Culture: Food : Le guide Michelin supprime (d’un seul coup) les trois étoiles d’un restaurant britannique - - PressFrom - France
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Culture Food : Le guide Michelin supprime (d’un seul coup) les trois étoiles d’un restaurant britannique

15:30  13 octobre  2019
15:30  13 octobre  2019 Source:   vanityfair.fr

Guide Michelin : Le chef toulousain Yannick Delpech renonce à son étoile

Guide Michelin : Le chef toulousain Yannick Delpech renonce à son étoile Alors que son restaurant à Colomiers a été la cible deux incendies en 2019, celui qui fut le plus jeune chef étoilé de France a indiqué se concentrer sur un nouveau concept.

Cet article présente la liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin . Cette liste est exhaustive en ce qui concerne les restaurants « trois étoiles » et « deux étoiles » français sur la base du guide 2019 et suisses sur la base du guide 2018.

Une, deux ou trois étoiles ? Le Guide Michelin a commencé à les distribuer aux restaurants et à leur chef dès 1926. Aussi appelé Guide rouge, il décerne des étoiles dans 24 pays à travers le monde : dans les principales villes européennes, à New-York depuis 2006 et plus récemment à Tokyo en 2012.

  Food : Le guide Michelin supprime (d’un seul coup) les trois étoiles d’un restaurant britannique © Fournis par Conde Nast France

Chaque année, le guide Michelin décerne ses étoiles aux meilleurs restaurants autour du globe. Certains établissements en gagnent, d’autres en perdent. Et puis il y a ceux, plus rares, qui disparaissent complètement de la sélection. C’est notamment le cas de The Araki, installé dans le quartier de Mayfair, qui n’apparaît plus dans le guide 2020 Grande-Bretagne et Irlande. Détenteur de trois étoiles (le graal), le chef Marty Lau en a désormais zéro. « C’est leur guide, et nous sommes totalement respectueux de la façon dont ils veulent le faire », a-t-il confié à CNN. Avant d’ajouter : « Beaucoup de chefs sont dévastés quand ils perdent des étoiles, mais vous n’irez nulle part avec cette attitude. Vous devez dépoussiérer et essayer à nouveau. »

En janvier dernier, le chef Marc Veyrat avait perdu l’une de ses trois étoiles. Il a récemment décidé d’attaquer en justice le guide Michelin pour comprendre « les raisons exactes du déclassement du restaurant. » Il avait également décidé de ne plus figurer dans le guide.

Food : Big Mamma ouvre une nouvelle adresse à Paris .
Food : Big Mamma ouvre une nouvelle adresse à ParisLe tout à déguster dans une déco hommage au 70s, entre velours, moquette épaisse et autres souvenirs kitschs. Et au cœur d’une grande cuisine ouverte, pour suivre avec gourmandise le ballet des chefs et de l’équipe en cuisine. Celles et ceux qui préfèrent les spritz aux pâtes seront aussi servis avec un bar tournant, installé au sous-sol du restaurant. Cerise sur le gâteau : pour la première fois, Big Mamma ouvrira les réservations pour une partie de l'établissement.

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