Auto Die 11 beliebtesten Artikel vom Oktober 2020

15:25  30 oktober  2020
15:25  30 oktober  2020 Quelle:   epicurious.com

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Mehr als sieben Monate nach Beginn der Pandemie wird , das neuartige Coronavirus, die Art und Weise ändern, wie wir Halloween feiern. In jedem anderen Jahr würden Millionen kostümierter Kinder auf der Suche nach so viel Süßigkeiten, wie ihre Kissenbezüge und kleinen Arme tragen könnten, an der Tür klingeln, aber weniger Menschen sollen Süßigkeiten geben und sammeln, wenn COVID-19-Fälle auftauchen im ganzen Land .

a slice of pizza: Make sure you pack your fizzy candy in airtight bags so it fizzes for a long time. © Bereitgestellt von Popular Science Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre kohlensäurehaltigen Süßigkeiten in luftdichten Beuteln verpacken, damit sie lange sprudeln.

Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie den süßen und beängstigenden Urlaub nicht direkt zu Hause genießen können. Holen Sie sich Charakter, holen Sie sich einige Zutaten aus dem Regal und verbringen Sie Ihren Abend mit einem sprudelnden Kessel geschmolzenen Zuckers - die wissenschaftlichen Tricks hinter diesen hausgemachten Leckereien lassen Sie sich wie ein echter Zauberer fühlen.

Über 500.000 Oldtimer in Deutschland - Top 10 Ranking Oldtimer mit H-Kennzeichen

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a slice of pizza: Make sure you pack your fizzy candy in airtight bags so it fizzes for a long time. © Matt Taylor-Gross für Saveur Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre kohlensäurehaltigen Süßigkeiten in luftdichten Beuteln verpacken, damit sie lange sprudeln.

Bevor wir jedoch beginnen, eine Warnung: Süßigkeiten haben im Allgemeinen eine steilere Lernkurve als andere süße Leckereien. Das heißt, es ist wichtig, die richtigen Werkzeuge zu sammeln, die Rezepte gründlich zu lesen, bevor Sie beginnen, sich auf das zu konzentrieren, was Sie machen, und Ihrem Ausgangsmaterial zu vertrauen, sagt Stella Parks, Autorin von BraveTart: Iconic American Desserts . Flügel es nicht und nimm keine Änderungen in letzter Minute vor und erwarte die gleichen Ergebnisse.

Sprudelbonbons

Das wissenschaftliche Prinzip hinter diesem Rezept , das ursprünglich in Saveur veröffentlicht wurde, ist die Brausereaktion zwischen Zitronensäure und Backpulver (AKA-Natriumbicarbonat) - sie beginnen zu sprudeln, wenn sie mit Wasser in Kontakt kommen. Das ist das prickelnde Gefühl, das Sie spüren, wenn die Süßigkeiten auf Ihre mit Spucke bedeckte Zunge treffen. Es ist auch das, was Alka-Seltzer-Tabletten oder sogar -Badebomben zum Sprudeln bringt, wenn Sie sie in ein Glas oder eine Wanne fallen lassen.

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Try not to eat all of these at once. It'll be hard, though. © John Kennedy Versuchen Sie nicht, alle auf einmal zu essen. Es wird jedoch schwer.

Durch die chemische Reaktion von Wasser, Zitronensäure und Backpulver entsteht Kohlensäure (H2CO3), die sich schnell in mehr Wasser (H2O) und Kohlendioxid (CO2) zersetzt. Typischerweise wird das Gas während der Reaktion in die Luft freigesetzt, was zu diesem bekannten Sprudeln führt. Wenn Sie jedoch den Zucker in Ihrem Rezept schnell genug abkühlen lassen können, fangen Sie ihn so ein, dass er nur dann herauskommt, wenn sich die Süßigkeiten in Ihrem Mund auflösen und ein scharfes, aber angenehmes Knallen verursachen.

a stove top oven sitting inside of a car: If your thermometer doesn't clip on, you may have to improvise. Just be careful that the probe only touches the sugar. © John Kennedy Wenn Ihr Thermometer nicht einrastet, müssen Sie möglicherweise improvisieren. Achten Sie nur darauf, dass die Sonde nur den Zucker berührt.

