Kochen & Genuss Rezeptidee: Limetten-Tarte mit Sauerkirschen

17:16  12 juli  2018
17:16  12 juli  2018 Quelle:   mein-schoener-garten.de

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Rezeptidee : Limetten - Tarte mit Sauerkirschen . Typisch Tarte! Ein flacher, knuspriger Boden aus Mürbeteig – und darauf ein fruchtig leichter Belag mit frischen Sauerkirschen , am besten aus dem eigenen Garten.

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Limetten-Tarte mit Sauerkirschen: Zum Anbeißen: unsere Limetten-Tarte mit Sauerkirschen © StockFood/Eising Studio Zum Anbeißen: unsere Limetten-Tarte mit Sauerkirschen

Typisch Tarte! Ein flacher, knuspriger Boden aus Mürbeteig – und darauf ein fruchtig leichter Belag mit frischen Sauerkirschen, am besten aus dem eigenen Garten. Unser Rezept der Woche zum Nachbacken und Genießen.

Zutaten für das Rezept (für 1 Springform ca. 26 cm)

Für den Teig:

Butter und Mehl für die Form, 250 g Mehl, 80 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 1 Prise Salz, 125 g weiche Butter, 1 Ei, Mehl zum Arbeiten, Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Für den Belag:

500 g Sauerkirschen, 2 unbehandelte Limetten, 1 Vanillestange, 250 g Crème fraîche, 250 g Quark, 100 g Schmand, 2 EL Speisestärke, 4 Eier, 150 g Zucker, 2 EL Semmelbrösel

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Frisch aus dem Ofen schmeckt diese Tarte mit Sauerkirschen einfach am besten! Sie ist ganz einfach zu backen und kann auch mit anderen Früchten belegt werden. Tarte mit Semmelbröseln bestreuen, die Kirschen darauf verteilen. Übrigen Zucker mit Nüssen und Zimt mischen, über die Kirschen streuen.

Unsere fruchtig-frische Limettentarte wird aus Mürbeteig und einer Creme aus Limetten , Schmand, Eiern und Zucker gefertigt – passt zu jedem Anlass! Abkühlen lassen, aus der Form lösen. Von der übrigen Limette Limettenabrieb herstellen, auf die Tarte streuen und servieren.

Zubereitung

1. Für den Teig die Springform mit Butter fetten und mit Mehl ausstreuen. Aus Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter und Ei einen Mürbeteig kneten. Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und circa 30 Minuten kalt stellen.

2. Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Form damit auskleiden, dabei einen 2 bis 3 Zentimeter hohen Rand formen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und im Ofen 10 bis 15 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und Hülsenfrüchte sowie Backpapier entfernen.

3. Für den Belag die Sauerkirschen waschen, entsteinen und etwas abtropfen lassen. Saft auffangen und anderweitig verwenden. Limetten heiß abwaschen und trocken tupfen. Schale dünn abreiben, Saft auspressen.

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Eine exotische Tarte , die Ihre Gäste sicher beeindrucken wird. Wenn Sie keinen Zestenreißer haben, können Sie auch mit einem Messer ganz feine Streifen von der Limettenschale abschneiden.

Das Rezept vom Kirschen einmachen geht ganz einfach. Gerade in der kalten Jahreszeit schmecken die roten Früchte dann besonders gut.

4. Vanillestange der Länge nach aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Crème fraîche mit Quark, Schmand, Limettenabrieb und -saft, Stärke, Vanillemark, Eiern und Zucker glatt rühren. Semmelbrösel auf den Kuchenboden streuen. Quarkmasse darauf streichen und die Sauerkirschen gleichmäßig darauf verteilen.

5. Kuchen im Ofen in circa 40 Minuten goldbraun backen. Falls er zu schnell bräunt, frühzeitig mit Alufolie abdecken. Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Sauerkirschen: Naschvergnügen garantiert

Sauerkirschbaum © Fotolia/andreas_2011 Sauerkirschbaum

Für kleine Gärten oder den schmalen Streifen am Rand einer Obstwiese sind Sauerkirschen ideal. Sorten wie ‘Ludwigs Frühe’ wachsen viel schwächer als Süßkirschen, doch liefert schon ein Baum genügend Früchte für den Frischverzehr und ein paar Gläser Marmelade. Mit der Ernte sollte man sich gedulden, bis sich die Stiele leicht vom Zweig lösen und sich die Früchte rundherum gleichmäßig ausgefärbt haben. Mit jedem Tag nehmen Aroma und Zuckergehalt der Sauerkirschen ein wenig zu. Pflückt man dagegen zu früh, ist das Fruchtfleisch noch fest mit dem Kern verbunden und das Entsteinen sehr mühsam. Außerdem geht dabei dann unnötig viel Saft verloren.

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