Kultur & Showbiz Top 10 mexikanische Abendessen aller Zeiten

17:05  26 november  2019
17:05  26 november  2019 Quelle:   tasteofhome.com

"Eklig und schwierig": Streich über Heuchelei im Fußball

  Christian Streich nimmt sich Zeit. Entspannt sitzt der Trainer des SC Freiburg beim Bühnengespräch der DFB-Kulturstiftung in Freiburg in einem Sessel. 50 Minuten spricht Streich. Natürlich über den jüngsten Eklat, den Check von Frankfurts Kapitän David Abraham bei Freiburgs 1:0-Sieg am Sonntag. Aber auch über das Trainergeschäft, den Fußball als Glücksfaktor, einen Komplex - und über Jürgen Klopp und Pep Guardiola. Es ist ein unaufgeregter, aber großer Streich-Auftritt! SPORT1 gibt seine wichtigsten Aussagen.

Es ist Thanksgiving und Sie veranstalten. Die am heißesten diskutierte Frage des Tages, abgesehen davon, wer am meisten essen wird: Sollten Sie Ihren Truthahn salzen oder nicht?

a person sitting at a table with a plate of food © Twenty20

Ihre Feinschmecker-Verwandten sagen ja, Sie müssen nur nasse Salzlake verwenden, da dies der einzige Weg ist, einen saftigen Vogel zu bekommen. Aber Sie lesen online, dass es sich um einen totalen Betrug handelt. Die Wahrheit? Es ist etwas kompliziert.

Warten Sie, was ist eine Sole?

Grundsätzlich ist eine Salzlösung eine hochkonzentrierte Salzlösung in Wasser, die zur Konservierung (denken Sie an Gurken und Oliven) und zum Würzen verwendet wird. Auf diese Weise können Sie den Geschmack Ihres Lebensmittels zart machen und verbessern, ähnlich wie beim Marinieren. Sie können etwas für nur 30 Minuten oder bis zu mehreren Tagen salzen, und zusätzlich zu Salz kann die Salzlösung Aromen wie Kräuter und Gewürze enthalten. Einfach genug, oder?

Bundespräsident zeichnet Nowitzki aus

  Bundespräsident zeichnet Nowitzki aus Große Ehre für Deutschlands Basketball-Star Dirk Nowitzki: Der langjährige NBA-Profi wird am 4. Dezember von Bundespräsident Frank-Walter Steinmeier mit dem Verdienstorden der Bundesrepublik ausgezeichnet. Gemeinsam mit 23 Vertretern der 16 Bundesländer bekommt Nowitzki die Ehrung im Schloss Bellevue zum Tag des Ehrenamts für "herausragenden Einsatz in unterschiedlichen Bereichen der Bildung", heißt es in einer Pressemitteilung des Bundespräsidialamtes. Das interessiert andere MSN-Leser auch:Formel 1: Rosberg bezieht Stellung zu Ferrari-CrashZusatzziehung am 1.

Warum sollte ich meinen Truthahn salzen?

Keine Beleidigung für die Türkei, aber es ist ziemlich trocken. (Hallo, Soße.) Es ist ein relativ mageres Protein, daher gibt es nicht viel Fett, um diesen Vogel saftig zu halten, während er stundenlang kocht. Die Idee ist, dass eine feuchte Salzlösung Ihren Truthahn vor dem Austrocknen schützt und ihn bis zum Knochen würzt (denn das einzige, was schlimmer ist als ein trockener Truthahn, ist ein milder).

Im Fall eines Thanksgiving-Truthahns tränken Sie Ihren Vogel normalerweise 24 Stunden lang in einer Salzwasserlösung - mit etwa einer halben Tasse Salz pro Gallone Wasser. Das bedeutet auch, dass Sie ein Gefäß gefunden haben, das groß genug ist (wie ein Kühler… oder eine Badewanne), um diesen 18-Pfund-Truthahn einen ganzen Tag lang bei einer lebensmittelechten Temperatur in Wasser zu halten.

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Ich habe gehört, ich sollte meinen Truthahn trocken salzen. Um was geht es? Wie Sie sich vorstellen können, enthält

Dry-Brining überhaupt kein Wasser. Es ist nur eine ausgefallene Art zu sagen, dass Sie das Fleisch im Voraus gewürzt haben. Stellen Sie es sich wie eine Grillmassage vor: Sie überziehen den Truthahn mit Salz und lassen ihn einen Tag im Kühlschrank ruhen.

Und obwohl keine zusätzliche Feuchtigkeit erforderlich ist, kann das Trockensalzen tatsächlich zu einem saftigeren und geschmackvolleren Endergebnis führen als das Nasssalzen. Dies liegt daran, dass das Salz in der trockenen Salzlösung die natürliche Feuchtigkeit des Vogels ableitet und sich dann mit diesen Säften mischt, bevor es wieder resorbiert wird. Es verändert auch die Proteinstruktur, so dass während des Kochvorgangs keine Feuchtigkeit austritt. Anstatt dem Truthahn Wasser hinzuzufügen (und dadurch seinen Truthahn-leckeren Geschmack zu verdünnen), fügen Sie nur Gewürze hinzu. Fans von knuspriger Haut bevorzugen auch trockenes Braten, da es ziemlich schwierig ist, bei einem Truthahn, der seit Stunden in Wasser badet, zerbrechlich knusprige Haut zu bekommen.

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Soll ich also meinen Truthahn salzen oder nicht?

Sie sollten Ihren Truthahn auf jeden Fall auf irgendeine Weise würzen, und wenn Sie das Brinieren ausprobieren möchten, bevorzugen wir die Trockenmethode. Es gibt kein schlampiges Putenwasser, Sie benötigen keine spezielle Ausrüstung und die Arbeiten werden im Voraus erledigt. Plus, knusprige Haut und saftiges, gut gewürztes Fleisch - was gibt es nicht zu lieben?

So trocknen Sie einen Truthahn trocken:

1. Sobald Ihr Truthahn vollständig aufgetaut ist, legen Sie ihn auf ein Backblech und tupfen Sie ihn trocken.

2. Reiben Sie den Vogel mit etwa einem Esslöffel koscherem Salz pro vier Pfund Truthahn überall mit Salz ein und gelangen Sie in die Hohlräume und unter die Haut.

3. Wickeln Sie den Truthahn und das Backblech in Plastikfolie oder eine große Plastiktüte und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.

4. Nehmen Sie den Truthahn einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, decken Sie ihn auf und tupfen Sie ihn trocken. Lassen Sie den Vogel auf Raumtemperatur kommen, kochen Sie ihn nach Ihrer bevorzugten Methode, schnitzen Sie ihn und bereiten Sie sich auf die Oohs und Ahhs vor.

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