Statistik

Zeit: 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittelErtrag: 2 Tassen Süßigkeiten

Werkzeuge

Backblech Silpat (oder Aluminiumfolie) Kleiner TopfCandy-Thermometer

Zutaten

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1 Tasse plus 3 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel leichter Maissirup 1 1⁄2 Teelöffel Backpulver 3⁄4 Teelöffel Kool-Aid (oder eine andere Getränkemischung in Farbe und Geschmack Ihrer Wahl) 1⁄2 Teelöffel pulverisierte Zitronensäure a piece of food on a table: That skin tone can't be healthy. But it tastes delicious, at least. © Vasta Chocolate Diese Haut Ton kann nicht gesund sein. Aber es schmeckt zumindest lecker.

Anleitung

1. Bereiten Sie ein Backblech vor. Mit einem Silpat oder einem Blatt Folie auslegen. Stell es zur Seite.

2. Zucker und Maissirup mischen. Kombinieren Sie diese Zutaten in einem kleinen Topf mit 2 1⁄2 Esslöffeln Wasser. Bringen Sie ein Süßigkeitsthermometer an der Seite der Pfanne an und bringen Sie alles bei mittlerer Hitze zum Kochen.

3. Den Sirup kochen. Rühren Sie sich nicht. Warten Sie, bis das Thermometer zwischen 8 und 10 Minuten 300 Grad Fahrenheit anzeigt.

4. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie Backpulver, Kool-Aid und Zitronensäure vorsichtig ein.

Hinweis: Zu diesem Zeitpunkt sollte das meiste, wenn nicht das gesamte Wasser verdunstet sein, sodass Sie beim Hinzufügen von Backpulver und Zitronensäure kaum oder gar kein Sprudeln sehen.

5. Gießen Sie den Sirup auf das Backblech. Tun Sie dies schnell in einem Zug. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

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Hinweis: Je schneller Sie die Mischung auf das Backblech gießen, desto schneller sinkt die Temperatur der Süßigkeit und desto sprudelnder wird Ihre Süßigkeit. Dies bedeutet, dass Sie später eine intensivere Reaktion in Ihrem Mund bekommen. Wenn Sie beim Kochen Ihrer Süßigkeiten viel Sprudel bekommen und schneller abkühlen, indem Sie die Küche kühl halten oder die Süßigkeiten in den Kühlschrank stecken, können Sie diese CO2-Blasen einfangen, die später beim Essen viel mehr platzen .

6. Zerschmettere die Süßigkeiten. Legen Sie die Süßigkeiten in eine Tasche mit Reißverschluss und zerschlagen Sie sie in mundgerechte Stücke. Lagern Sie es bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter.

Hinweis: Je luftdichter der Behälter, desto besser. Wenn Ihre Süßigkeiten der Feuchtigkeit in der Umgebung ausgesetzt sind, reagieren Zitronensäure und Backpulver und setzen CO2 frei. In diesem Fall verliert es seine Sprudelkraft und macht Ihre Süßigkeiten mit der Zeit viel weniger Spaß.

Zähe Karamellen

Try not to eat all of these at once. It'll be hard, though. © Bereitgestellt von Popular Science Versuchen Sie, nicht alle auf einmal zu essen. Es wird jedoch schwer.

Trotz seines Namens ist die Karamellisierung nicht der Hauptgrund, warum Karamellbonbons die glatte, braune Farbe haben, für die sie bekannt sind. Zucker karamellisiert in einem weiten Temperaturbereich, aber wenn Sie Karamell herstellen, beginnt der Prozess erst, wenn das gesamte Wasser aus der Mischung gekocht wurde - etwa 320 Grad Fahrenheit, sagt Stella Parks.

