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Culture Emma Chamberlain parle du nouveau look et des produits de Chamberlain Coffee

03:00  24 septembre  2020
03:00  24 septembre  2020 Source:   refinery29.com

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Refinery29 a rencontré Emma Chamberlain pour parler de la croissance d'une entreprise et de tout ce qui concerne Chamberlain Coffee.

Refinery29: Avant de commencer, combien de tasses de café avez-vous bu aujourd'hui?

Emma Chamberlain: J'ai eu une très, très grande infusion froide avec du lait d'amande et je prévois de faire ma deuxième sous peu. J'ai absolument besoin de plus dès que possible.

Ok, parlons donc de Chamberlain Coffee. Quelle est l’histoire de la marque? Pourquoi avez-vous décidé de créer une entreprise de café?

Mon amour pour le café a commencé quand j'avais peut-être 10 ans. J'allais dans les cafés avec ma mère et je prenais, littéralement, un café au lait qui était juste un tas de mousse et c'était tout. J'allais aussi dans des cafés tout au long de mon enfance avec mon père, et c'était un si bon souvenir. Puis au lycée, j’utilisais le café pour me tenir éveillé afin que je puisse faire mes devoirs, donc c’est juste là depuis toujours.

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Un officier de l'armée de Napoléon 1er décrit dans une lettre son voyage en Italie. Un jour je voyageais en Calabre. C'est un pays de gens qui, je crois, n'aiment personne, et surtout les Français. Mon jeune homme mangeait et buvait tranquillement; moi, j'examinais le lieu et la mine de nos hôtes.

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Mon équipe et moi voulions en faire quelque chose, d'autant plus que c'était une si grande partie de ma marque sur Internet. Nous nous sommes dit: "Emma, ​​vous êtes passionnée par ça, nous pensons que cela pourrait fonctionner. Nous avons le temps de créer cette entreprise, faisons-le », et ils savaient que dès le premier jour, c'était mon rêve. C'était juste une question de savoir quand il était logique de le mettre en action, et nous avions un petit écart où nous n'avions pas grand chose à faire, alors nous l'avons fait. C'était tellement naturel et tellement logique. C'était une décision tellement évidente.

Et vous êtes du nord de la Californie, non? Et cette région a une culture du café très dynamique.

totalement. San Francisco, en particulier. Il y a tellement de cafés incroyables là-bas, et je pense que cela m'a en quelque sorte transformé en un snob de café vraiment jeune. Aucun regret, car ce sont certains de mes meilleurs souvenirs.

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Comment ce snobisme du café vous a-t-il aidé à développer cette nouvelle gamme de torréfactions et de produits à base de café? Avez-vous aimé tout ce que les torréfacteurs vous ont montré? Avez-vous eu un palais très exigeant du saut?

J'ai toujours eu un goût très particulier en matière de café. Je ne dis pas que j'aime un seul type, mais je sais vraiment quand j'aime un café et quand je n'en ai pas. C'est drôle parce qu'être quelqu'un qui aime tellement le café, parfois j'irai chercher un café dans un endroit où je n'ai pas été avant et je n'aime pas ça et je ne le bois pas et les gens me disent: "Aimes-tu même le café?" et je me dis: "Ouais, quand j'aime ça." Je suis un peu difficile à ce sujet.

Quand nous avons fait la dégustation, c'était amusant parce que j'ai vraiment pu mélanger et assortir différentes origines et des trucs comme ça pour faire le mélange parfait pour moi. Je continue à faire ça pour chaque saveur, et c’était amusant de se diversifier et d’essayer de nouvelles choses que je ne choisirais pas d’habitude. Comme si je ne suis pas un grand fan d'un mélange fruité mais quand je le mélange avec quelque chose qui a une nuance de caramel - je ne sais même pas si ce mot est juste - mais quand il a une saveur de caramel avec lui, cela fait ensemble quelque chose que j'aime tellement. Tu sais ce que je dis? Cela a également élargi mon goût. Mais je suis toujours pointilleux.

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Après avoir goûté à tout le nouveau Chamberlain Coffee, il est clairement évident que vous vous penchez davantage vers des saveurs caramel-y, riches et crémeuses. Alors, qu'est-ce qui fait la tasse de café parfaite pour vous?

