Kochen & Genuss Wärmendes Rezept für kalte Tage: Cremiges Spinat-Risotto mit Gorgonzola

21:00  30 november  2022
21:00  30 november  2022 Quelle:   freundin.de

Reis ist nicht gleich Reis: Hier kommen unsere besten Risotto-Rezepte

  Reis ist nicht gleich Reis: Hier kommen unsere besten Risotto-Rezepte Bei deutschen Italienern ist Risotto oft bretthart. Das muss nicht sein. Unser Koch zeigt Ihnen die besten Varianten. Risotto mit Austern zum Beispiel. Oder frittierte Risotto-Bällchen.Ein koreanischer Kollege hat für mich einmal extra Kimchi Fried Rice gemacht. Nicht nur den fermentierten Kohl, sondern alle anderen Zutaten hatte er extra – um mich zu überzeugen – aus Korea mitgebracht. Wie lieb von ihm, dachte ich. Ich habe mich artig bedankt. Aber! Nö, hat mich auch nicht überzeugt. Dabei war der Kollege nicht nur gelernter Koch, sondern hatte in einigen der besten Restaurants weltweit gearbeitet.

Herzhafter Gaumenschmaus gefällig? Dieses Rezept für cremiges Spinat-Risotto mit viel Parmesan und noch mehr Gorgonzola ist das ideale Rezept für die Winter- und Wohlfühlküche

Wärmt von innen: Cremiges Risotto mit Spinat und Gorgonzola ISTOCKPHOTO © ISTOCKPHOTO Wärmt von innen: Cremiges Risotto mit Spinat und Gorgonzola ISTOCKPHOTO

Egal, ob mit Pilz, Trüffel oder Zucchini, Risotto geht einfach immer! Das wärmende Reisgericht aus Italien ist auch noch perfekt für die kalte Jahreszeit. Einfach in der Zubereitung, warm und deftig ist es unser neuer Liebling der Winterküche, vor allem diese Rezept-Variation: Dieses leckere Risotto mit Spinat und Gorgonzola ist ein echter Gaumenschmaus für die ganze Familie. Was jetzt noch fehlt? Weißwein, Parmesan – und Mascarpone, diese Zutat macht das Risotto extra-cremig. Dieses Rezept müssen Sie probieren.

7 kreative Kochideen mit Kürbis

  7 kreative Kochideen mit Kürbis Kaum beginnt seine Saison gibt es bei mir meistens nur eines: Kürbissuppe. Geht es dir ähnlich? Dann solltest du weiterlesen – denn meine 7 Kochideen für den Herbst-Favorit überzeugen garantiert. © Bereitgestellt von SevenCooks Für mich ist die Herbstzeit auch immer Kürbiszeit. Sobald ich an den Straßen die Stände mit den Kürbissen sehe, beginnt für mich der Herbst. Geht es nach mir, dann ist es die schönste Zeit des Jahres. Die bunten Blätter und das Nachmittagslicht hüllen alles in eine tolle Stimmung, in die ich mich immer wieder aufs Neue verliebe.

Zutaten:

  • 400 g Blattspinat, frisch oder tiefgekühlt
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 250 g Risottoreis
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Weißwein
  • 50 g Mascarpone
  • 50 g Parmesan
  • 125 g Gorgonzola
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Frischen Spinat waschen und in kochendem Wasser blanchieren. Alternativ den tiefgekühlten Spinat auftauen, abtropfen lassen und grob hacken.
  2. Schalotten fein würfeln, Knoblauchzehen pressen und bei mittlerer Hitze in Olivenöl andünsten. Risottoreis dazugeben und ebenfalls andünsten.
  3. Nach und nach heiße Gemüsebrühe zugießen und ca. 20 Minuten quellen lassen. Anschließend den Spinat hinzufügen.
  4. Risotto mit Weißwein und Mascarpone verfeinern, pfeffern und den Parmesan unterheben.
  5. Gorgonzola in Würfel schneiden. Die Gorgonzolawürfel über das Risotto streuen, evtl. noch etwas Parmesan darüber hobeln, vorsichtig umrühren und servieren.

Tipp: Sollte das Risotto zu dickflüssig sein, einfach nochmals etwas Weißwein oder Gemüsebrühe hinzufügen, bis es die gewünschte cremige Konsistenz erreicht.

Keine Lust auf Umrühren? Rezept für Risotto aus dem Ofen

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