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Culture Devinez qui vient à dîner? Virginia Chef sert de savoureux tacos

02:15  21 mai  2021
02:15  21 mai  2021 Source:   reuters.com

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de Katharine Jackson

A taco cicadas is seen at Cocina on Market restaurant, as Brood X or Brood 10 cicadas have begun emerging from the earth after 17 years, in Leesburg, Virginia U.S. © Reuters / Carlos Barria Un taco cigalas est vu à Cocina sur le restaurant sur le marché, comme coca X ou 10 Cicadas ont commencé à émerger de la Terre après 17 ans, à Lagesburg, Virginie US

Leesburg, VA. (Reuters) - Pour de nombreux habitants de la région de Washington, la venue des 17 années de Cicadas est une nuisance redoutée, mais pour le chef Tobias Padovano, c'est une occasion culinaire rare.

Dans leurs quelques semaines sur la surface de la Terre, les nombreuses milliards de milliards de 1 à 1/2 pouces de longue durée (3,8 centimètres) d'insectes noirs et oranges de 3,8 centimètres rendront la vie bruyante et désordonnée pour ceux qui les entourent. Mais ils font aussi un taco savoureux.

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Chef Tobias Padovano prepares cicadas tacos at Cocina on Market restaurant, as Brood X or Brood 10 cicadas have begun emerging from the earth after 17 years, in Leesburg, Virginia U.S. © Reuters / Carlos Barria Chef Tobias Padovano prépare des tacos Cicadas à Cocina sur le restaurant sur le marché, comme coca X ou couvée 10 Cicadas ont commencé à émerger de la Terre après 17 ans, à Lagesburg, en Virginie US

"De plus en plus de personnes continuent à venir à Le restaurant lui-même à dire: «Hé, avez-vous les cicadas à votre disposition?» Dit Padovano.

Chef Tobias Padovano prepares cicadas tacos at Cocina on Market restaurant, as Brood X or Brood 10 cicadas have begun emerging from the earth after 17 years, in Leesburg, Virginia U.S. © Reuters / Carlos Barria Chef Tobias Padovano prépare des tacos Cicadas à Cocina sur le restaurant sur le marché, comme coca X ou Crood 10 Cicadas ont commencé à émerger de la Terre après 17 ans, à Lagesburg, en Virginie US

Son restaurant mexicain à Lagesburg, en Virginie, Environ 40 miles (64 km) nord-ouest de Washington, propose régulièrement des tacos à la sauterelle, Ajout de Cicadas au menu sous la forme d'une spéciale de temps limitée était une transition facile.

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Les cicadas de 17 ans, une partie de la couvée X, ne sortent toutement pas sur le terrain en 15 états, y compris ceux qui entourent Washington et une région séparée de l'Ouest comprenant l'Ohio, l'Indiana, le Kentucky et le Tennessee.

Chef Tobias Padovano prepares cicadas tacos at Cocina on Market restaurant, as Brood X or Brood 10 cicadas have begun emerging from the earth after 17 years, in Leesburg, Virginia U.S. © Reuters / Carlos Barria Chef Tobias Padovano prépare des tacos Cicadas à Cocina sur le restaurant sur le marché, comme coca X ou couvée 10 Cicadas ont commencé à émerger de la Terre après 17 ans, à Lagesburg, en Virginie US

Padovano, 43, rassemble le rouge Les insectes aux yeux dans un gros sac en plastique de leur habitat de banlieue peu de temps après leur apparition de leur séjour de 17 ans sous terre et se frayent un chemin d'arbres. Il les brûle comme des homards, les gâte et cueille les jambes et les ailes irisées pour faciliter la consommation de manger.

a woman talking on a cell phone: A costumer eats a cicadas taco at Cocina on Market restaurant, as Brood X or Brood 10 cicadas have begun emerging from the earth after 17 years, in Leesburg, Virginia U.S. © Reuters / Carlos Barria Un costumateur mange un cicadas Taco à Cocina sur le restaurant sur le marché, comme couvée x ou cicadies 10 Cicadas a commencé à émerger de la Terre après 17 ans, à Lagesburg, en Virginie US

Les cigales sont ensuite souillées à l'oignon et Ail, garni de Serrano Chili, avocat et radis dans une sauce taillée verde et enveloppé dans des tortillas de farine.

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Comme tous les insectes, entomologistes disent que Cicadas constitue un repas de faible protéine à faible teneur en gras.

Mais comment goûtent-ils?

"Vous pouvez certainement sentir un peu du craquement", a déclaré Becker, 19, de sa première cigale Taco. "Mais vous commencez à le mâcher, il fait un peu de fond."

Sa mère, Michele Becker, 52 ans, une régulière au Cocina de Padovano sur le restaurant du marché, a également été agréablement surprise.

"Si vous êtes un mangeur aventureux, la façon dont je suis, c'est un bon moment, c'est vraiment», a-t-elle déclaré.

De nombreux clients ont commenté qu'ils ont des crevettes, a déclaré Padovano, qui voit Cicadas comme une autre créqueuse destinée à la subsistance humaine.

"étant au-dessus de la chaîne alimentaire a ses avantages", a-t-il déclaré.

(Rapports de Katharine Jackson à Leesburg, écrivant par Peter Szekely; édition de Lisa Shumaker et Rosalba O'Brien)

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