Je n'aime pas trop le café très acide, comme le café qui vous donne l'impression d'avoir des brûlures d'estomac après. J'aime les choses qui se passent facilement. Cela ne veut pas nécessairement dire que je l'aime doux - j'aime une tasse de café très forte. Je pense qu’il y a un équilibre dans lequel il n’est pas trop acide mais qui a quand même du punch. C’est un équilibre très étrange. J'adore un café sucré aux noisettes, chocolaté, caramel-y, caramel au beurre comme ça. C’est définitivement mon préféré. J'aime aussi une belle saveur torréfiée, presque fumée. Je veux dire, ça dépend un peu. Je suis partout sur la carte.

Chamberlain Coffee a été lancé l'année dernière avec des gobelets, des tasses et des sacs de café. Mais Chamberlain Coffee a maintenant un tout nouveau look et tellement plus de produits. Qu'est-ce qui a provoqué ce changement et cette nouvelle direction?

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Lorsque nous avons lancé en décembre, c'était un peu l'une de ces choses où c'était un bébé. Il s'agissait simplement de déterminer si cela fonctionne et d'évaluer ce que tout le monde aime. Nous consacrons beaucoup de temps au produit lui-même et à le rendre parfait et beaucoup moins de temps à l'image de marque et à l'esthétique de la marque.

Nous avons réalisé au bout du compte qu'il y avait un manque de personnalité dans la marque. Le produit était excellent, mais nous avons juste dit: «Recommençons. Nous avons un excellent produit pour le sauvegarder. Faisons-en la marque de café de mes rêves. » Nous avons passé tellement de temps à en faire cela. Nous ne nous sommes pas non plus définis en fonction de ce que nous étions avant. Les gens ont adoré le café et si nous changeons toute la marque, cela ne devrait pas changer les choses pour les gens qui sont déjà fans. Cela en fera de plus grands fans si nous le faisons correctement. C'était donc en quelque sorte notre espace libre. C'est vraiment comme si nous lançions une nouvelle entreprise dans un sens.

Quel produit Chamberlain Coffee est votre préféré?

Je suis vraiment dans les haricots entiers, de tous les mélanges. En ce moment, j'ai le Night Owl dans ma machine. Je les aime vraiment tous, mais la raison pour laquelle je me suis intéressé aux grains entiers est que je les ai mis dans ma machine à expresso et que je faisais toute cette stratégie. J'avais l'habitude de faire de la bière froide, principalement parce que nous n'avions pas de grains entiers. Maintenant, nous le faisons et c’est vraiment amusant de le faire et de les mettre dans la machine à expresso. Mais là encore, je suis vraiment un buveur de bière froide, donc c'est très difficile de choisir.

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Nous avons l'habitude de vous connaître comme un très bon YouTuber, éditeur, artiste, styliste même, et ce sont toutes des choses que vous faites très bien. Mais avec Chamberlain Coffee, il semble qu'il y ait eu une courbe d'apprentissage? Y a-t-il eu beaucoup d'apprentissage impliqué pour vous?

Bien sûr. Je veux dire, Dieu! Cela a été une énorme courbe d’apprentissage parce que même si j’ai toujours été un grand buveur de café, il y a tellement de choses en coulisses que je ne savais pas. Par exemple, comment l'endroit où les haricots sont cultivés affecte la saveur et comment l'endroit où ils sont récoltés affecte également la saveur. Et la différence entre le rôti clair et le rôti foncé et vraiment, ce que cela signifie. En voyant l'ensemble du processus, il y a tant à apprendre. C'est trop cool. Aussi juste gérer une entreprise en général. Comment développer une base de fans fidèle pour un produit plutôt que pour une personne, c'est une chose très différente. J'en ai beaucoup appris dans les six premiers mois suivant la création de l'entreprise. Tout est devenu si clair pour moi très vite, et il était temps de l'appliquer et de l'améliorer cinquante fois.

J'ai pris un petit coup un coup à mon ego quand je devais dire: «D'accord, il y a beaucoup de choses que je veux changer. Il y a beaucoup de choses à ce sujet qui ne sont pas ce que je voulais. »Se rendre compte qu’un changement de marque doit se produire et que nous avons peut-être mal fait certaines choses, admettre que c’est difficile pour vous-même. Mais quand vous le faites et que vous résolvez ces problèmes, tout vient si facilement. C’est mettre votre ego de côté et simplement le faire.

