Prato PrincipalFaça caldos em casa para sopas, ensopados e risotos

18:52  08 julho  2019
18:52  08 julho  2019 Fonte:   selecoes.com.br

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Gostoso e saudável? Faça bruschetta light de ricota e abobrinha Gostoso e saudável? Faça bruschetta light de ricota e abobrinha . A ricota tem baixo teor de gordura e, ao combiná-la com a abobrinha, a sua receita se torna uma fonte de vitaminas A e B, além de outros minerais.

Faça caldos em casa para sopas, ensopados e risotos © margouillatphotos/iStock Faça caldos em casa para sopas, ensopados e risotos

Caldos naturais são mais saudáveis e saborosos do que os cubinhos industrializados. E o melhor: são fáceis de fazer e congelar. Além disso, eles retêm vitaminas hidrossolúveis valiosas. Aqui estão algumas receitas básicas que podem ser modificadas conforme os ingredientes disponíveis – sobras de aves, de peixes ou de legumes, ossos de um corte de carne. Acrescente ervas e temperos de sua preferência para intensificar o sabor.

Seu risoto vai ficar ainda mais delicioso com esses caldos!

Bons ingredientes para o caldo

Qualquer caldo pede vegetais. Cebola, cenoura e aipo são os mais utilizados, mas alho-poró, raízes e talos de repolho, couve-flor ou brócolis também fornecem sabor e vitaminas. Legumes de cheiro forte, como nabo e couve-de-bruxelas, podem dominar por completo o aroma, portanto acrescente-os apenas quando for preciso realçar o sabor. Não há necessidade de descascar legumes para um caldo. Às vezes, pode-se acrescentar as sobras de alguns – a pele da cebola confere uma bela coloração, por exemplo.

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Ossos de carne e carcaças de aves, tanto crus quanto cozidos, podem ser usados, basta estarem frescos. Eles adicionam vitamina B ao caldo. Na falta de ossos bovinos, adquira cortes menos nobres, como músculo ou lombo. Retire toda a gordura aparente da carne antes de cozinhar.

Folhas de louro e salsa são os temperos essenciais. O tomilho também pode ser usado, assim como outras ervas, de acordo com o sabor pretendido. Raspas de limão e dentes de alho também dão um toque especial. Seja criativo!

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Veja na galeria a seguir receitas fáceis e deliciosas de vários tipos de caldo:

Faça caldos em casa para sopas, ensopados e risotos
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