•   
  •   

Culture Tout ce qui va dans un bol chaud et succulent de Mohinga à Rangoon à Brooklyn

18:16  26 octobre  2020
18:16  26 octobre  2020 Source:   bonappetit.com

Les électeurs de Brooklyn reçoivent des bulletins de vote par correspondance avec des noms et des adresses incorrects

 Les électeurs de Brooklyn reçoivent des bulletins de vote par correspondance avec des noms et des adresses incorrects Un certain nombre d'électeurs de New York à Brooklyn ont signalé avoir reçu des bulletins de vote par correspondance pour l'élection générale de novembre qui comprennent une enveloppe de vote officielle portant les mauvais noms et adresses, une erreur qui pourrait annulent leurs votes s'ils ne sont pas corrigés.

a plate of food on a table © Photo par Jessica Petway

À Rangoon, en Birmanie (également connue sous le nom de Yangon, au Myanmar - c'est compliqué ), le mohinga est le petit déjeuner. «Tous les matins, les vendeurs ambulants le servent dans des pots fumants aussi grands que des baignoires», explique Myo Moe. "Les gens s'arrêtent pour se rendre au travail ou à l'école, ou visitent le stand de mohinga local pour un déjeuner matinal - il est toujours bondé. Au Rangoon , le restaurant, cependant, la soupe de poisson et de nouilles de riz à la citronnelle est le dîner, servi avec une foule d'autres classiques birmans comme lahpet thoke (salade de feuilles de thé) et wett thar hinn (porc braisé sucré et acidulé). «Au début, je craignais que le mohinga ne soit trop louche pour les gens qui n’avaient jamais goûté à la nourriture birmane», dit Moe, «mais il s’est avéré être le best-seller!»

Brooklyn Beckham dévoile un énorme hommage au tatouage au cou de sa fiancée Nicola Peltz

 Brooklyn Beckham dévoile un énorme hommage au tatouage au cou de sa fiancée Nicola Peltz Brooklyn Beckham a un nouveau tatouage et nous sommes convaincus que c'est un hommage à sa fiancée Nicola Peltz . © Crédits: Getty Brooklyn Beckham et Nicola Peltz Le tatouage en question est une paire d'yeux dans le dos sur le cou de Brooklyn; et ils ressemblent à ceux de Nicola. Les rumeurs ont commencé à circuler lorsque Brooklyn, 21 ans, a publié une série de photos et de vidéos sur Instagram; maquiller sa fiancée avec la nouvelle gamme de sa célèbre maman Victoria.

Un petit endroit élégant mais confortable à la frontière de Crown Heights et de Park Slope, Rangoon a eu la chance de faire ses débuts quelques semaines seulement avant que COVID ne ferme tout. Né de Rangoon Noodle Lab, un pop-up Bushwick créé par Moe et son mari Daniel Bendjy en 2015, c'est désormais l'un des seuls restaurants birmans de New York.

Bien qu'elle soit une chef formellement formée qui a travaillé dans des restaurants d'Hawaï au Colorado, Moe a appris la plupart de ce qu'elle sait sur la cuisine de son pays d'origine de sa mère, une travailleuse de la santé qui a passé la plupart de ses moments libres à cuisiner avec ses filles. «Il y avait beaucoup de conflits politiques en Birmanie dans les années 80 et 90», se souvient-elle, «alors quand j'étais adolescente, ma famille a déménagé de Rangoon aux Antilles, puis plus tard dans le Queens, où ma mère était toujours vies."

Brooklyn Beckham sera «axé sur la famille»

 Brooklyn Beckham sera «axé sur la famille» Le mariage de Brooklyn Beckham aura un mariage «axé sur la famille». © Bang Showbiz Brooklyn Beckham et Nicola Peltz Le photographe en herbe de 21 ans est sur le point de se marier avec Nicola Peltz l'année prochaine, et des sources ont déclaré qu'il voulait chaque membre de sa famille - y compris ses parents, David et Victoria Beckham, ses frères, Romeo, 18 ans, et Cruz, 15 ans, et sa sœur Harper, âgée de neuf ans, participent au processus.

Pour Moe, le restaurant Rangoon est un retour à ses racines et une façon de faire découvrir aux clients américains une culture culinaire étonnamment sous-représentée. «J'ai ouvert ce restaurant parce que je veux que les gens apprécient la nourriture birmane comme on la servait à la maison», dit-elle. Ici, elle décompose tous les composants de son plat le plus vendu.

