Lanches: Veja como fazer a coxinha de Frango da Rotisserie Bologna - PressFrom - Brasil

LanchesVeja como fazer a coxinha de Frango da Rotisserie Bologna

18:30  14 junho  2019
18:30  14 junho  2019 Fonte:   revistamenu.com.br

Coxinha de frango tradicional

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Veja como fritar a coxinha da asa de frango ! Receita: 1 quilo de coxinha da asa de frango 1 colher de sopa rasa de sal 1/2 limão 1 colher de açafrão 1 pitada de cominho 1 pitada de tempero caseiro 4 dentes de alho ralado , picado ou

Veja como fazer a coxinha de Frango da Rotisserie Bologna © Fornecido por Três Editorial Ltda Receitá é tradicional na rotisserie (Foto: Divulgação/Rodrigo Sacramento)

Da redação da Menu

O fim de semana está chegando. Que tal preparar a receita da coxinha de creme, há mais de 40 anos no cardápio da rotisserie Bologna de São Paulo. Confira!

por chef José Brasilino Xavier

Ingredientes

Massa

800 g de farinha de trigo; 75 gramas de cebola; 4 g de alho; 90 g de manteiga; 500 ml de leite; 900 ml do caldo do cozimento do frango; 250 g de batata; 2 g de salsa desidratada; 1 g de noz moscada; 15 ml de óleo de soja.

Recheio

130 g de cebola; 8 g de alho; 80 g de manteiga; 25 ml de óleo; 500 g de frango cozido; 9 g de salsinha; 55 g de tomate; 75 g de molho de tomate; 8 g de caldo de galinha.

Croquete de batata e bacon

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Receita: 1 quilo de coxinha de frango 4 dentes de alho 1 cebola 1 colher de sopa rasa de sal 1 colher de sopa de colorau 1 pitada de tempero caseiro 1 pitada de cominho 1 limão 1 tomate picado cebolinha verde e salsa a gosto.

Modo de preparo

Massa

Refogue a cebola, o alho e manteiga até ficar douradinha a cebola. Adicione o leite, o caldo de frango e deixe ferver. Adicione a farinha e mexa. Depois adicione a batata, a salsinha, a noz moscada, e o óleo. Misture tudo e deixar esfriar.

Recheio

Pique o alho, a cebola, a salsa, e o tomate. Leve para a panela os ingredientes para dourar, junto com a manteiga para refogar. Acrescente o molho de tomate, o caldo de galinha e o frango cozido. Misture tudo até ficar uniforme.

Abra um pouco da massa, coloque o recheio, e molde em formato de coxinha. Passe em gema, e depois na farinha de rosca, e frite em óleo bem quente.

rendimento: 6 porções

preparo: 1h30

execução: médio

Rotisserie Bologna

rua Augusta, 379 – Consolação – São Paulo/SP

(11) 3256-1108

bolognarotisserie.com.br

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