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Je suis sûr qu'être une jeune femme avec une entreprise n'est pas sans défis. Parlez-nous de cette transition vers une femme d'affaires.

J’ai vraiment eu la chance d’avoir un tel groupe de personnes autour de moi qui me rappellent que peu importe ce que quiconque dit. Si je suis passionné par ce sujet, je devrais le faire et cela m'a vraiment aidé à ignorer les opinions extérieures. Je suis également très chanceux que les personnes qui me connaissent grâce à mon travail sur Internet ont toutes été si favorables.

D'un autre côté, il y avait beaucoup d'éléments dans les coulisses qui étaient difficiles, comme quand les choses tournent mal. Tout ne va pas bien, comme en cas de retard de livraison. Il est difficile de ne pas prendre cela personnellement quand les gens se disent: «Où est-ce? Qu'est-il arrivé?" Même lorsque cela est complètement hors de mon contrôle ou de celui de mon entreprise, les gens viennent vers vous et vous attaquent lorsque vous êtes face à tout. C'était difficile parce que je me disais: "Oh mon Dieu, les gens sont en colère contre moi parce qu'un de leurs colis était en retard." Il vous suffit d'apprendre à vous en sortir et à continuer d'avancer. Rien ne sera parfait. Rien n’est toujours parfaitement fluide. Il y aura toujours de petits problèmes ici et là. Vous pourriez faire des milliards d'erreurs.

L'autre chose est - c'est probablement le meilleur conseil que j'ai - quand j'ai commencé Chamberlain Coffee, c'était une entreprise très différente de ce qu'elle est aujourd'hui. C'est une entreprise complètement différente maintenant. J'ai pris un petit coup un coup à mon ego quand j'ai dû dire: «D'accord, il y a beaucoup de choses que je veux changer. Il y a beaucoup de choses à ce sujet qui ne sont pas comme je le souhaitais. Pour se rendre compte qu’un changement de marque doit se produire et que nous avons peut-être mal fait certaines choses, admettre que pour vous-même est difficile. Mais quand vous le faites et que vous résolvez ces problèmes, tout vient si facilement. C’est mettre votre ego de côté et simplement le faire.

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Voyez-vous Chamberlain Coffee faire partie de votre avenir? Peut-être après YouTube? Où se situe-t-il dans votre plan de vie, si vous en avez un ?

Je suis quelqu'un qui aime vraiment vivre au jour le jour. Je pourrais être un Youtuber jusqu'à mes 50 ans et peut-être pas non plus. J'avais l'habitude de faire des plans sur cinq ans, des plans sur dix ans pour moi, mais ils ne se réalisent tout simplement jamais. J'ai réalisé que demain n'est pas promis. Je n'ai aucune idée de ce qui va se passer. Cette entreprise pourrait faire incroyablement bien et je pense qu'elle devrait. J'en suis si fier. Mais on ne sait jamais et je ne sais pas. Mon YouTube, un jour, tout le monde pourrait se réveiller et dire "Eh, je ne veux plus la regarder." Rien n’est promis dans aucun de mes efforts, il s’agira donc de trouver ce mélange de ce qui me passionne et de ce qui fonctionne à ce moment-là et d’y consacrer mon amour et mon temps.

Avec Chamberlain Coffee cependant, je peux voir que j'espère grandir et grandir et grandir et devenir quelque chose qui pourrait être ma principale source de revenus et potentiellement devenir, pas nécessairement mon travail à temps plein, mais une plus grande partie de mon travail. C’est définitivement une grande partie de mon travail maintenant, mais lorsque vous démarrez une nouvelle entreprise, vous ne gagnez pas d’argent. C'est un projet passionné en ce moment et nous faisons juste ce que nous pouvons et remettons tout dans l'entreprise.

Je veux dire, honnêtement, cela ressemble à un rêve - et peut-être parce que cela commence à se transformer en automne ici à New York - mais comme, qui ne voudrait pas avoir 65 ans et avoir son travail à faire du café et à gérer une entreprise de café?

Je veux dire, l'un de mes objectifs est d'ouvrir un magasin un jour, de prendre ma retraite et d'être barista au café. C'est absolument mon objectif.

Cette interview a été éditée et condensée par souci de longueur et de clarté.

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