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Dicas de CozinhaVocê sabe congelar os alimentos? Especialista tira 9 dúvidas mais comuns

15:25  19 agosto  2019
15:25  19 agosto  2019 Fonte:   mdemulher.abril.com.br

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Escolha alimentos variados, sem exagerar na quantidade. Lembre-se: todo excesso faz mal! 2 Você sabe congelar os alimentos ? Especialista tira 9 dúvidas mais comuns .

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Você sabe congelar os alimentos? Especialista tira 9 dúvidas mais comuns © Jingjing Song / EyeEm/Getty Images

Nos tempos corridos de hoje, quem nunca congelou comida pra semana ou foi ao açougue e comprou carne pra muitos dias… quem não usa e abusa do congelador? Sim, essa é uma saída prática e eficiente. Mas atenção!

É preciso conhecer a temperatura ideal para congelar os alimentos, ficar atenta ao tempo que eles estão guardados lá dentro, os que não podem ir ao freezer e como descongelar direitinho para garantir a qualidade do que você vai consumir.

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Se você ainda incrementar o cardápio com os alimentos certos, não vai ter pra ninguém! “O acúmulo de gordura vem da ingestão de carboidratos simples, presentes em pães, massas, doces, refrigerantes e bebidas 5 Você sabe congelar os alimentos ? Especialista tira 9 dúvidas mais comuns .

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Para acabar com todas as questões, conversamos com Jéssica Tavares de Brito, especialista em tecnologia de alimentos da Escola Senai Horácio Augusto da Silveira.

1. Qual deve ser a temperatura do congelador?

Em geral, a temperatura adequada pode variar de -12ºC a -18ºC, sendo que abaixo de -18ºC é ainda melhor.

2. Durante quantos dias pode-se manter a carne crua devidamente congelada?

“De 30 até 90 dias, dependendo da faixa de temperatura do congelador – se a temperatura for de -12ºC a -18ºC, tem validade de 30 dias, mas abaixo de -18ºC, a validade aumenta pra 90 dias”, diz Jéssica.

3. Durante quantos dias posso congelar comida preparada em casa: arroz, feijão, carne/frango cozidos, legumes, molhos e sopas?

“Se o congelador marcar 0 a -5ºC, pode manter por 10 dias; se a temperatura variar de -6ºC a -10ºC, por 20 dias; se for de -11ºC a -18ºC, 30 dias; e menos de -18ºC, validade de 90 dias” orienta a especialista.

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A gente sabe que você cantou essa de olhinhos fechados! 36. Justice – “D.A.N.C.E.” Essa canção saiu dos becos da França para TODAS as pistas de dança do planeta. 2 Você sabe congelar os alimentos ? Especialista tira 9 dúvidas mais comuns . Famosos e TV.

4. Durante quantos dias posso manter peixe congelado?

Se for peixe embalado em indústria, respeite a validade presente no rótulo do fabricante. Já os peixes comprados frescos, podem ser mantidos congelados de 30 até 90 dias dependendo da faixa de temperatura do congelador. “De -12ºC a -18ºC, tem validade de 30 dias; menor que -18ºC, 90 dias“, atesta Jéssica.

5. Alimentos descongelados podem voltar ao freezer?

Não, exceto os alimentos crus que passem por processo de cozimento”, ensina a especialista.

Isso porque quando você descongela o alimento, ele fica muito mais suscetível à intoxicação por bactérias. Os alimentos contêm alguns micro-organismos que quando congelados não se multiplicam. Já em temperatura ambiente, acontece a proliferação. Então, se ele ficar fora do congelador por mais de duas horas e voltar, estará mais carregado de perigo – sendo que quando descongelar novamente, essa multiplicação se intensifica de novo! Portanto, descongele uma única vez.

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6.  Pode congelar a comida quente?

Sim, sim, sim! Nada de ficar esperando esfriar para levar ao congelador. Isso porque, nesse tempo de espera em temperatura ambiente, começa o processo de proliferação dos micro-organismos.

O ideal é apenas afastar o recipiente dos demais dentro do congelador para que não interfira na temperatura do vizinho.

7. Quais alimentos não podem ser congelados?

Maionese, porque o óleo dela decanta; gelatina, pois fica cristalizada; folhas e verduras perdem sua textura e propriedades; batata perde textura; ovos crus podem estourar, pois o líquido expande; produtos com creme de leite, iogurte, leite condensado ficam com as características bem alteradas.

8. Qual é o melhor recipiente para congelar alimentos?

Sem dúvida, saquinhos plásticos. Isso porque, quanto menos ar houver em contato com a comida, menos clima para as bactérias se multiplicarem. E com os saquinhos você consegue remover bem o ar do interior.

9. Como descongelar corretamente?

Você tira do freezer em põe sobre a pia para descongelar em temperatura ambiente? Erradíssimo! O ideal é descongelar na geladeira. Sim, o processo é mais demorado, mas a geladeira freia a multiplicação de bactérias. Por isso, programe-se e deixe degelar com calma em baixa temperatura.

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E lembre-se de que nada dura para sempre! É preciso respeitar a data de validade dos rótulos de produtos industrializados, como sorvetes, pizza congelada, salsicha… Fique de olho.

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