Dicas de Cozinha Risoto de linguiça toscana com erva-doce prático e saboroso

04:20  20 outubro  2020
04:20  20 outubro  2020 Fonte:   guiadacozinha.com.br

Quiche de linguiça com pinhão – Surpreenda-se

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  Risoto de linguiça toscana com erva-doce prático e saboroso © Guia da Cozinha

Tempo: 30min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 1 cebola picada em cubinhos
  • 3 linguiças toscana de sua preferência (sem a tripa)
  • 1 cálice de vinho tinto
  • 1 litro de caldo de legumes (receita abaixo)
  • 1 colher de chá de semente de erva-doce
  • Queijo parmesão
  • Farinha de rosca
  • Manjericão a gosto
  • Salsinha a gosto
  • Manteiga
  • Azeite
  • Sal
  • 1 erva-doce fresca cortada em meia-lua

Caldo

  • 1 pimenta dedo de moça
  • 2 folhas de louro
  • 3 cravos-da-índia
  • 2 cebolas
  • 2 dentes alho
  • 2 talos de alho-poró
  • 2 talos de salsão
  • 3 cenouras
  • 3 litros de água
  • Salsa
  • Cebolinha

Modo de preparo

Para começar, refogue a cebola cortada em cubinhos no azeite e na manteiga, aproximadamente 2 colheres de sopa de cada até ficarem dourados.

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RECEITA do Risoto de Linguiça ( inspiração → site Cozinha Travessa) 2 xícaras de chá bem cheias de arroz arbóreo (receita para 3 pessoas) 3 linguiças médias de pernil suíno 1 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal + 1/2 colher para finalizar 3 litros de caldo de legumes/vegetais

Em seguida, adicione a linguiça sem a pele cortada bem pequena e continuar refogando.

Acrescente o arroz e continue mexendo bem em fogo alto e quando começar a pegar no fundo jogar o vinho e deixar evaporar.

Após o vinho evaporar, deixar o fogo em temperatura média. Leve o caldo de legumes para aferventar e adicionar ao risoto aos poucos, concha por concha. Salgar a gosto.

Jogue as sementes de erva-doce e deixar cozinhar até dar o ponto do arroz mais encorpado.

Por fim, desligue o fogo. Adicione manteiga e o queijo parmesão.

Empratar o risoto e adicionar a erva fresca e mini brotinhos para decorar. Sirva em seguida.

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