Perez auf Mittelfeld-Pole - Setup-Großumbau bei Racing Point

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Stattdessen ist der größte Teil der Farbe, die Sie in diesen zähen Leckereien sehen, das Ergebnis der Maillard-Reaktion. Diese Art der Bräunung tritt häufig beim Kochen und Backen bei niedrigeren Temperaturen als beim Karamellisieren auf. Wenn Sie Karamell herstellen, tritt diese Reaktion beim Erhitzen der Molkerei auf, sagt der Lebensmittelwissenschaftler Pat Polowsky.

Wir haben dieses Rezept von The Kitchn verwendet, mit der Empfehlung der Website, etwas Salz hinzuzufügen, um einen herzhaften Salzkaramellgeschmack zu erzielen.

Statistik

Zeit: 1 Stunde Schwierigkeitsgrad: mittelErtrag: ca. 50 Karamellen

Werkzeuge

8 x 8 Zoll große Metallbackform Pergamentpapier Kleiner (2 Liter) Topf Größerer (4 Liter) Topf Backbürste Digitales Thermometer SpatulaWhiskSharp Messer

Zutaten

Kochspray (oder Speiseöl) 1 Tasse Sahne4 Esslöffel ungesalzene Butter¼ Teelöffel Salz1 ½ Tassen Kristallzucker¼ Tasse leichter Maissirup¼ Tasse Wasser½ Teelöffel Vanilleextrakt (optional) 2 weitere Teelöffel Salz (optional) Meersalz (zum Belegen)

Anleitung

1. Bereiten Sie die Backform vor. Die Pfanne mit Kochspray bestreichen, dann mit Pergamentpapier auslegen und einen Teil des Blattes über die Seiten hängen lassen. Fügen Sie dem Papier nach dem Einlegen etwas mehr Spray hinzu. Eine kleine Menge Speiseöl funktioniert auch - es geht mehr um Haftung als um Kochen.

Warnung: Verwenden Sie keine Aluminiumfolie oder Wachspapier. Letzteres löst sich in Ihrem Karamell auf und die Folie kann leicht zerknittern und reißen. "Das Karamell gelangt in all diese Falten und dann gibt es überall Folienscherben, weil Ihre Finger es nicht einklemmen können, um es herauszuholen", sagt Parks. Warnung: Verwenden Sie keine Glasschale. Es könnte zerbrechen, wenn es nicht temperiert ist oder wenn es temperiert und auf einer harten Oberfläche abgelegt wird, warnt Parks. Hinweis: Die Kitchn schlug eine 8 x 8 Zoll große Pfanne vor, aber das Beste, was wir tun konnten, war eine 8 Zoll große Runde einer. Mit etwa 50 Quadratzoll ist es etwas kleiner als die 64-Quadratzoll-Pfanne, die wir hätten verwenden sollen, aber es hat gut funktioniert - das Karamell brauchte aufgrund seiner Dicke nur etwas länger zum Abkühlen.

2. Die Molkerei schmelzen. Schneiden Sie die Butter in handliche Stücke und geben Sie sie mit Sahne und Salz in den kleineren Topf. Lassen Sie die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und schwenken Sie die Mischung gelegentlich, um festzustellen, ob feste Stücke vorhanden sind. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, aber halten Sie sie immer griffbereit.

Tolle Campingspots am Wasser mit Alpenkulisse - Top-Campingplätze am Bodensee

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Warnung: Verwenden Sie hier keine Mikrowelle. Nuked Butter explodiert zu leicht, was dazu führen kann, dass Sie Milchprodukte verlieren und die endgültige Textur der Süßigkeit beeinträchtigen. Sie könnten auch versucht sein, Butterbrüche zu vermeiden, indem Sie sie nicht so stark erhitzen, was dazu führen könnte, dass sie schneller abkühlt und eine flüchtigere Reaktion riskiert, wenn Sie sie dem geschmolzenen Zucker hinzufügen, sagt Parks. Hinweis: Wenn Sie gesalzen machen Karamell wie wir, fügen Sie jetzt die zusätzlichen 2 Teelöffel Salz hinzu, aber bewahren Sie das Meersalz für später auf.

