Sport Ein Koch aus Sydney verschickt Sauerteigstarter, um die positive Einstellung (und das gute Brot) im ganzen Land zu teilen.

02:19  08 april  2020
02:19  08 april  2020 Quelle:   gourmettraveller.com.au

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 Teilen Sie Ihre Reisefantasien mit anderen Weltenbummlern mit diesem Hashtag. © Lisa5201 / Istock.com Wild Atlantic Way, Irland Reisende unter Quarantäne teilen ihre Weltenbummelfantasien mit einem neuen Hashtag: #whenwetravelagain. Die Initiative wurde vom unabhängigen irischen Reiseleiter Pól Ó Conghaile ins Leben gerufen und zielt darauf ab, den Reisetraum am Leben zu erhalten, da ein Großteil der Welt gesperrt ist. Ich möchte jeden Tag ein Foto teilen, um uns abzulenken und davon zu träumen, wenn wir wieder reisen.

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Nicht immer im Lauf der Jahrhunderte war von allem viel da, aber ganz und gar ärmlich war die Küche des "Bären" nicht . Von Anfang an befand sich im Innenhof eine Wasserstelle. Vielleicht war es gerade dieses Privileg, das den Gasthof all die Zeiten, die guten und die schlechten, überdauern ließ

Xinyi Lim's dried sourdough starter. © Bereitgestellt von Bauer Media Pty Ltd

Xinyi Lims getrockneter Sauerteigstarter.

Vor COVID-19 gab es einen Quasi-Schwarzmarkt für Sauerteigstarter. Man musste jemanden kennen, der jemanden kannte, der bereit war, die Beute seiner Sauerteig- "Mutter" zu teilen, diese essentielle lebende Masse aus Mehl und Wasser, die den Prozess der Herstellung des fermentierten Brotes von Grund auf neu startet.

In der aktuellen Gesundheitskrise ist Xinyi Lim dieser Jemand. Im Rahmen ihres Start the Spread-Projekts verschickt die in Sydney geborene New Yorker Köchin Beutel mit getrocknetem Sauerteigstarter im ganzen Land, um in diesen sozial fernen Zeiten die Bäcker zu Hause zu teilen und mit ihnen in Kontakt zu treten.

Der frühere Lehrer in Sydney, Chris Dawson, bekennt sich nicht schuldig, Frau Lynette ermordet zu haben

 Der frühere Lehrer in Sydney, Chris Dawson, bekennt sich nicht schuldig, Frau Lynette ermordet zu haben © ABC News Der frühere Lehrer in Sydney, Chris Dawson, hat sich vor dem Obersten Gerichtshof von NSW nicht schuldig bekannt, seine Frau Lynette ermordet zu haben. Der frühere Lehrer von Sydney, Chris Dawson, hat sich vor dem Obersten Gerichtshof nicht schuldig bekannt, seine Frau Lynette ermordet zu haben. Der 71-Jährige stand Anfang dieses Jahres vor einer Anhörung und hat immer bestritten, seine Frau getötet zu haben, die vor fast 40 Jahren verschwunden war.

Nicht immer im Lauf der Jahrhunderte war von allem viel da, aber ganz und gar ärmlich war die Küche des "Bären" nicht . Von Anfang an befand sich im Innenhof eine Wasserstelle. Vielleicht war es gerade dieses Privileg, das den Gasthof all die Zeiten, die guten und die schlechten, überdauern ließ

Aber es gibt Wege, damit umzugehen und die Lust an der Lieblingsbeschäftigung nicht zu verlieren. Du schleichst um die Seite des letzten Hauses auf der Karte und schlüpfst heimlich durch die Seitentür, als . PENG! Hinter der Tür steht oder besser zu sagen lauert der gleiche Typ, der dich

"Das Interesse an Backen und Sauerteig hat definitiv stark zugenommen", sagt Lim. "Bei diesem Projekt geht es darum, eine Gemeinschaft zwischen physisch isolierten Menschen aufzubauen und aufrechtzuerhalten." Sie vergleicht das Backen von Sauerteig mit einer Form der Therapie, der Rückkehr zu den Grundnahrungsmitteln, dem Wunsch nach "Nahrung und Überleben", einem langfristigen Projekt, das Sorgfalt, Geduld und Zeit erfordert, wobei letzteres derzeit reichlich vorhanden ist . "Du kommst aus diesem Prozess heraus und hast dieses Ding gemacht. Es ist lohnend."

