Notícias Fica Aí: Charcutaria clássica para viagem

12:16  07 outubro  2020
12:16  07 outubro  2020 Fonte:   estadao.com.br

Carne louca: 7 receitas deliciosas para provar e aprovar

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Frequente e erroneamente a charcutaria é ligada exclusivamente à produção de linguiças e/ou exclusivamente ao trato da carne de porco, mas a Oi Antonio, espero que estejam aprovando as receitas! Enviamos para Curitiba sim, correios ou transportadora, fica entre 18 e 25 reais o frete.

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Galeria: Os coquetéis mais populares do mundo e que você deve provar já! (StarsInsider)

É fã de coquetéis e tem a mente aberta para experimentar algumas combinações que são sucesso em todo o mundo? O Drinks International divulgou uma lista das combinações de bebidas mais populares em todo o mundo. Talvez você já tenha ouvido falar de alguns clássicos, mas alguns coquetéis certamente vão lhe surpreender. Veja na galeria!

Quando começou a pandemia, o chef francês Julien Mercier resolveu fazer seus patês e terrines para presentear os amigos – era só uma maneira de passar o tempo, já que as consultorias, aulas de cozinha e jantares na casa de clientes haviam parado. Não demorou para virar um novo negócio, batizado com o nome de sua região de origem, Forez, no centro da França.

O chef é craque na charcutaria clássica e os produtos são deliciosos. Para começar, ele é um dos poucos a fazer em São Paulo o jambon persillé, um prensado de paleta suína com gelatina de salsinha, típico da região da Borgonha. Ele cozinha a paleta suína em caldo com vinho, depois corta em pedaços e o caldo do cozimento serve de base para a gelatina de salsinha. Vende em fatias grossas (R$ 42, 170g).

15 receitas coloridas que vão te surpreender

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O patê de campanha de Julien não vem em fatias, como de costume, mas no pote em que é cozido em baixa temperatura. A receita leva diferentes partes de carne suína, temperos, especiarias (R$ 42, pote com 210g). Outra especialidade que vale provar é a rillette feita à moda tradicional: a carne suína é cortada em cubos, marinada, cozida lentamente em sua própria gordura e, finalmente, desfiada. Fica delicadíssima (R$ 42, pote de 150g ).

A seleção de Julien inclui ainda o orellier du charcutier, um patê feito com diferentes carnes de porco, aves e caldo de carne. Ele é coberto por massa, daí o nome oreiller, que quer dizer almofada, em francês (R$ 42, fatia de 180g). Tem também mousse de fígado de galinha, temperada com conhaque (R$ 42, porção de 150g).

O ponto alto da produção, entretanto, é a terrine de foie gras: textura aveludada e riquíssima em sabor. São duas versões, mi-cui (meio cozido), no pote (R$ 165, 180g) e torchon, uma cocção demorada, em que o fígado de pato é envolto em um tecido e cozido em um recipiente cilíndrico. Trata-se da preparação mais nobre do fígado gordo de pato – a porção de 300g custa R$ 270. O chef faz tudo de modo artesanal, sem conservantes e nitratos, mas apenas por encomenda.

Como "utilizar" o incrível « chocolate rosa » ?

  Como Terremoto no mundo do chocolate. Uma nova variedade de chocolate foi criada por Barry Callebaut, um fabricante suíço. Ao lado de preto, branco e "ao leite", agora existe chocolate rosa e é realmente rosa. Ao paladar, apresentaria "notas aciduladas e frescas, sem amargo". Não acredite que este chocolate rosa deva sua cor e sabores a corantes ou sabores de frutas. É perfeitamente natural e sua incrível cor Malabar se deve à fava de cacau deO aspecto de suas frutas não lhe dá mais vontade de comê-las? Saiba que é perfeitamente possível  se deliciar cozinhando-as: existe uma infinidade de doces que são possíveis com as bananas.

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Charcutaria Natural. 3,769 likes · 25 talking about this. CHARCUTARIA ANTIGA - Expedição Europa Autora: Tatianna Cirinno @charcutarianatural Fotografia: Elizeo Garcia @elizeogarcia75 Em 2019 fiz "A viagem da minha vida", inclusive esse era o nome dela no roteiro.

Julien Mercier, que desembarcou no Brasil em 2008 e passou por diversas casas paulistanas (entre elas a cozinha do hotel Cesar Park, o Esquina Mocotó e o Le Bilboquet) assumiu recentemente a função de chef-executivo do Grupo Troisgros em São Paulo, que tem o recém-inaugurado Chez Claude e o Do Batista. Mas a produção de charcutaria segue firme. As vendas são feitas pelo site Julien Mercier e pelo Instagram @mercierjulien.

Receitas sem açúcar até para quem não tem diabetes .
Quem disse que quem tem diabetes não pode comer sobremesa? Confira receitas sem açúcar que são irresistíveis Esta matéria não é só para quem tem diabetes, é também pra quem conhece ou convive com alguma pessoa diabética e deseja ter mais informações sobre o assunto. É também para pessoas que, por algum motivo, buscam ter […] The post Receitas sem açúcar até para quem não tem diabetes appeared first on Guia da Cozinha.

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