3. Zucker, Wasser und Maissirup mischen. Mischen Sie diese drei Zutaten in der größeren Pfanne, ohne die Hitze einzuschalten, bis Sie einen körnigen Geschmack erhalten. Sie können es "Geisterdärme" oder so etwas nennen. Halloween es auf. Verwenden Sie dann eine feuchte Backbürste, um die Seiten der Pfanne zu reinigen, bis sich keine Kristalle mehr über der Hauptschicht befinden.

Warnung: Verwenden Sie keine kleinere Pfanne als empfohlen. Wenn Sie die Molkerei hinzufügen, sprudelt die Mischung hoch und Sie möchten keinen geschmolzenen Überlauf. Hinweis: Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen. Bei der Herstellung von Süßigkeiten wird Wasser entfernt. Solange Sie die richtige Temperatur erreicht haben, spielt es keine Rolle, wie viel Wasser zum Starten benötigt wird - es kann nur länger dauern, sagt Parks. Dies beruhigte uns, als wir feststellten, dass unsere Silikonbürste das Wasser überhaupt nicht gut hielt und wir ziemlich viel davon verwenden mussten. Hinweis: Wenn Sie Kristalle an den Seiten der Pfanne zurücklassen, werden sie sich in alles zurückwaschen, wenn Sie fügen die Molkerei hinzu und kristallisieren das Ganze. Ihr Karamell wird "die Textur des Strandes" sein, sagt Parks. Essen kann sommerlich sein, aber nicht so sommerlich. a stove top oven sitting inside of a car: If your thermometer doesn't clip on, you may have to improvise. Just be careful that the probe only touches the sugar. © Bereitgestellt von Popular Science Wenn Ihr Thermometer nicht einrastet, müssen Sie möglicherweise improvisieren. Achten Sie nur darauf, dass die Sonde nur den Zucker berührt.

4. Befestigen Sie das Thermometer an der Pfanne. Wenn Sie einen Clip-On haben, großartig. Wenn nicht, können Sie möglicherweise mit verschiedenen Küchen- und Büromaterialien etwas aufrüsten, wie wir es getan haben. Sie können auch intermittierende Messungen durchführen, ohne das Thermometer ständig im Gemisch zu haben, aber Ihre Messwerte sind möglicherweise nicht so genau.

Sorgen um 2021er Reifen - Klare Vorschriften für Pirelli-Test

  Sorgen um 2021er Reifen - Klare Vorschriften für Pirelli-Test In der nächsten Saison ändert sich nicht nur die Aerodynamik. Auch die Reifen sind neu. Pirelli homologierte die Neukonstruktion nach einem Test in Portimao. Die Teams machen sich Sorgen, weil sie erst in Bahrain und Abu Dhabi herausfinden werden, wie sich dieser neue Reifen verhält.Der daraus berechnete Abtriebsverlust soll die Autos auf den Stand von Anfang 2020 bringen. Die Ingenieure rechnen damit, dass sie im Verlauf der kommenden Saison wieder auf die Abtriebswerte kommen, wie wir sie Ende 2020 haben werden. Damit hielt man das Thema für erledigt. Bis Pirelli mit dem Plan um die Ecke bog, nun doch für nächstes Jahr neue Reifen zu bauen.

Hinweis: Sie benötigen kein Süßigkeitsthermometer - nur eines, das schnell arbeitet (wie ein digitales) und Temperaturen von mindestens 330 Grad misst.