Le bouillon

L'épine dorsale du mohinga est son bouillon à forte intensité de main-d'œuvre, et Moe prépare un lot frais de 16 litres par jour. Les filets de poisson-chat bouillent pendant deux heures dans un mélange d'eau, de gingembre, d'oignon, de citronnelle, de curcuma et de sauce de poisson, qui, une fois épaissi avec de la farine de riz grillée, forme une texture veloutée. Ensuite, elle enlève le poisson, le fracasse à la main en une pâte, le fait sauter jusqu'à ce qu'il soit sec et grillé, et le rajoute dans le bouillon pour une saveur de poisson maximale.

David Beckham partage une photo de Harper glissant dans une pâtisserie

 David Beckham partage une photo de Harper glissant dans une pâtisserie © Fourni par Daily Mail Logo MailOnline David Beckham s'est rendu vendredi dans ses histoires Instagram pour partager une douce photo de sa fille Harper après lui avoir offert un croissant. Il a écrit: `` Vendredi est officiellement le jour du croissant pour Harper Seven '' alors que la fillette de neuf ans posait avec la pâtisserie alors qu'elle était assise à la maison dans son uniforme scolaire.

The Noodles

Moe adorerait faire toutes ses nouilles à la main comme à la maison, mais le processus prend trop de temps pour jongler avec la gestion d'un restaurant. Au lieu de cela, elle achète des nouilles de riz vietnamiennes extra-fines séchées - Bamboo Tree est sa marque de choix. «En Birmanie, nous n'aimons pas du tout que nos nouilles soient moelleuses», dit-elle. «Nous les aimons doux et un peu collants.» Pour obtenir cette texture parfaite, les nouilles sont cuites séparément et garnies d'une louche de soupe juste avant de servir.

La racine de lotus

Un facteur de craquement sérieux est nécessaire pour compenser la douceur des nouilles et du bouillon, et traditionnellement cela signifierait des tranches de tige de banane, les tiges de fleurs fibreuses d'un bananier. Mais malgré la prédominance des fruits qu’ils portent, trouver les tiges elles-mêmes n’est pas facile à New York. Moe utilise donc la racine de lotus à la place, bouillie et coupée en fines tranches: «Elle absorbe la saveur et la couleur de la soupe, apporte un peu de douceur supplémentaire, et c'est joli!»

Tempêtes en réserve pour le sud-est du Queensland et le nord-est de la NSW

 Tempêtes en réserve pour le sud-est du Queensland et le nord-est de la NSW Une journée chaude et sèche en Australie-Occidentale génère des conditions d'incendie dangereuses alors que d'autres États sont avertis de vents dangereux aujourd'hui. Un creux de basse pression large et de plus en plus profond sur l'intérieur de l'ouest et le sud de l'Australie génère des tempêtes. Un autre creux dans l'est de l'intérieur des terres déclenche quelques averses et tempêtes dans l'intérieur sud-est du Queensland et le nord-est de la Nouvelle-Galles du Sud.

Le beignet aux échalotes

Chaque bol de mohinga a besoin de sa couronne frite. «Sur les étals en Birmanie, il y a toujours une variété de beignets à choisir», dit Moe. «Depuis que je suis enfant, j’ai toujours choisi les échalotes. La douceur et le croquant se marient si bien avec le riche bouillon du mohinga. " Elle surdimensionne ses beignets pour un effet dramatique, se perchant sur le bord de chaque bol comme un napperon croustillant en dentelle. La pâte est à base de farine de pois chiches, un aliment de base birman sans gluten.

The Toppings

Moe sert toujours la soupe avec des ramequins remplis de quartiers de lime, de sauce de poisson et de flocons de piment grillé. C'est le trio classique de garnitures que vous trouverez sur la table de n'importe quel stand de mohinga en Birmanie, et vous êtes censé utiliser les trois, en ajustant les ratios à votre guise. «Nous appelons ces composants chin ngn satt - ce qui signifie aigre, salé, épicé», dit-elle. «La combinaison est la clé de la saveur birmane. Nous aimons ça!"

Un étudiant de l'Université de l'Indiana tué par une balle perdue lors de sa première visite à New York .
Un étudiant d'université de l'Indiana, âgé de 20 ans, a été touché et tué par une balle perdue lors d'un voyage à New York City, un endroit qu'il avait rêvait de visiter depuis qu'il avait vu Spider-Man dans son enfance, ont déclaré ses parents. © WABC Scène à Brooklyn, New York, où un étudiant de l'Université de l'Indiana a été tué par une balle perdue alors qu'il était assis sur le perron, le 24 octobre 2020.

usr: 1
C'est intéressant!