Culture Thanksgiving marque le dernier jour pour le chef du Commander's Palace

NEW ORLEANS (AP) - C'était une montagne russe émotionnelle d'un Thanksgiving pour le chef de longue date du Commander's Palace, Tory McPhail, qui quitte après près de trois décennies au légendaire restaurant de la Nouvelle-Orléans.

© Fourni par Associated Press FILE - Dans cette photo d'archive du mercredi 7 janvier 2009, le chef exécutif Tory McPhail prépare des crevettes sauvages en croûte de citron et d'ail au Commander's Palace dans le Garden District de la Nouvelle-Orléans. Tory McPhail, qui est le chef exécutif du Commander’s Palace depuis 19 ans, a célébré son dernier jour au restaurant légendaire le 26 novembre 2020. Il déménage à Bozeman, Montana. (Photo AP / Alex Brandon, dossier)

Jeudi a marqué le dernier jour de McPhail au Commander's Palace, où il a travaillé pendant 27 ans, dont 19 ans en tant que chef exécutif. Il cède les rênes de l'institution culinaire à Meg Bickford. Elle est la première femme à assumer le rôle de chef cuisinier .

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«J'adore les gens de la Nouvelle-Orléans et merci pour les années de service», a-t-il déclaré à à WVUE . «Je suis très fier et honoré d’avoir été votre chef dans cet incroyable restaurant aussi longtemps que moi.»

McPhail a noté à quel point le commandant est souvent un lieu pour des réunions de famille spéciales et à quel point il était honoré de faire partie de ces célébrations.

McPhail a aidé à naviguer dans le restaurant à travers la pandémie de coronavirus, qui a particulièrement frappé les restaurants. Le commandant a été fermé pendant des mois pour le service de restauration et le a rouvert ses portes en septembre. Ils ont également commencé à offrir des services à emporter et des rassemblements de vins et fromages en ligne.

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© Fourni par Associated Press FILE - Dans cette photo d'archive du 7 janvier 2009, le chef de longue date du célèbre restaurant turquoise et blanc Commander's Palace à la Nouvelle-Orléans a marqué son dernier jour de Thanksgiving, le 26 novembre 2020. Tory McPhail est déménager à Bozeman, Montana et confier la cuisine à la première femme chef exécutive du restaurant, Meg Bickford. (Photo AP / Alex Brandon, dossier)

Il était également chef cuisinier au lendemain de l'ouragan Katrina, lorsque le restaurant a été fermé pendant 13 mois.

Les précédents grands chefs du Commander's Palace ont inclus Emeril Lagasse et feu Paul Prudhomme. Aujourd'hui, Bickford, qui travaille chez Commander's depuis 2008, accède à l'un des meilleurs emplois culinaires de la ville. Selon McPhail, le restaurant est entre de très bonnes mains.

«Je n'aurais pas pu demander une meilleure transition dans Chef Meg. C'est un pétard. Elle a un palais incroyable », a-t-il déclaré.

McPhail déménage avec sa femme à Bozeman, Montana, où ils aideront à gérer trois restaurants. Le déménagement les rapprochera également de leur famille.