Kochen & Genuss Rezept: Zupfbrot mit Zucchini-Ricotta

22:26  20 mai  2018
22:26  20 mai  2018 Quelle:   kurier.at

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  Drei leckere low-carb Pasta-Kreationen aus Zucchini Drei leckere low-carb Pasta-Kreationen aus ZucchiniVon diesen Zucchini-Nudeln werden Sie gar nicht genug bekommen können, glauben Sie uns! Das Gute: Sie dürfen davon sogar so viel essen, wie Sie wollen.

Rezept Ährenbrot mit Zucchini - Ricotta . Ruck, zuck zubereitet verspricht das außergewöhnliche Zupfbrot tollen Geschmack - für den Sommerabend auf der Terrasse oder die Indoor-Party zu Bier.

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  Rezept: Zupfbrot mit Zucchini-Ricotta © Telekurier Online Medien GmbH & Co. KG

Zupfbrot heißt das neue Fingerfood, weil man es Stück für Stück vom Ganzen abzupft. Mit fertigem Pizzateig aus dem Kühlregal ist dieses „Ährenbrot“ ruck zuck fertig und ein feiner Snack für ein unkompliziertes Abendessen oder eine Gartenparty.

ZUTATEN
für  8 Stücke (4 Personen)


1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Zucchini
30 g Pinienkerne
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
250 g Ricotta
3 EL Basilikumpesto (siehe Tipp)
400 g Pizzateig (aus dem Kühlregal)

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Zucchini waschen, putzen und ½ cm groß würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini, Zwiebel und Knoblauch darin bei großer Hitze hellbraun anbraten. Salzen, pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel mit dem Ricotta mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backrohr auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig entrollen, Papier abziehen, Teig auf ca. 28 x 45 cm ausrollen. Mit dem Pesto bestreichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand freilassen. Die Zucchini-Masse darauf verteilen und glatt streichen. Die Pinienkerne drüberstreuen.
Teig von der schmalen Seite her aufrollen. Teigrolle mit der Naht unten auf das Backblech legen. Die Rolle mit einem scharfen Messer von oben schräg auf einer Seite etwa alle 4 cm tief einschneiden, aber nicht durchschneiden – ein Viertel der Rolle sollte zusammenhängen. Jeden zweiten Teigabschnitt vorsichtig auf die gegenüberliegende Seite der Rolle drehen, sodass ein Ährenmuster entsteht. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und am besten warm essen.

Spargel-Ricotta-Roulade

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Eine vegetarische Hauptspeise bereiten Sie mit diesem Rezept im Nu zu. Die gesunden Gemüselaibchen schmecken garantiert. Zucchini Suppe schmeckt nicht nur gut, dieses Rezept ist auch schnell und einfach zubereitet.

Egal ob Sie ein Zucchini Rezept für Zucchiniauflauf, Zucchinisuppe oder Zucchinigemüse suchen, bei uns werden sie sicher fündig. Jetzt am häufigsten gesuchte Zucchini Rezepte. Zucchini -Nudelauflauf mit Faschiertem.

Aufwand: * | Zubereitungszeit: 1 Stunde
Preis: * | Kalorien: ca. 490 kcal/Person

TIPP: Basilikumpesto selber machen –
20 g Pinienkerne rösten und mit 1 Knoblauchzehe, den Blättern von 1 Bund Basilikum und 4 EL Olivenöl pürieren. 20 g geriebenen Parmesan unterrühren, salzen, pfeffern.

Aus dem Buch „Zupfbrote“, GU Verlag, 9,30 €

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Auberginen-Zucchini-Lasagne mit Linsen-Bolognese .
Auberginen-Zucchini-Lasagne mit Linsen-Bolognese Lecker und gesund ist eine Gemüse-Lasagne, die mit Linsen, Basilikum und Parmesan gefüllt ist. Wunderbar passt dazu ein grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette.Zutaten für das Rezept (für 4 Personen)350 g braune Linsen1 EL Apfelessig3 mittelgroße Zucchini2 große AuberginenOlivenöl1 kleine rote Zwiebel2 Knoblauchzehen500 g reife TomatenSalz, Pfeffer aus der MühleMuskatnuss (frisch gerieben)1 bis 2 TL Zitronensaft2 Handvoll Basilikumblätter150 g Parmesan (frisch gerieben) Zubereitung (Vor-/Zubereitungszeit: 95 Minuten )1.

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