5. Zucker kochen. Stellen Sie die Hitze unter der größeren Pfanne auf mittelhoch und berühren Sie die Goop nicht. Lass es kochen. Keine Mühe, kein Ärger. Bei etwa 250 Grad wird es schließlich klar und beginnt stärker zu sprudeln. Gegen 320 beginnt es sich zu verdunkeln.

6. Gießen Sie die Molkerei ein. Wenn der Zucker anfängt, seine Farbe zu ändern, stellen Sie die Hitze ab und fügen Sie langsam die warme Molkerei hinzu. Die Mischung vorsichtig verquirlen, aber aufhören, sobald die gesamte Molkerei fertig ist.

Warnung: Der Zucker wird schäumen und groß werden, wie ein echter Hexenkessel. Achtung.

7. Das Karamell erneut erhitzen. Schalten Sie die Hitze wieder auf mittelhoch und lassen Sie die Mischung kochen - Sie müssen nicht umrühren. Sobald es 245 Grad erreicht hat, können Sie es von der Hitze nehmen.

8. Vanille hinzufügen. Wirf es einfach hinein und wische es herum.

9. Gießen Sie das Karamell in die mit Pergamentpapier ausgekleidete Pfanne.

10. Lassen Sie die Süßigkeiten abkühlen. Lassen Sie es mindestens zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Warnung: Versuchen Sie nicht, es im Kühlschrank schneller abzukühlen. Die Süßigkeiten könnten unerwünschte Gerüche absorbieren oder die Oberfläche könnte zu schnell austrocknen und krustig werden, sagt Parks.

11. Schneiden Sie die Süßigkeiten. Heben Sie das abgekühlte Karamell aus der Pfanne und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in eine beliebige Form oder fressen Sie es einfach ab, als wäre es ein großer klebriger Keks. Verflucht? Vielleicht, aber es ist Halloween. Du machst du.

Hinweis: Wenn Sie wie wir den Weg des gesalzenen Karamells gehen, streuen Sie Meersalz auf das fertige Karamell, bevor Sie es schneiden.

12. Bewahren Sie die Süßigkeiten auf. Wenn Sie Wachspapier haben, können Sie diese einzeln einwickeln. Laut The Kitchn werden sie etwa zwei Wochen lang bei Raumtemperatur aufbewahrt. Wenn Sie dies nicht tun, können Sie Plastikfolie verwenden oder diese in luftdichten Behältern auf dem Pergamentpapier aufbewahren. Letztendlich versuchen Sie nur, sie davon abzuhalten, zusammenzuhalten und zu lange der Luft ausgesetzt zu sein.

Hexenfinger

a piece of food on a table: That skin tone can't be healthy. But it tastes delicious, at least. © Bereitgestellt von Popular Science Dieser Hautton kann nicht gesund sein. Aber es schmeckt wenigstens lecker.

Wenn Sie dachten, Mikrowellenschokolade sei der beste Weg, um sie zu schmelzen, liegen Sie falsch. Mikrowellen liefern einen gleichmäßigen, starken Wärmestrom, sodass Sie häufig Ihr Essen blitzen lassen. Wenn es darum geht, diese köstlichen Kakaonibs in flüssige Schokolade zu verwandeln, ist die beste Wahl, sich für eine offene Flamme zu entscheiden, die Sie kontrollieren können, wie ein Kochfeld. Dies sollte zu einer glatten Mischung führen, in die andere trockene Zutaten leicht eingetaucht, eingetaucht und geworfen werden können.

Während des Temperierens - der richtige kulinarische Begriff für den Heiz- und Kühlprozess - möchten Sie die Kakaobutter selbst formen, sagt Julia Choi-Rodriguez, Konditorin und Gründerin von Vesta Chocolate in Montclair, New Jersey. Der schwere, gelbliche Extrakt besteht aus winzigen Kristallen , die Zucker an Fette binden. Je komplexer die Formen dieser Strukturen sind, desto mehr Wärme müssen Sie anwenden, damit die Schokolade weich wird.

