Prato Principal 9 receitas de risoto para agradar a todos os gostos

16:07  05 julho  2020
16:07  05 julho  2020 Fonte:   selecoes.com.br

De risoto a omelete: 15 receitas deliciosas com brócolis

  De risoto a omelete: 15 receitas deliciosas com brócolis De risoto a omelete: 15 receitas deliciosas com brócolis que vão te surpreender.

    Risoto de abóbora e queijo taleggio     Este risoto é perfeito para uma refeição em família. A combinação de arroz com legumes levemente cozidos em vinho branco, caldo de legumes, alecrim e, em seguida, queijo italiano taleggio cremoso cria um prato nutritivo e delicioso. Para acompanhar, basta uma salada de folhas.     Ingredientes:  2 colheres (sopa) de azeite extravirgem 6 chalotas picadas 2 dentes de alho amassados 500 g de abóbora descascada, sem sementes e cortada em cubos 450 ml de caldo de legumes 225 g de arroz para risoto 225 g de cogumelos portobelo fatiados 250 ml de vinho branco seco 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado 225 g de queijo taleggio, sem casca e cortado em cubos sal e pimenta-do-reino ramos de alecrim fresco para enfeitar (opcional)  Modo de preparo:     1. Aqueça o azeite numa panela grande, acrescente as chalotas e o alho e refogue por 2 minutos ou até as chalotas amaciarem. Adicione a abóbora e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. 2. Enquanto isso, ponha o caldo de legumes numa panela e deixe começar a ferver devagar. Reduza o fogo para que o caldo permaneça quente. 3. Acrescente o arroz à abóbora e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione os cogumelos e depois o vinho e o alecrim picado. Misture tudo. Deixe levantar fervura e começar a borbulhar de leve até quase todo o vinho ser absorvido, mexendo sempre. 4. Acrescente uma concha do caldo e deixe cozinhar em fogo brando até que o caldo tenha sido completamente absorvido, mexendo sempre. Continue a acrescentar o caldo dessa maneira, mas atenção: espere até que o conteúdo de uma concha seja todo absorvido antes de acrescentar a próxima. Quando todo o caldo tiver sido utilizado, o arroz parecerá macio, mas ainda firme, e o risoto terá uma aparência cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto. 5. Retire o risoto do fogo. Adicione o queijo e mexa devagar até começar a derreter. Sirva o risoto imediatamente, enfeitado com ramos de alecrim fresco.             © Martin Brigdale, Gus Filgate e William Lingwood

Risoto de abóbora e queijo taleggio

Este risoto é perfeito para uma refeição em família. A combinação de arroz com legumes levemente cozidos em vinho branco, caldo de legumes, alecrim e, em seguida, queijo italiano taleggio cremoso cria um prato nutritivo e delicioso. Para acompanhar, basta uma salada de folhas.

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 6 chalotas picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 g de abóbora descascada, sem sementes e cortada em cubos
  • 450 ml de caldo de legumes
  • 225 g de arroz para risoto
  • 225 g de cogumelos portobelo fatiados
  • 250 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
  • 225 g de queijo taleggio, sem casca e cortado em cubos
  • sal e pimenta-do-reino
  • ramos de alecrim fresco para enfeitar (opcional)

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite numa panela grande, acrescente as chalotas e o alho e refogue por 2 minutos ou até as chalotas amaciarem. Adicione a abóbora e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

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2. Enquanto isso, ponha o caldo de legumes numa panela e deixe começar a ferver devagar. Reduza o fogo para que o caldo permaneça quente.

3. Acrescente o arroz à abóbora e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione os cogumelos e depois o vinho e o alecrim picado. Misture tudo. Deixe levantar fervura e começar a borbulhar de leve até quase todo o vinho ser absorvido, mexendo sempre.

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4. Acrescente uma concha do caldo e deixe cozinhar em fogo brando até que o caldo tenha sido completamente absorvido, mexendo sempre. Continue a acrescentar o caldo dessa maneira, mas atenção: espere até que o conteúdo de uma concha seja todo absorvido antes de acrescentar a próxima. Quando todo o caldo tiver sido utilizado, o arroz parecerá macio, mas ainda firme, e o risoto terá uma aparência cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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5. Retire o risoto do fogo. Adicione o queijo e mexa devagar até começar a derreter. Sirva o risoto imediatamente, enfeitado com ramos de alecrim fresco.

O risoto é um prato versátil. Ao mesmo tempo que é sofisticado o suficiente para um jantar especial, é simples e fácil de fazer em casa. Estas receitas de risoto vão tornar suas refeições memoráveis. É um prato que pode ser servido sozinho ou acompanhar carnes, peixes e aves.

Como preparar o risoto

O prato é preparado com arroz italiano – arboreo ou canaroli – que não deve ser lavado antes do preparo. Esses tipos de arroz durante o cozimento soltam um amido que promove a famosa cremosidade do risoto. O arroz vai direto à panela para ser refogado, depois incorpora-se o caldo aos poucos até que fique al dente (com uma leve resistência quando mordemos).

Caldo de legumes caseiro

Se preferir, veja como fazer o caldo de legumes usado nas receitas de risoto. O rendimento é de 5 litros (se preferir, prepare meia receita):

Jaca - esta fruta doce e incompreendida

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Ingredientes:

7 litros de água filtrada

300 g de cenoura

300 g de cebola

500 g de aipo

50 g de alho

100 ml de azeite

100 g de alecrim

Modo de preparo:

1. Salteie em uma panela o azeite e os legumes picados, adicione água e deixe cozinhar. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois bata o caldo no liquidificador e peneire com um coador de pano. Não tempere o caldo. Você pode congelar para as próximas receitas.

Aprenda outras opções para o preparo do caldo.

Confira a seguir 9 receitas de risoto diferentes (incluindo surpreendentes bolinhos de risoto fritos!) para uma refeição especial:

Dicas preciosas para fazer um risoto perfeito .
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