Kochen & Genuss Zucchini einlegen: Einfache Rezepte zum Nachmachen

21:00  09 august  2022
21:00  09 august  2022 Quelle:   mein-schoener-garten.de

Geniales Rezept für heiße Tage: Zucchini-Puffer schmecken der ganzen Familie

  Geniales Rezept für heiße Tage: Zucchini-Puffer schmecken der ganzen Familie Haben Sie schon mal Zucchini-Puffer probiert? So lecker! Wie sie garantiert gelingen und wie man sie sogar low-carb machen kann, verraten wir hier. © Bereitgestellt von Berliner Kurier Lesen Sie auch: Geniales Rezept für Pizza-Teig ohne frische Hefe: Schnell gemacht, nach Herzenslust belegt - einfach lecker!>>Sie brauchen: 750 Gramm Zucchini, 3 Eier, 125 Gramm Mehl, 10 Esslöffel Milch, Öl zum Braten, Salz, PfefferLesen Sie dazu jetzt auch: Das perfekte Rezept für die Low-Carb-Diät: Zucchini mit Parmesan aus dem Ofen – so lecker, so würzig, so schnell gemacht>>So geht’s: Die Zucchinis gründlich waschen, Ende

Eingelegte Zucchini schmeckt auf Brot oder im Salat und eignet sich gut als Antipasti oder Beilage zum Grillen. So können Sie das Gemüse ganz einfach und lecker einmachen.

Zucchini zählen zu den wuchsfreudigen Starkzehrern, die mit ausreichend Platz und Abstand zueinander und zu anderen Gemüsekulturen prächtig gedeihen. Selbst mit wenigen Pflanzen fällt die Zucchini-Ernte in der Regel sehr üppig aus. Zur Hauptsaison von Juli bis Oktober bilden sich am laufenden Band neue Früchte, pro Woche können bis zu fünf Zucchini heranreifen. Im Sommer kann es daher schnell zu einer regelrechten Zucchinischwemme kommen, wenn mit einem Mal alle oder sehr viele Früchte erntereif werden. Zucchini lassen sich nur bedingt lagern. Weil man, bei aller Liebe zu dem leckeren Gemüse, nicht jeden Tag Zucchini essen möchte, empfiehlt es sich, die Früchte haltbar zu machen. Bei uns bekommen Sie wertvolle Tipps, wie Sie Zucchini einlegen, und erfahren, welche Rezepte mit eingelegten Zucchini besonders schmackhaft sind. So holen Sie sich den Sommer auch außerhalb der Saison auf den Teller!

Knusprige Zucchini-Chips selbst machen: Sie sind perfekt für den Salat oder als Snack vor dem Fernseher

  Knusprige Zucchini-Chips selbst machen: Sie sind perfekt für den Salat oder als Snack vor dem Fernseher Ob als Snack oder als Topping: Zucchini-Chips passen perfekt.Lesen Sie dazu jetzt auch: Das perfekte Rezept für die Low-Carb-Diät: Zucchini mit Parmesan aus dem Ofen – so lecker, so würzig, so schnell gemacht >>

Wie kann man Zucchini konservieren?

Neben Rezepten für süße bis herzhafte Chutneys hat sich vor allem das Einmachen, Einkochen und Einlegen bewährt, um Zucchini haltbar zu machen. Dafür gibt es viele einfache Grundrezepte, die sich ganz nach Belieben mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen variieren lassen. In der mediterranen Küche Italiens schätzt man zum Beispiel gegrillte und in Olivenöl eingelegte Zucchini, vor allem als Antipasti. Durch das Grillen entwickeln sich feine Röstaromen. Diese bleiben dank des Öls auch lange nach der Saison erhalten. Eine andere Möglichkeit, um Zucchini einzulegen, ist das saure Einmachen in Essig. In diesem Fall leistet die Säure nicht nur einen wesentlichen Beitrag zum Geschmack, sie sorgt auch für eine Haltbarkeit von mehreren Monaten.

Das perfekte Rezept für die Low-Carb-Diät: Zucchini mit Parmesan aus dem Ofen – so lecker, so würzig, so schnell gemacht

  Das perfekte Rezept für die Low-Carb-Diät: Zucchini mit Parmesan aus dem Ofen – so lecker, so würzig, so schnell gemacht Das Trend-Gemüse der Zeit ist die Zucchini: Die grünen Gewächse liegen momentan in den Supermärkten. Hier kommt eine leckere Rezept-Idee.Wenn es dazu noch schnell gehen soll, ist dieses Rezept ideal: Wussten Sie, dass man in wenigen Arbeitsschritten aus Zucchini leckere Zucchini-Taler mit Parmesan zubereiten kann? Einfach schneiden, würzen, rein in den Ofen, Hier verraten wir, wie Sie den leckeren Snack zubereiten.

