Prato Principal Aprenda a preparar salada de quinoa com salmão grelhado e pesto de rúcula

23:10  08 novembro  2019
23:10  08 novembro  2019 Fonte:   revistamenu.com.br

Coma sem culpa: 20 refeições fitness para você jantar a vontade!

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A salada de quinoa pode ser uma ótima aliada da sua alimentação. Além disso, rende um prato 2. Salada de quinoa com manjericão: mais incrementada do que a opção anterior, essa receita Você também aprende a fazer um molho com alcaparras, azeite, suco de limão, pimenta e sal para servir

A salada de quinoa é uma forma versátil, refrescante e saborosa de consumir o alimento. Acompanhe algumas receitas e delicie-se com os sabores. Como já mencionado, a quinoa pode ser preparada como substituto de outros grãos na refeição, mas também servida com iogurte, como substituto da

Aprenda a preparar salada de quinoa com salmão grelhado e pesto de rúcula (Foto: Divulgação) © Fornecido por Três Editorial Ltda Aprenda a preparar salada de quinoa com salmão grelhado e pesto de rúcula (Foto: Divulgação)

por Rodrigo Mezadri, do Hilton São Paulo Morumbi

pesto de rúcula

10 g de folhas de manjericão branqueadas

40 g de folhas de rúcula branqueadas

120 ml de azeite de oliva extra virgem

70 g de queijo parmesão ralado

30 g de queijo pecorino

2 dentes de alho

20 g de nozes

½ colher (chá) de sal grosso

2 cubos de gelo

salada de quinoa

200 g de quinoa branca

30 g de uva passa branca

30 g de uva passa preta

15 g de linhaça dourada

600 g de filé de salmão fresco

50 ml de azeite de oliva extravirgem

60 g de rúcula

suco de 1 limão-taiti

sal, salsinha e cebolinha a gosto

salada de quinoa com salmão grelhado e pesto de rúcula

Para o pesto, bata todos os ingredientes no processador até ficar com a consistência desejada. Bata menos se desejar um pesto mais rústico ou bata mais se preferir o molho mais fino e delicado. Reserve na geladeira

Cozinhe a quinoa em água fervente com sal por cerca de 10 a 12 minutos. Escorra e reserve.

Corte filés de salmão com cerca de 120 gramas e reserve o restante para desfiar e misturar com a salada. Tempere com sal e grelhe até o ponto de cocção desejado.

Em um bowl, misture a quinoa, o salmão desfiado, as uvas passas, a linhaça, a salsinha e a cebolinha. Tempere com o suco de limão, o sal e o azeite.

para servir

Sirva a salada com o filé de salmão grelhado, as folhas de rúcula e o molho pesto a parte ou servido como tempero misturado diretamente na salada, se preferir.

rendimento 4 porções

preparo 30 minutos

execução fácil

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