Kochen & Genuss Neue Studie: Essen wir zu viel Protein? Warum zu viel Fleisch und Wurst krank machen

09:15  09 juni  2018
09:15  09 juni  2018 Quelle:   stern.de

Rotes Fleisch fördert Fettleber

  Rotes Fleisch fördert Fettleber Rotes Fleisch fördert FettleberDoch die Untersuchungsergebnisse von Shirer Zelba-Sagi von der School of Pubic Health der Universität Haifa sind eindeutig: Je mehr rotes oder verarbeitetes Fleisch die Teilnehmer ihrer Studie verzehrten, desto höher war ihr Risiko für eine Fettleber. Und zwar unabhängig von anderen Risikofaktoren wie dem Konsum gesättigter Fette oder dem Body-Mass-Index.

Kein Fett, kein Gluten, kein Zucker. Und jetzt auch noch das Eiweiß: Wissenschaftler haben herausgefunden, dass zu viel proteinhaltige Lebensmittel uns krank machen können. Was hinter der Studie steckt.

Experten empfehlen, wieder mehr rotes Fleisch und Käse zu essen : Neue Studie : Essen wir zu viel Protein ? Lesen Sie auch: Diese Zutat macht Ihr Essen sofort viel besser. Der Ist-Zustand: Zu vorsichtig? Gut zu wissen: Ist es giftig, Fleisch und Wurst auf Alufolie zu grillen Ist es ungesund, täglich Fleisch zu essen ? Dennoch wird Fleisch seinen Ruf nicht los, eher ungesund zu sein.

Warum zu viel Fleisch und Wurst krank machen © Getty Images Warum zu viel Fleisch und Wurst krank machen

Kein Fett, kein Gluten, kein Zucker. Und jetzt auch noch das Eiweiß: Wissenschaftler haben herausgefunden, dass zu viel proteinhaltige Lebensmittel uns krank machen können. Was hinter der Studie steckt.

Jahrzehntelang wurden der "Reich an Eiweiß"-Diät positive Effekte zugesprochen. Vor allem für diejenigen, die fit und gesund sein wollen. Sportler beispielsweise. Aber nicht jedes proteinhaltige Lebensmittel ist so gut wie sein Ruf. Das haben Wissenschaftler der Eastern Finland-Universität herausgefunden.

In einer lang angelegten Studie wurden in 22 Jahren über 2400 Männer mittleren Alters, die proteinreich aßen, beobachtet. Das Ergebnis? 49 Prozent der Probanden haben ein höheres Risiko ein Herzversagen zu erleiden. Wer viel Protein isst, vor allem rotes Fleisch und Wurstprodukte, ist wahrscheinlicher übergewichtig und erkrankt häufiger an Diabetes Typ 2, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Darmkrebs.

Die rote Flüssigkeit, die aus eurem Steak rinnt, ist kein Blut

  Die rote Flüssigkeit, die aus eurem Steak rinnt, ist kein Blut Die rote Flüssigkeit, die aus eurem Steak rinnt, ist kein BlutFalsch. Denn Fleisch enthält gar kein Blut. Wäre es nämlich so, dann würde das Blut darin gerinnen und eine ziemlich unappetitliche dunkle Verfärbung verursachen.

Fleisch und Fisch zu mischen ist für mich eigentlich ein No-Go. 2 EL reifer Aceto balsamico. Neue Studie : Essen wir zu viel Protein ? Und jetzt auch noch das Eiweiß: Wissenschaftler haben herausgefunden, dass zu viel proteinhaltige Lebensmittel uns krank machen können.

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Über die letzten 50 Jahre haben Wissenschaftler herausgefunden, dass Fleisch und Wurstprodukte einen negativen Effekt auf unsere Gesundheit haben könnten. Rotes Fleisch ist reich an Eisen, Wurstprodukte an Salz. Beides ist langfristig gesehen schlecht fürs Herz.

Nicht alle eiweißreichen Lebensmittel sind schlecht

Aber nicht alle Proteinquellen sind ungesund: Eiweiß aus Hühnchenfleisch, Milchprodukten und auch Pflanzeneiweiß aus Bohnen, Erbsen und Nüssen haben keinen oder einen guten Einfluss aufs Herz und die Gesundheit. Natürlich nur, wenn die Produkte in Maßen konsumiert werden.

Die Wissenschaftler gehen davon aus, dass das größte Problem einer "Reich-an-Eiweiß"-Ernährung damit zusammenhängt, dass sie sehr einseitig ist. Eine gute Ernährung ist ausgewogen. Wer so gut wie nur Proteine zu sich nimmt, wird ein Problem damit haben, fehlende Nährstoffe auszugleichen. Zusätzlich fehlen Ballaststoffe, die einen vorbeugenden Einfluss auf Krebserkrankungen und Übergewicht haben könnten.

Mit diesen 5 Tipps kontrollieren Sie Ihren Salzkonsum

  Mit diesen 5 Tipps kontrollieren Sie Ihren Salzkonsum Mit diesen 5 Tipps kontrollieren Sie Ihren SalzkonsumTäglich höchstens 6 Gramm Kochsalz, lautet die Empfehlung für Erwachsene der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Was viele nicht wissen: Lebensmittel wie Wurst oder Käse haben schon von Natur aus einen hohen Salzgehalt. Gefährlich, denn zu viel davon führt nachweislich zu Bluthochdruck, der das Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle. Die gute Nachricht: Wir haben fünf Tipps für Sie, wie Sie ihren Salzkonsum ganz leicht reduzieren können.

Die Mehrheit der Deutschen isst viel zu viel Fleisch ! 74 Prozent der Männer und 45 Prozent der So ist in Wurst oft Nitritpökelsalz enthalten. Daher sollte man es bei einer Scheibe Wurst pro Tag Studien wie die des MRI zeigen, dass vor allem Männer und die sogenannten bildungsferneren Unseren Fleischkonsum müssen wir überdenken. Fleisch zu reduzieren bzw. auf Fleisch zu

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Im Umkehrschluss sagen die Forscher, dass Proteine per se nicht schlecht sind. Die Frage ist, aus welcher Quelle sie stammen - und wie ausgewogen die Ernährung insgesamt ist.

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