Prato Principal: Aprenda a preparar polenta cremosa com ragu de cogumelos - PressFrom - Brasil

Prato PrincipalAprenda a preparar polenta cremosa com ragu de cogumelos

19:45  20 agosto  2019
19:45  20 agosto  2019 Fonte:   revistamenu.com.br

Ravioli Di Fontina Alla Crema Di Tartufo Nero

Ravioli Di Fontina Alla Crema Di Tartufo Nero Ravioli Di Fontina Alla Crema Di Tartufo Nero (Foto: Divulgação) por chef Juscelino Pereira, do Restaurante Piselli Ingredientes Recheio 350 g de queijo fontina;  90 g de queijo pecorino;  3 gemas;  30 g de farinha de trigo; 30 g de manteiga sem sal; 2,5 g de noz moscada; 500 ml de leite Finalização do prato Meia concha de caldo vegetal; 1 colher de sopa de manteiga; Meia colher de sopa de salsa trufada; cogumelos eryngui a gosto; 1 broto de mostarda. Modo de preparo Recheio Aqueça a farinha com a manteiga até obter uma pasta amarelada.

Aprenda a preparar polenta cremosa com ragu de cogumelos © Fornecido por Três Editorial Ltda Polenta cremosa com ragu de cogumelos, do chef Gustavo Pereira (Foto: Divulgação)

por Gustavo Pereira, do Partager Buffet & Gastronomia

polenta cremosa

2 xícaras (chá) de sêmola de milho

2 L de água

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de manteiga

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

200 ml de creme de leite fresco

sal a gosto

ragu de cogumelos

Ragu de calabresa

Ragu de calabresa Ragu de calabresa

4 xícaras (chá) de cogumelos-de-paris frescos picados

molho de soja a gosto

quanto baste de azeite de oliva

sal e pimenta do reino a gosto

polenta cremosa com ragu de cogumelos

10 receitas de polenta fáceis de preparar

10 receitas de polenta fáceis de preparar 10 receitas de polenta fáceis de preparar Polenta básica Polenta de panela de pressão Polenta com frango desfiado Polenta com ragu de costela Polenta com queijo © ShutterstockPolenta cremosa ao molho Polenta de micro-ondas Polenta recheada Polenta com ora-pro-nóbis Polenta frita crocante © Shutterstock polenta frita Veja também: Bebidas para o inverno: veja 25 opções deliciosas Receitas de inverno: 35 opções deliciosas e quentinhas __________________________ Galeria de fotos: Nhoque, purê, pudim: 10 receitas com mandioquinha (Guia da Semana) Leia Mais

polenta cremosa

Numa panela grande, coloque a água e leve ao fogo médio. Quando o líquido ferver, adicione o sal e a sêmola de milho aos poucos, em fio constante, e, simultaneamente, mexa com um batedor de arame. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo com uma colher de pau. Coloque o vinho e deixe o álcool evaporar completamente. A polenta estará pronta quando se desprender da panela (como ponto de brigadeiro). Tire do fogo e acrescente o queijo parmesão, o creme de leite fresco e a manteiga. Misture até derreter e ficar homogêneo.

ragu de cogumelos

Frango com quiabo e polenta

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Em uma frigideira, deixe esquentar o azeite e jogue os cogumelos picados até dourar. Na sequência, coloque o molho de soja e, após 2 minutos, retire os cogumelos para esfriar. Depois de esfriar um pouco, pique ainda mais os cogumelos em uma tábua até virar um ragu.

veja como preparar fettuccine com ragu bolonhesa

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para servir

Coloque a polenta em um prato fundo e finalize com o ragu de cogumelos por cima. Sirva quente.

rendimento 6 porções

preparo 1h

execução fácil

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Moqueca de pernil prática e saborosa.
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