Wohnen Äpfel pflücken: Wie geht’s richtig?

00:15  14 september  2021
00:15  14 september  2021 Quelle:   mein-schoener-garten.de

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Bei der Apfelernte kommt es auf den richtigen Zeitpunkt an, nur dann schmecken die Früchte gut und haben auch "innere Qualitäten". Hier erfahren Sie, wann und wie Sie am besten Ihre Äpfel pflücken sollten – und welche Kriterien über den besten Termin zum Ernten entscheiden.

Äpfel pflücken © Bereitgestellt von Mein schöner Garten Äpfel pflücken

Wer Äpfel im Garten anbaut, will auch in den Genuss des ganzen Fruchtaromas kommen. Das ist nur ausgeprägt, wenn Sie die Äpfel zum richtigen Zeitpunkt pflücken: Zu früh ist ebenso ungünstig wie zu spät. Nicht nur der Geschmack der Sorten leidet dann, sondern auch Färbung, innere Qualität und Lagerfähigkeit. Meist wird bei den einzelnen Apfelsorten vom Züchter angegeben, in welcher Woche man sie vom Baum ernten kann. Grundsätzlich sind Äpfel, die in der Sonne wachsen, früher erntereif als Schattenäpfel. Außerdem hat der Witterungsverlauf des Jahres Einfluss auf den Reifezeitpunkt. Wann Sie Ihre Äpfel pflücken sollten, verraten wir Ihnen im Folgenden und geben Tipps zur Apfelernte.

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Äpfel pflücken: Das Wichtigste in Kürze

Pflücken Sie Äpfel bei trockener Witterung einzeln vom Baum. Heben Sie die Früchte an und drehen Sie sie leicht vom Zweig. Lösen sich die Äpfel, sind sie ausgereift und bereit für die Ernte. Achten Sie darauf, dass der Stiel dabei am Apfel bleibt – so ist er länger haltbar. Ein Apfelpflücker kann Ihnen die Ernte erleichtern. Die geernteten Äpfel legt man danach in einen Korb oder in Kisten und bewahrt sie trocken auf.

Der richtige Erntezeitpunkt ist entscheidend!

Äpfel gehören zu den klimakterischen Früchten. Das heißt, dass sie nach der Ernte erst noch nachreifen müssen. Erst nach dieser Phase sind sie genussreif. Das "Klimakterium" umfasst den Prozess, in dem die Äpfel weicher, Aroma und Duft intensiver werden. Zu früh gepflückte Äpfel haben keinen Geschmack, schmecken sauer, denn die enthaltene Stärke ist noch nicht in Zucker umgewandelt – sie lassen sich aber besser lagern. Zu spät gepflückte Äpfel haben oft braune Stellen auf Schale oder im Fleisch, dazu sind sie wenig lagerfähig. Wartet man zu lange, muss man die Äpfel vom Boden auflesen.

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Wie erkennt man, ob ein Apfel reif ist?

Hobby-Apfelzüchter ziehen gern die Apfelfärbung heran, die Rückschlüsse auf die Reife zulässt. Wird die Grundfarbe intensiver – das kann Rot, aber auch Gelb oder Grün sein – dann sind die Äpfel reif. Manche Apfelkenner probieren, wie gut sich der Fruchtstiel vom Zweig löst und setzen auf dieses Kriterium. Ein gutes Merkmal ist auch die Färbung des Kerns: Reife Äpfel haben dunkel gefärbte Kerne. Wer es ganz genau wissen will, besorgt sich in der Apotheke eine Lugol’sche Lösung und führt einen Jod-Kali-Test durch: Ist im Apfel noch viel Stärke enthalten, dann färbt sich die Schnittfläche dunkel, wenn man die Flüssigkeit darauf tupft. Ist die Stärke schon in Zucker umgewandelt, bleibt die Schnittfläche hell.

Wann sind welche Apfelsorten reif zum Pflücken?

Frühe Apfelsorten wie den beliebten ‘Klarapfel’ kann man grundsätzlich früher pflücken als späte Sorten, die sogenannten Herbstäpfel oder Lageräpfel. Frühäpfel schmecken außerdem frisch am besten, denn die Pflückreife entspricht bei ihnen der Genussreife. Wermutstropfen bei ihnen: Sie halten sich höchstens 14 Tage und eignen sich nicht zum Lagern. Herbstäpfel sind schon deutlich länger haltbar als Frühäpfel. Bis Weihnachten kann man sie genießen, wenn sie passend gelagert werden. Herbstäpfel pflückt man meist im September, sofort oder nach kurzer Lagerung sind beispielsweise ‘Elstar’ oder ‘Cox Orange’ dann genussreif. Als drittes gibt es noch die Lageräpfel, die auch Winteräpfel heißen. Sie kommen erst im Oktober/November, spätestens vor dem ersten Frost, vom Baum. Bis in den April des nächsten Jahres kann man sie genießen, sie sind aber erst ab Winter genussreif. Zu den Lageräpfeln gehören ‘Topaz’ und ‘Admiral’, aber auch der ‘Glockenapfel’.

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Äpfel pflücken: Darauf kommt es an

Bei der Apfel-Ernte ist Vorsicht geboten! Folgende Punkte sollte man gut beachten:

• Ernten Sie am besten bei trockenem Wetter.

• Der Stiel soll beim Pflücken am Apfel bleiben, dann sind die Früchte länger haltbar. Hebt man die Äpfel an und lösen sie sich dann durch eine leichte Drehung vom Zweig, sind sie erntereif.

• Ein Schütteln des Baums ist nicht sinnvoll, die Früchte bekommen beim Herabfallen Macken. Besser, man pflückt jede Frucht einzeln – eventuell auch auf einer Leiter stehend. Hilfreich kann ein Apfelpflücker oder Prockler sein – jede Region hat da ihre eigene Bezeichnung. Bei ihnen hängt ein Stoffsack an einer langen Stange. Den Rand des Sacks fasst ein kreisförmiges Metallblech mit "Zähnen" ein.

Äpfel im Apfelpflücker © Friedrich Strauss Gartenbildagentur Äpfel im Apfelpflücker

• Nach dem Pflücken legt man die Äpfel vorsichtig in einen Korb oder in Kisten. Danach sollten sie nicht mehr mit Tau oder Regen in Berührung kommen, also bitte trocken aufstellen.

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Credit: MSG/ALEXANDER BUGGISCH

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