In jeder Packung sendet Lim zwei Fünf-Gramm-Beutel mit getrocknetem Sauerteigstarter, die hauchdünnen Crackersplittern ähneln. und eine Broschüre, die eine genaue Beschreibung ihres Projekts enthält ("Trotz allem, was Sie heute hören, muss die Ausbreitung von Sporen in unserer Bevölkerung keine gefährliche Sache sein", schreibt sie) und einen Leitfaden zur Reaktivierung und Wartung des Starters . Sie enthält keine Backanweisungen - "Ich gebe nicht vor, ein Experte für das Backen von Sauerteigbrot zu sein", stellt sie im Leitfaden fest - obwohl sie die Leser auf ihre bevorzugten Online-Ressourcen verweist.

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-Handelsüberschuss ging im Februar um 8,8% zurück. Der © Thomson Reuters Menschen gehen auf der Treppe vor dem Sydney Opera House, nachdem strengere Regeln für soziale Distanzierung und Selbstisolierung eingeführt wurden, um die Ausbreitung der Coronavirus-Krankheit (COVID-19) zu begrenzen ) in Sydney, Australien, 6. April 2020. REUTERS / Loren Elliott Der Handelsüberschuss Australiens ging im Februar um 8,8 Prozent auf saisonbereinigte 4,36 Milliarden US-Dollar zurück, was die Auswirkungen der COVID-19-Pandemie widerspiegelt.

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Und das Neue Jahr und andere — im großen Freundeskreis. Weihnachten ist ein Familienfest, es ist der Tag des Friedens und Lichts. B. Man unterscheidet religiöse und weltliche Feiertage, die man im ganzen Land feiert, und regionale Feiertage, die nicht in allen Bundesländern gefeiert werden.

Der erste Beutel ist für den Empfänger bestimmt, der zweite Beutel sollte idealerweise an einen anderen willigen Bäcker weitergeleitet werden. Lim hofft, eine Karte zu erstellen, die die Reise des Starters durch das Land visuell darstellt. "Wir sehen ständig in den Nachrichten die Ausbreitung des Coronavirus in Städten und Bevölkerungsgruppen. Es wäre cool, die Ausbreitung dieser positiven Lebenskultur zu zeigen", sagt sie.

Bis heute hat Lim Pakete an ungefähr 50 Personen verschickt, eine Kombination aus Freunden und Fremden. Der Starter ist kostenlos, obwohl sie die Empfänger um eine kleine Spende bittet, um die Versandkosten zu decken. Die meisten Adressen befinden sich in Sydney, Melbourne und Brisbane, obwohl das bisher am weitesten entfernte Ziel des Starters das Northern Territory war.

Xinyi Lim's dried sourdough starter resembles wafer-thin cracker shards. © Bereitgestellt von Bauer Media Pty Ltd Der getrocknete Sauerteigstarter von Xinyi Lim ähnelt hauchdünnen Crackersplittern.

Das Projekt ist inspiriert von - und in Zusammenarbeit mit - Bread On Earth, einem Community-basierten Kunstprojekt in New York. Es ist die Stadt, in der Lim seit fünf Jahren zu Hause ist und die ihre Karriere im Bereich Essen und Gastgewerbe begründet hat. Dazu gehörten Stationen bei Diner, Marlow & Sons und der Union Square Hospitality Group, wunderschöne Kunstinstallationen auf Lebensmittelbasis unter ihrem Instagram-Namen @megafaunafood und Arbeiten mit dem jährlichen Happy Family Night Market. Die Hochzeit ihrer Schwester (jetzt verschoben) brachte sie für einen vorübergehenden Aufenthalt nach Sydney, aber die Schließung der australischen Grenze hat Lim im Wesentlichen in ihrer Heimat gestrandet.

Aber während sie hier ist, tut sie das, was sie am besten kann - die Kraft des Essens nutzen, um Menschen zu verbinden. Und die Ironie, eine lebende Bakterienkultur zu teilen, zu einer Zeit, in der sich ein schändlicheres Virus in der Gemeinde verbreitet, geht ihr nicht verloren. Vor dem Hintergrund unserer Fähigkeit, Krankheiten zu verbreiten, hofft sie, ein Licht auf die Fähigkeit der Menschheit zu werfen, auch Positivität und Bedeutung zu teilen. "Ohne zu kitschig zu sein, geht es darum, dieses Ding miteinander teilen zu können. Ich habe viel Freude daran."

@megafaunafood

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