Kochen & Genuss Das beste Rezept für selbstgemachten Eierlikör – und SO LANGE ist er haltbar

11:40  17 april  2022
11:40  17 april  2022 Quelle:   berliner-kurier.de

Fasching: Wiener Bäckerei verkauft jetzt den "Booster-Krapfen"

  Fasching: Wiener Bäckerei verkauft jetzt den Es muss nicht nur Marille sein: In der vierten Corona-Welle präsentiert sich die Faschingsspeise mit Zuckerguss-Viren und Eierlikör-Spritze. © APA/BARBARA GINDL Vor allem klassische Marmeladekrapfen sind bei den Österreichern beliebt. Luftiger Brandteig, weißer Zuckerguss, süße Füllung: Nach den Weihnachtskeksen ist vor den Faschingskrapfen. Traditionell beginnt die Krapfen-Saison am 11. November und dauert bis zum Faschingdienstag. Fasching ist auch die Zeit des Verkleidens - mitten in der vierten Corona-Welle zeigt sich auch das klassische Brandteiggebäck in neuem Kostüm.

Sie brauchen noch ein Last-Minute-Ostergeschenk für den oder die Liebsten? Dann ist Eierlikör garantiert die richtige Idee. Den können Sie ganz einfach selber machen. Schmeckt viel besser als gekaufter und bereitet den Beschenkten sicher Freude. Wir haben das Rezept und beantworten auch die Frage, wie lange sich Eierlikör eigentlich hält.

  Das beste Rezept für selbstgemachten Eierlikör – und SO LANGE ist er haltbar © Bereitgestellt von Berliner Kurier

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Sie brauchen: 8 Eier, 1 Päckchen Vanillezucke, 250 Gramm Puderzucker, 350 Milliliter Kondensmilch, 250 Milliliter weißen Rum

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So geht’s: Eier trennen und das Eigelb mit Vanillezucker in einer Metallschüssel verquirlen. Den Puderzucker, die Kondensmilch und den weißen Rum unterrühren.

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Schüssel über dem heißen Wasserbad platzieren und den Eierlikör mit dem Handrührgerät etwa fünf bis sechs Minuten dickcremig aufschlagen.

Den Eierlikör noch heiß in saubere, auskochte Flaschen füllen und diese gut verschließen.

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Im Eierlikör werden frische Eier verarbeitet. Aber ist der Eierlikör deshalb auch schnell verderblich? „Je jünger, desto frischer und geschmacksintensiver ist Eierlikör. Deshalb empfehlen wir, Eierliköre innerhalb von ein bis zwei Jahren zu verzehren", weiß Stefan Buggle, Leiter Produktentwicklung und Qualitätsmanagement beim Feinkost-Hersteller „Vom Fass“. Das gilt allerdings für verschlossene Flaschen, die luftdicht verschlossen sind. Ist der Eierlikör einmal angebrochen, ist er aber immer noch ein halbes Jahr im Kühlschrank haltbar. „Alkohol und Zucker haben eine konservierende Wirkung auf das Produkt. Daher geht auch keine Gefahr von Salmonellen aus", so Stefan Buggle.

„Um zu gewährleisten, dass Eierlikör bis zu zwei Jahre genießbar bleibt, sollte er kühl, dunkel und ungeöffnet, das heißt mit möglichst wenig Sauerstoff in der Flasche, aufbewahrt werden“, erklärt  Experte Stefan Buggle. Bildet sich auf dem Eierlikör eine orangefarbene Schicht, ist das keinen Falls ein Grund, den Eierlikör zu entsorgen. „Es handelt sich dabei um Ei-Öl (Dotterfett) und damit einen natürlichen Bestandteil des Eis. Das Ei-Öl setzt sich von den anderen Komponenten, beispielsweise dem Alkohol und Zucker, ab."

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