é delicioso como entrada de festas, sobre torradas com manteiga.

Pastel rolinho de pera e gorgonzola

receitas com gorgonzola © Guia da Cozinha receitas com gorgonzola

Tempo: 20min

Rendimento: 6

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

  • 400g de massa para pastel em rolo
  • 3 peras firmes cortadas em gomos
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela picado
  • 1/4 de xícara (chá) de queijo gorgonzola
  • Óleo para untar
  • Azeite de oliva para regar

Modo de preparo:

Abra a massa de pastel e corte quadrados. Distribua a pera, a mussarela e o gorgonzola no centro e faça rolinhos, virando as laterais para dentro. Distribua em uma fôrma untada com óleo. Regue com azeite e leve ao forno alto, preaquecido, por 12 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

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