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Culture Food : Le guide Michelin supprime (d’un seul coup) les trois étoiles d’un restaurant britannique

15:30  13 octobre  2019
15:30  13 octobre  2019 Source:   vanityfair.fr

Guide Michelin : Le chef toulousain Yannick Delpech renonce à son étoile

Guide Michelin : Le chef toulousain Yannick Delpech renonce à son étoile Alors que son restaurant à Colomiers a été la cible deux incendies en 2019, celui qui fut le plus jeune chef étoilé de France a indiqué se concentrer sur un nouveau concept.

Chaque année, le guide Michelin décerne ses étoiles aux meilleurs restaurants autour du globe. Certains établissements en gagnent, d’autres en perdent. Avant d’ajouter : « Beaucoup de chefs sont dévastés quand ils perdent des étoiles , mais vous n’irez nulle part avec cette attitude.

Un restaurant à sushis de Londres s'est vu retirer d ' un seul coup ses 3 étoiles dans le Guide Michelin 2020. C'est un véritable coup de massue Mais l'amertume est tout de même bien présente chez celui qui a remplacé Mitsuhiro Araki, le premier chef de du restaurant lors de son ouverture en

  Food : Le guide Michelin supprime (d’un seul coup) les trois étoiles d’un restaurant britannique © Fournis par Conde Nast France

Chaque année, le guide Michelin décerne ses étoiles aux meilleurs restaurants autour du globe. Certains établissements en gagnent, d’autres en perdent. Et puis il y a ceux, plus rares, qui disparaissent complètement de la sélection. C’est notamment le cas de The Araki, installé dans le quartier de Mayfair, qui n’apparaît plus dans le guide 2020 Grande-Bretagne et Irlande. Détenteur de trois étoiles (le graal), le chef Marty Lau en a désormais zéro. « C’est leur guide, et nous sommes totalement respectueux de la façon dont ils veulent le faire », a-t-il confié à CNN. Avant d’ajouter : « Beaucoup de chefs sont dévastés quand ils perdent des étoiles, mais vous n’irez nulle part avec cette attitude. Vous devez dépoussiérer et essayer à nouveau. »

En janvier dernier, le chef Marc Veyrat avait perdu l’une de ses trois étoiles. Il a récemment décidé d’attaquer en justice le guide Michelin pour comprendre « les raisons exactes du déclassement du restaurant. » Il avait également décidé de ne plus figurer dans le guide.

Le seul magasin de ramen étoilé au Michelin vient d'ouvrir ses portes aux États-Unis. .
Tokyo est le rêve des amateurs de nouilles. En 2017, la ville comptait pas moins de 3200 magasins ramen , chacun offrant sa propre approche nuancée de ce qui était à l'origine un humble plat chinois et a finalement atteint le statut Michelin . Le Tsuta de Tokyo, fondé par le chef Yuki Onishi en 2012, est le seul ramenten à avoir jamais reçu une étoile Michelin, pas seulement à Tokyo, mais partout dans le monde.

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