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Culture Soupe de dinde du Yucatécan à la lime (Sopa de Lima)

00:25  16 octobre  2019
00:25  16 octobre  2019 Source:   saveur.com

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Accueil > Recettes > Sopa de lima (Mexique). M. MARIE_88. Toutes les Recettes. Pour apporter la touche locale, on peut faire sauter à la poêle les tortillas en lamelles et les ajouter au dernier au moment à la soupe pour qu'elles ne soient pas trop ramollies au moment de la dégustation.

Soupe de tortilla à la lime « Sopa de tortilla ». Bien que nous n'avons pas de recettes de desserts typiquement mexicains, nous vous proposons une sélection de mets sucrés qui met en valeurs ces 2 saveurs avec une touche méso-américaine.

À Mérida, la capitale historique de l'État mexicain du Yucatán, les bols fumants de sopa de lima sont une spécialité régionale populaire parmi les touristes et les locaux. Les abondants agrumes locaux de la région sont au cœur de cette soupe apaisante, qui tire son éclat caractéristique des limas ágrias légèrement aigre-doux, mais une approximation étroite peut être obtenue en utilisant un mélange de citron et de jus et de zeste de citron vert frais. La dinde, consommée dans le Yucatán depuis des siècles, est un ajout savoureux et économique; si les cuisses de dinde s'avèrent difficiles à trouver, les cuisses de poulet sans peau fonctionnent tout aussi bien.

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Je n'ai pas grand chose à te dire Et pas grand chose pour te faire rire Car j'imagine toujours le pire Et le meilleur me fait souffrir J'ai demandé à la lune Si tu voulais encore de moi Elle m'a dit "j'ai pas l'habitude de m'occuper des cas comme ça" Et toi et moi.

Pour les articles homonymes, voir Lime . Ne doit pas être confondu avec Limette. La lime , lime acide ou citron vert est un agrume. C'est le fruit du limettier, arbuste de la famille des Rutacées, dont il existe deux espèces : Citrus latifolia et Citrus aurantiifolia.

a bowl of food on a table: Saveur © Fourni par Bonnier Corporation Saveur

Présenté dans: Sopa de Lima est la réponse à vos prières de soupe d'automne

Équipement

Pot moyen Cuillère à fente Grands bols résistants à la chaleur Passoire à mailles fines Passoire moyenne Serviette en papier Serviette en papier Pot moyen

Bols Soupe de dinde au yucatécan avec citron vert a bowl of food on a table © Fournie par Bonnier Corporation Bien que la sopa de lima soit traditionnellement aromatisée aux agrumes locaux du Yucatécan, cette version à base de dinde est égayée avec un mélange de citron vert frais et de jus de citron et de zeste. Rendement:

sert 6 X1 Durée: 2 heures, 5 minutes Ingrédients 1 cuisse de dinde entière (sans la peau), divisée 4 tasses de bouillon de poulet ou de dinde fait maison ou acheté en magasin 4 gousses d'ail moyennes, pelées, divisées 3 grains de poivre noir entiers 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe. sel casher, divisé, et plus au besoin 1 c. Origan mexicain 2 piments bananes 1 poivron vert moyen 1 oignon jaune moyen, pelé et coupé en deux 1 c. huile de canola ½ tasse (2,5 oz) de courgettes, coupées en morceaux de ½ pouce ½ tasse (2,5 oz) de courge d'été jaune, coupées en morceaux de ½ pouce 1 boîte (14 oz) de tomates en dés ¼ tasse de jus de lime frais, plus de larges lanières de zeste de 3 limes (¼ tasse), et des rondelles de 1 citron vert 1 c. jus de citron frais, plus de larges bandes de zeste de 1 citron (2 c. à soupe) de coriandre hachée grossièrement, pour servir (facultatif) croustilles de tortilla au maïs, pour servir Instructions Dans une casserole moyenne, ajouter la dinde, le bouillon, 2 gousses d'ail, les grains de poivre, feuille de laurier, 2 cuillères à café de sel et origan. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu pour maintenir à ébullition, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la dinde soit très tendre, 55–60 minutes. Coupez le feu; à l'aide d'une cuillère à fentes, transférer la dinde dans un grand bol résistant à la chaleur et réserver pour refroidir légèrement, 10 à 15 minutes. Retirez et jetez les os, déchiquetez la viande et réservez. Dans une passoire à mailles fines placée sur un grand bol résistant à la chaleur, filtrer le liquide de cuisson de dinde, en jetant les solides; mettre le liquide de côté. Nettoyez la casserole et remettez-la sur le poêle. Dans une poêle moyenne et sèche à feu vif, ajouter les poivrons bananes, le poivron, l'oignon et les 2 gousses d'ail restantes. Cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et boursouflé partout, 20 à 30 minutes. Lorsque les poivrons sont suffisamment froids pour être manipulés, utilisez une serviette en papier pour frotter la peau; retirer et jeter les tiges et les graines. Couper les poivrons et l'oignon en lanières de ¼ de pouce, puis émincer finement l'ail. Placez les légumes carbonisés près du poêle. Dans la même casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les courgettes, la courge d'été et les légumes carbonisés réservés, assaisonner avec le reste de 1 cuillère à café de sel et cuire, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les courgettes et la courge soient ramollies mais non dorées, 10 à 15 minutes. Ajouter les tomates et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le jus ait légèrement réduit, 5 à 8 minutes de plus. Remettez la dinde et le liquide réservés dans la casserole, puis ajoutez les jus et les zestes de citron vert et de citron. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis baisser le feu pour maintenir à ébullition et cuire jusqu'à ce que la dinde soit bien chaude et que le zeste se ramollisse, de 5 à 10 minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de jus de citron vert ou de sel au besoin. Verser dans des bols et garnir de coriandre (le cas échéant), de croustilles et de rondelles de lime; Servir chaud. X1

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