Culture L'histoire et la recette de la (vraie) pizza napolitaine, du Moyen-Âge à l'Unesco
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L'humble plaque de cuisson est le héros de la cuisine en semaine. Sa surface élégante et spacieuse permet au cuisinier à la maison occupé d'obtenir un dîner équilibré - des protéines! amidon! des légumes! - sur la table rapidement avec très peu de préparation ou de nettoyage. Hachez, laissez tomber et rôtissez. C’est pourquoi nous partageons les recettes à mettre tout sur une plaque de nos chefs et cuisiniers amateurs préférés.
L'humble plaque de cuisson est le héros de la cuisine en semaine. Sa surface élégante et spacieuse permet au cuisinier à la maison occupé d'obtenir un dîner équilibré - des protéines! amidon! des légumes! - sur la table rapidement avec très peu de préparation ou de nettoyage. Hachez, laissez tomber et rôtissez. C’est pourquoi nous partageons les recettes à mettre tout sur une plaque de nos chefs et cuisiniers amateurs préférés. Pizza napolitaine – Ingrédients de la recette : 500 g de farine de blé complet, 15 g de levure de boulanger , 3 cuillère à soupe d'huile d'olive , 1 cuillère à café de sucre , 250 g de Voici la recette de la vraie pizza napolitaine , que m'a transmise mon amie Patrizia qui est bien sûr napolitaine .
Vous avez donné la VRAIE recette napolitaine , une pizza simple et savoureuse, loin des pizzas gadget que l'on voit maintenant La napolitaine est une pizza fine. La sauce tomate peut être simplifiée. Un coulis réduit avec une feuille de laurier par exemple.
© Pixabay Dans "Historiquement vôtre", Olivier Poels raconte l'histoire de la pizza, de ses origines (royales) italiennes à son inclusion au patrimoine immatériel de l'Unesco en 2017. Déjà en vogue sous une forme moins aboutie au Moyen-Âge, sa recette se répand véritablement au 17ème siècle. C'est l'histoire d'un plat si reconnu qu'il est devenu universel. La pizza est née en Italie, on le sait bien, mais elle s'est faite une place au fil des siècles aux quatre coins de la planète. Traditionnellement, on lui distingue deux âges. La pizza originelle, la plus ancienne, est une sorte de galette de pain sur laquelle les Italiens étalent, dès le Moyen-Âge, ce qu'ils ont sous la main. La pizza "moderne", celle que l'on reproduit aujourd'hui à tord et à travers, est née avec l'arrivée de la tomate en Europe, au 17ème siècle.
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Une pizza en hommage à la reine
L'histoire retient toutefois une date de naissance un peu plus tardive. Naples, 1889 : pour célébrer la visite de la reine Margherita, un pizzaiolo local lui dédie un plat aux couleurs de l'Italie. Une pizza verte (le basilic), blanche (la mozzarella) et rouge (la tomate). Naples est resté dans les esprits comme le berceau de la pizza. La technique napolitaine est d'ailleurs entrée en 2017 sur la liste du patrimoine immatériel de l'Unesco.
La recette de la pâte pizza est très simple : de la farine, un peu d'eau, de l'huile d'olive... Voilà les ingrédients principaux. Idéalement, on utilise une farine riche en gluten, la T45 par exemple. Et pour mieux réussir la cuisson et obtenir une pâte bien croustillante, on peut se procurer dans le commerce une pierre à pizza. On la place dans le four dès le pré-chauffage et on pose la pizza directement dessus.
La recette de la vraie pâte à pizza napolitaine
Les ingrédients :300 g de farine T45
150 g d'eau
1,5 g de levure
1 cuillère à soupe d'huile
Une pincée de sel, une pincée de sucre
La recette :Pétrir le mélange pendant quelques instants
Laisser reposer 24 heures
Enfourner à 250 degrés (idéalement, poser la pâte sur une pierre à pizza)
Laisser cuire 6 minutes
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L'entreprise recherche des volontaires pour tester un nouveau service qui permettra aux clients de passer des commandes via leur propre bouton personnel. Fatigué de manger des restes de dinde pendant plusieurs jours après les fêtes ? Domino's a trouvé la solution en lançant le 27 décembre le "Turkey Panic Button" pour les Britanniques qui en ont assez des plats traditionnels de Noël, relatent The Independent et Telegraph & Argus. Les volontaires pour tester ce service recevront à leur domicile leur propre bouton qu'ils pourront actionner à leur guise lorsqu'ils souhaitent une pizza.
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