Statistik

Zeit: 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: leichtErtrag: 20 Portionen

Werkzeuge

Ein Topf Hitzebeständige Schüssel (größer als der Topf zum Schmelzen der Schokolade in einem Wasserbad) (optional) Süßigkeitsthermometer

Zutaten

1 Pint hochwertige weiße Milch Schokolade (Pommes oder gehackte Schokoriegel) 10 BrezelstangenGrüne Lebensmittelfarbe1 Beutel Mandelsplitter

Anleitung

1. Bringen Sie ein paar Unzen Wasser in einem Topf zum Kochen. Die genaue Menge spielt keine Rolle - stellen Sie nur sicher, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt, da es sonst zu heiß wird und Ihre Mischung verbrennt.

2. Zwei Drittel der Schokolade in die Schüssel geben. Stellen Sie es dann auf den Topf.

Hinweis: Sie können die weiße Schokolade durch Milch oder dunkle Schokolade ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass die strukturelle Zusammensetzung von unterschiedlich ist. , sodass Ihre Temperaturen und Vorbereitungszeiten variieren können.

3. Lassen Sie die Schokolade unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Sobald keine festen Stücke oder Klumpen mehr vorhanden sind, nehmen Sie die Schüssel vom Herd.

4. Den Rest der Schokolade einrühren, um die Mischung langsam abzukühlen. Rühren Sie weiter, bis es 80 Grad erreicht. Wenn Sie ein Süßigkeitsthermometer haben, kann es nützlich sein. Wenn Sie dies nicht tun, tauchen Sie vorsichtig einen sauberen Finger ein - verbrennen Sie sich nicht - und fühlen Sie sich etwas höher als bei Raumtemperatur. Überprüfen Sie die Textur Ihrer Schokolade - sie sollte schwer, aber immer noch flüssig sein.

5. Fügen Sie die Lebensmittelfarbe hinzu. Ein paar Tropfen sind alles, was Sie für diesen witzigen Hautton brauchen.

Hinweis: Widerstehen Sie der Versuchung, einen vollwertigen Frankenstein-Look zu kreieren, und fügen Sie nicht zu viel Lebensmittelfarbe hinzu. Synthetische Farbstoffe enthalten viel Wasser, das sich nicht gut mit den Fetten in Kakaobutter mischen lässt.

6. Brechen Sie Ihre Brezelstangen in zwei Hälften und tauchen Sie sie zu drei Vierteln in die Schüssel. Schütteln Sie die überschüssige Flüssigkeit ab und legen Sie sie auf ein Stück Pergamentpapier. Zeichnen Sie dann mit einem Zahnstocher kleine Falten auf. Drücken Sie Ihre Mandelsplitter auf die eingetauchten Enden, damit sie wie grobe Fingernägel aussehen.

7. Geben Sie der Schokolade 15 Minuten Zeit zum Abbinden. Wenn Sie es richtig temperiert haben, sollte es glänzend aussehen, wenn es hart wird, und schnappen, wenn Sie einen Bissen nehmen. Genau wie eine echte Hexe.

Sorgen um 2021er Reifen - Klare Vorschriften für Pirelli-Test .
In der nächsten Saison ändert sich nicht nur die Aerodynamik. Auch die Reifen sind neu. Pirelli homologierte die Neukonstruktion nach einem Test in Portimao. Die Teams machen sich Sorgen, weil sie erst in Bahrain und Abu Dhabi herausfinden werden, wie sich dieser neue Reifen verhält.Der daraus berechnete Abtriebsverlust soll die Autos auf den Stand von Anfang 2020 bringen. Die Ingenieure rechnen damit, dass sie im Verlauf der kommenden Saison wieder auf die Abtriebswerte kommen, wie wir sie Ende 2020 haben werden. Damit hielt man das Thema für erledigt. Bis Pirelli mit dem Plan um die Ecke bog, nun doch für nächstes Jahr neue Reifen zu bauen.

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