Kochen & Genuss Süßkartoffel-Pfannkuchen mit Sirup

23:00  09 juni  2018
23:00  09 juni  2018 Quelle:   mein-schoener-garten.de

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Süßkartoffel Pfannkuchen: Süßkartoffel-Pfannkuchen mit Sirup © North Carolina SweetPotato Commission Süßkartoffel-Pfannkuchen mit Sirup

Der klassische Pfannkuchen besteht aus Milch, Mehl und Eiern. Wem das zu langweilig ist, sollte unbedingt unsere Variante mit Süßkartoffeln probieren.

Zutaten für das Rezept (für 4 Personen)

Für den Sirup

150 g Süßkartoffeln100 g feiner Zucker150 ml Orangensaft20 g Glukosesirup (zum Beispiel beim Konditor erhältlich)

Für die Pfannkuchen

1 unbehandelte Orange,250 g Süßkartoffeln, 2 Eier (Größe L)50 g Sahnequark, 50 g Kokosblütenzucker 2 Prisen Salz,50 g Mehl (Typ 405)50 g Haferflocken (Feinblatt)2 TL Backpulver

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  Vitaminbombe: Diese 5 Fakten über Süßkartoffeln kanntest du sicher noch nicht! Vitaminbombe: Diese 5 Fakten über Süßkartoffeln kanntest du sicher noch nicht!Die Süßkartoffel wird manchmal auch Batate genannt. Ein treffender Begriff für eine Kartoffel, die eigentlich gar keine ist. Die Knolle wächst zwar in der Erde, doch das ist auch schon die einzige Gleichheit mit dem Grundnahrungsmittel. Süßkartoffeln könnten vielseitiger nicht sein. Du kannst sie Kochen, Backen, Braten und wie Pommes frittieren.

80 g Butter zum Ausbacken1,50 g Himbeeren, Puderzucker und Minze zum Garnieren
Süßkartoffel Blüte © iStock/Tevarak Süßkartoffel Blüte

Zubereitung (Vor-/Zubereitungszeit: 80 Minuten)

1. Für den Sirup 150 g Süßkartoffeln schälen, fein reiben und zusammen mit Zucker, Orangensaft sowie Glukosesirup bei 110 °C aufkochen. Durch ein feines Sieb passieren, abkühlen lassen.

2. Orange heiß abwaschen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen (circa 80 ml).

3. Restliche 250 g Süßkartoffeln schälen, würfeln und im ausgepressten Orangensaft weich kochen, abkühlen lassen.

4. Eier trennen. Süßkartoffeln mit Eigelben, Sahnequark, Kokosblütenzucker, gekochtem Orangensaft und -schale pürieren. Eiklar mit Salz steif schlagen.

5. Mehl, Haferflocken und Backpulver mischen, mit Eischnee unter die Süßkartoffelmasse heben.

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6. In einer Pfanne kleine Pfannkuchen in Butter ausbacken. Zusammen mit Himbeeren und Sirup servieren und nach Wunsch mit Minze und Puderzucker garnieren.

Süßkartoffeln für Töpfe und Kübel

An einem sonnigen Platz gedeihen Süßkartoffeln auch auf dem Balkon in großen Töpfen, Kästen oder einer Hängeampel mit mindestens 10 Liter Fassungsvermögen. Leider sind gerade die ertragreichsten Speise-Süßkartoffeln sehr blühfaul – und wie bei den eng verwandten Prunk- und Ackerwinden öffnen sich die Kelche am frühen Morgen und sind nachmittags schon wieder verblüht.

Sattmacher: Curry mit Blumenkohlreis .
Sattmacher: Curry mit Blumenkohlreis Nährwerte pro PersonKcal:Eiweiss: 0 gFett: 0 gKohlenhydrate: 0 gZubereitungszeit: geringZutaten für 2 Personen1 EL Ghee oder Kokosöl (20 g)200 g Hühnerbrust0,5 Süßkartoffel gewürfelt (80 g)400 ml Kokosmilch1 EL Currypulver (5 g)5 EL gemahlene Mandeln (50 g)1 TL Salz0,5 Blumenkohlreis: Blumenkohl in der Küchenmaschine zerkleinern und in der Pfanne kurz andünsten2,5 Blätter Rotkohl1 Möhre,0,1 EisbergsalatFür das Dressing1 TL Honig1 TL Limettensaft1 EL Olivenöl1 EL Wasser1 EL gerösteter Sesam (5 g)ZubereitungBlumenkohl in der Küchenmaschine zerkleinern und in de

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