Zucchini einlegen: Das Wichtigste in Kürze

Wenn es in der Hauptsaison von Juli bis Oktober zur Zucchinischwemme kommt, können Sie Zucchini einlegen und zu einem späteren Zeitpunkt verzehren. Dabei empfiehlt es sich, die Früchte möglichst bald nach der Ernte haltbar zu machen. Neben der Zubereitung von süßen bis herzhaften Chutneys hat sich vor allem das Einmachen und Einlegen bewährt. Dafür gibt es viele einfache Möglichkeiten und zahlreiche Grundrezepte, die sich ganz nach Belieben und Geschmack mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen variieren lassen.

Worauf sollte man achten, wenn man Zucchini einlegen möchte?

Um möglichst lange in den Genuss von eingelegten Zucchini zu kommen und beim Öffnen der Gläser keine Enttäuschung zu erleben, gilt es bei Verarbeitung und Zubereitung ein paar wichtige Dinge zu beachten. So sollte man für das Einlegen oder Einmachen nur gesundes und unbeschädigtes Gemüse verwenden. Zucchini mit schorfigen, weichen Enden oder bereits matschigen Stellen eignen sich besser für den baldigen Verzehr. Die Gläser, die man zum Einlegen verwendet, müssen gründlich gereinigt und sterilisiert werden, damit sich im Inneren später keine Bakterien breit machen. Auch Deckel und Ränder sollten stets sauber und unbeschädigt sein. Die Zucchini sollten Sie vor dem Einlegen in Scheiben schneiden. Achten Sie darauf, dass Zucchini und anderes eingelegtes Gemüse stets mit Flüssigkeit, also mit Essigsud oder Öl, bedeckt ist. Beim Entnehmen der Köstlichkeiten unbedingt immer eine saubere Gabel oder einen sauberen Löffel verwenden, um Verunreinigungen zu verhindern. Beim ersten Öffnen der Gläser sollte ein deutliches Ploppen oder Klacken zu hören sein. Ist dem nicht so, hat sich im Inneren kein Vakuum gebildet und das Eingemachte könnte ungenießbar oder sogar gesundheitsschädlich sein. Kühl und dunkel aufbewahrt, sind richtig eingelegte Zucchini bis zu sechs Monate lang haltbar.

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Eingelegte Zucchini © Getty Images/kabVisio Eingelegte Zucchini

Wie kann man Zucchini einlegen?

Rezept 1: Gegrillte Zucchini in Olivenöl einlegen

Zutaten:

5 bis 10 kleine Zucchini 1 Liter natives Olivenöl Salz 5 Knoblauchzehen Mediterrane Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian

Video: Schnelles Rezept: Zucchini-Zitronen-Pasta (glomex)

oder Oregano)

Zubereitung:

Parmesan-Zucchini mit Knoblauch selber machen: So gelingt der perfekte Snack für zwischendurch

  Parmesan-Zucchini mit Knoblauch selber machen: So gelingt der perfekte Snack für zwischendurch Snacks sind immer ungesund? Das stimmt gar nicht, wenn man das richtige Rezept und die richtige Grundzutat hat.Sie brauchen 3 kleine Zucchini, 40 Gramm Parmesan, 2 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Olivenöl, etwas Oregano, Salz und Pfeffer.

Zucchini waschen, putzen und in gleich dünne Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben auf einem Teller ausbreiten, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Das Salz und die entstandene Feuchtigkeit mit Küchenpapier abtupfen. Die Zucchinischeiben auf dem Grill rösten oder in etwas Olivenöl in einer Grillpfanne anbraten, bis sich das typische Röstaroma bildet. Zum Schluss verteilt man das abgekühlte Gemüse zusammen mit dem geschälten Knoblauch und den Kräutern auf die Gläser und füllt diese mit Olivenöl auf. Tipp: Ein oder zwei Chilischoten im Glas sorgen für würzige Schärfe.

Rezept 2: Süß-sauer eingelegte Zucchini

Zutaten:

2 kg Zucchini 2 Zwiebeln 750 ml Essig (z.B. Weißweinessig oder Apfelessig) 500 ml Wasser 300 g Zucker 2-3 EL Salz 2 EL fertige Gurkengewürzmischung zum Einlegen Oder: eigene Gewürzmischung aus Dill, Senfkörner, Koriandersamen, Piment, Fenchelkörner, Wacholderbeeren

Zubereitung:

Backen Sie doch mal einen Zucchini-Kuchen! Schön süß, super saftig und so schnell gemacht

  Backen Sie doch mal einen Zucchini-Kuchen! Schön süß, super saftig und so schnell gemacht Geraspelte Zucchini im Rührteig machen den Kuchen mit Haselnuss oder Mandel super saftig. Hier das Rezept:Zucchini kann aber auch süß, das Gemüse ist eine prima Zutat für einen Nusskuchen. Fein geraspelte Zucchini im Rührteig machen einen Kuchen mit Haselnuss oder Mandel super saftig.

Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bei sehr großen Exemplaren vor der Weiterverarbeitung das Kerngehäuse entfernen. Geschälte Zwiebeln in Ringe schneiden. Essig, Wasser, Zucker, Salz und die Gewürzmischung in einem großen Topf aufkochen. Zucchinistücke hinzufügen und, je nach Größe, etwa sechs Minuten mitkochen lassen. Zucchini anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zusammen mit der Zwiebel in Gläser schichten. Den noch heißen Sud aufgießen, die Gewürze dabei gleichmäßig verteilen und die Gläser sogleich verschließen. Tipp: Vor dem Probieren sollte man die eingelegte Zucchini mindestens einen Tag lang ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Eingelegte Zucchini © Getty Images/casafacilefelice Eingelegte Zucchini

Rezept 3: Zucchini einlegen ohne Kochen

Zutaten:

2 kg Zucchini 2 Zwiebeln Salz 40 g Zucker 200 ml Essig (z.B. Weißweinessig oder Apfelessig) Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

Geniales Rezept für gefüllte Zucchini mit Hackfleisch: So lecker und leicht – zum Immer-wieder-essen

  Geniales Rezept für gefüllte Zucchini mit Hackfleisch: So lecker und leicht – zum Immer-wieder-essen Zucchini sind das Gemüse der Saison. Günstig, kalorienarm und voller Vitamine – eigentlich könnte man sie jeden Tag essen. Gut, dass man Zucchini auf so viele Arten und Weisen köstlich zubereiten kann. Als Zucchini-Puffer, Zucchini im Teigmantel, Zucchini-Pommes, überbackene Zucchini-Scheiben oder auch als vegetarische Variante eines leckeren Zucchini-Schnitzels – die Möglichkeiten sind vielfältig. Auch eine Idee sind gefüllte Zucchini mit Hackfleisch. Hier kommt das Rezept.

Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in etwa gleich große Stücke schneiden. Das Gemüse zusammen mit den restlichen Zutaten in eine verschließbare Schüssel oder ein anderes großes Gefäß geben, verschließen und kräftig schütteln. Die Mischung 24 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen und dann auf Gläser verteilen. Im Kühlschrank hält sich die so eingelegte Zucchini etwa drei Wochen.

Geniales Rezept für Zucchini-Salat: Leichter Sommer-Genuss blitzschnell serviert

  Geniales Rezept für Zucchini-Salat: Leichter Sommer-Genuss blitzschnell serviert Gekocht und gebraten ist Zucchini immer ein Genuss. Aber es geht auch noch einfacher. Probieren Sie mal einen leckeren Zucchini-Salat. Hier kommt das Rezept. Sie brauchen: 2 Zucchini, 1 Bio-Zitrone, 3 Esslöffel Olivenöl, ½ Teelöffel Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Petersilie (TK), 1 Esslöffel Erdnüsse, 1 Zehe Knoblauch.Lesen Sie auch: Rezept mit nur 5 Zutaten: Der schnellste Pflaumenkuchen der Welt gelingt Ihnen so einfach>>So geht’s: Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Gemüsehobel die Zucchini grob raspeln.

Erfahren Sie in unserem Podcast alles rund um die Zucchini

Hobbygärtner schwärmen für Zucchini in ihren zahlreichen Varianten, sind die Kürbisgewächse doch verhältnismäßig pflegeleicht und nie so köstlich wie frisch aus dem Beet. Für eine Zucchinipflanze braucht man nicht viel: in erster Linie Platz und Sonne. Doch ganz von alleine wächst natürlich auch eine Zucchini nicht. Damit die Pflanzen in Ihrem Garten ordentlich anwachsen, reich blühen und eine gute Ernte bringen, gibt’s heute von Karina Dinser-Nennstiel und Gartenexperte Folkert Siemens in "Grünstadtmenschen – der Gartenpodcast" eine Menge hilfreicher Tipps.

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Gekocht und gebraten ist Zucchini immer ein Genuss. Aber es geht auch noch einfacher. Probieren Sie mal einen leckeren Zucchini-Salat. Hier kommt das Rezept. Sie brauchen: 2 Zucchini, 1 Bio-Zitrone, 3 Esslöffel Olivenöl, ½ Teelöffel Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Petersilie (TK), 1 Esslöffel Erdnüsse, 1 Zehe Knoblauch.Lesen Sie auch: Rezept mit nur 5 Zutaten: Der schnellste Pflaumenkuchen der Welt gelingt Ihnen so einfach>>So geht’s: Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Gemüsehobel die Zucchini grob raspeln.

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