Kultur & Showbiz "The Taste"-Star Alexander Herrmann: "Das war die Hölle!" Er spricht über seine Existenzängste

15:45  03 märz  2021
15:45  03 märz  2021 Quelle:   bunte.de

Ein Vater gründete eine Bademoden- und Modelinie für Transgender-Mädchen, die von seiner Tochter inspiriert wurde.

 Ein Vater gründete eine Bademoden- und Modelinie für Transgender-Mädchen, die von seiner Tochter inspiriert wurde. © Jamie Alexander Jamie Alexander gründete Rubies zu Ehren seiner Tochter Ruby. Jamie Alexander Jamie Alexander kreierte Rubies, eine Kleidungslinie für Transgender-Mädchen im Jahr 2020. Er wurde von seiner Tochter Ruby inspiriert, die mit 9 Jahren wechselte. Die Marke verkauft Badebekleidung, die für Transgender-Kinder und Jugendliche bequem ist. Weitere Geschichten finden Sie auf der Insider-Homepage.

Schon nach wenigen Minuten wird deutlich, dass Alexander Herrmann (49) mit Leib und Seele Gastronom und Hotelier ist. Der 49-jährige leitet mehrere Gastronomien in Nürnberg und das Posthotel im bayerischen Wirsberg. Damit ist Herrmann in all seinen Geschäften von Corona betroffen und der Kampf um die Existenz hat Auswirkungen. Nicht nur auf ihn.

Alexander Herrmann © IMAGO / Hoffmann Alexander Herrmann

"Ich merke unfassbare Spuren an meinem Team. Jede Führungsperson und jeder Mitarbeiter hat seine eigenen Probleme, die man in der Pandemie abarbeiten und durchkämpfen musste", erinnert sich der Star-Koch im Interview mit FOCUS Online. "Manchmal gab es Nächte, wo es nicht um mich oder die Betriebe ging, sondern ich mit meinem Team auf zwischenmenschlicher Ebene mitgelitten habe." Die Fürsorge für seine Mitarbeiter ist Herrmann sehr wichtig. Denn: "Ich kümmere mich um sie, aber sie kümmern sich auch um mich."

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Alexander Herrmann: "Es hat seelisch viel kaputt gemacht"

In den vergangenen 12 Monaten hatte Alexander Herrmann die ein oder andere dunkle Stunde. Corona und die Auswirkungen der Pandemie auf die Gastronomie und Hotellerie sorgte für eine Achterbahn aus Hoffen und Bangen. Oberste Prämisse: liquide bleiben. Und so nahm Herrmann im Frühjahr 2020 Kontakt zur Bank auf. "Wenn gesagt wurde, dass es eine Lösung gibt und man werde sich in drei Tagen wieder melden, konnte ich die Nächte etwas ruhiger schlafen. Dann höre ich erst am vierten Tag etwas und es heißt, es gibt neue gesetzliche Bestimmungen, die alles wieder verändern – das war die Hölle! Es hat seelisch viel kaputt gemacht", erklärt er.

Aus der unruhigen Anfangszeit mit Corona hat sich trotzdem etwas Positives entwickelt: die Starchef-Box. Im Internet kann sich jeder ein Mehr-Gang-Menü bestellen, das Team um Alexander Herrmann bereitet es zu und liefert es per Post an den Kunden. Dieser erledigt nur noch ein paar letzte Handgriffe und hat ein Feinschmecker-Erlebnis auf dem Teller. "Es ist unser Ziel, dass wir damit auch nach Corona weitermachen. Ich bin der festen Überzeugung, dass sich solch eine Art Essen zu Hause manifestieren wird. In dieser Lockdown-Phase ist also auch etwas Gutes entstanden. Es gibt viele Chancen", resümiert der Koch.

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Diesen Mut zu neuen Wegen lobt Herrmann an seiner Branche. "Ich finde es gut, dass so viele Takeaway anbieten oder liefern oder Boxen verschicken. Es zeigt, dass sich die Gastronomie nicht einfach nur hinsetzt und Hilfe erwartet", so der TV-Star. Er wisse die zugesagte Unterstützung der Bundesregierung mit finanzieller Hilfe zu schätzen. Dass die aber so spät kam, habe ihn "irritiert" und habe ihm "Angst gemacht".

Hotel-Öffnung an Ostern? Herrmann: "Wie ein Ameisenhaufen ohne Korken"

Doch nun müsse über einen Plan für Öffnungen gesprochen werden. Mit einer Wiedereröffnung der Gastronomie an Ostern rechne er. Dass er das Posthotel ebenfalls aufmachen dürfe, sieht er nicht: "Sonst hätten wir einen Reiseverkehr durch ganz Deutschland. Das wäre so, als wenn man aus einem Ameisenhaufen den Korken rauszieht und die dürfen überall hinrennen. Das wäre mir auch zu heiß und das sage ich als Hotelier und Unternehmer." Einen Gurgel-Test vor dem Restaurantbesuch könne er sich aber gut vorstellen. Bleibt die Frage, wie die Politik auf das Drängen aus den geschlossenen Branchen und der Bevölkerung nach einem Lockerungs-Plan reagiert.

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Alexander Herrmann: "Von einem Sommer können wir nicht leben"

Alexander Herrmann arbeitet momentan an neuen Speisekarten, legt die Öffnungszeiten fest. Struktur und Klarheit seien jetzt wichtig. Und wie geht's weiter, wenn nach Ostern nicht geöffnet werden darf? "Ich kann nicht sagen, ob wir bis Ende April durchhalten." Nur in seinen größten Angstmomenten beschäftige er sich mit der Frage, was eine Schließung bedeuten würde. Wenn er den Blick in die Zukunft richtet, ist eines sicher: "Wir müssen uns darauf einstellen, dass wir im Herbst und Winter wieder ein paar Einschränkungen haben werden – auch mit Impfungen. Man kann nun einmal nicht von einem guten Sommer leben." Man spreche immer vom Licht am Ende des Tunnels. "Es war oft genug der entgegenkommende Zug und eben nicht der Ausgang. Jetzt muss es der Ausgang sein."

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