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Culture Voici une recette simplissime pour réaliser son propre yaourt

12:25  17 avril  2021
12:25  17 avril  2021 Source:   europe1.fr

Tiktok's Céréales de la nature. C'est naturel, mais c'est céréale?

 Tiktok's Céréales de la nature. C'est naturel, mais c'est céréale? Il y a un peu plus d'une mois, Sherwayne Mears a partagé une simple recette via son tiktok, @natures_food . "Ceci, mes amis, c'est ce que ressemble à la céréale de petit-déjeuner pour moi", dit-il alors qu'il allie des myrtilles, des mûres et des graines de grenade dans un bol en bois. "Je l'appelle Céréales de la nature." © Fourni par Food52 Il se termine les baies avec un glange d'eau de noix de coco droite de la source et mange toute l'affaire avec une cuillère alors qu'il loue les avantages

Sur Europe 1, le chroniqueur Olivier Poels raconte l'histoire du yaourt et dévoile sa recette pour réaliser soi-même ce produit. Pour la préparer, il suffit de très peu d'ingrédients. Une recette très facile, donc, pour consommer autre chose que des yaourts industriels, dont la création remonte aux années 1920. © Pixabay Sur Europe 1, le chroniqueur Olivier Poels raconte l'histoire du yaourt et dévoile sa recette pour réaliser soi-même ce produit. Pour la préparer, il suffit de très peu d'ingrédients. Une recette très facile, donc, pour consommer autre chose que des yaourts industriels, dont la création remonte aux années 1920.

Comment conserver du lait afin de le consommer plus tard ? C'est à partir de ce questionnement existant depuis que l'Homme a domestiqué les animaux qu'est né le yaourt, un mot qui provient d'ailleurs du turc "yogourt" qui signifie "caillé". Car le yaourt correspondait à l'époque à un lait qui était donc caillé. Des traces de ce questionnement renvoie au septième siècle avant Jésus-Christ. On a ainsi retrouvé des jarres trouées qui contenaient probablement du lait caillé destiné à produire l'ancêtre du yaourt.

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  La crème brûlée est-elle née en France ou en Espagne ? Une ancienne controverse agite toujours le monde de la gastronomie : de quel côté des Pyrénées la crème brûlée que nous connaissons aujourd'hui a-t-elle vu le jour ? Dans l'émission "Historiquement vôtre", sur Europe 1, Olivier Poels se penche avec gourmandise sur les racines de ce mets qui sait toujours se faire sa place sur la table des desserts. C’est un débat qui fait rage depuis des décennies : la crème brûlée est-elle née en France ou en Espagne, plus précisément en Catalogne ? Si on se penche sur les écrits, c’est l’Espagne qui semble s’imposer, car les premières traces de ce mets remontent à 1324 dans ce qui est l’un des premiers l

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Des produits d'abord vendus… en pharmacie !

En ce qui concerne le yaourt tel que nous le connaissons aujourd'hui, il faudra attendre beaucoup plus tard. Ce n'est qu'au début du 20e siècle que l'on découvrit les deux bactéries nécessaires à la transformation du lait en yaourt. On doit ces découvertes aux chercheurs Stamen Grigorov et Elie Metchnikoff. Les premiers yaourt industriels, eux, apparaîtront au début des années 1920 grâce au concours d'Isaac Carasso, qui créa en Espagne une marque sous le nom de… Danone. Les premiers sont vendus en pharmacie, à destination des enfants atteints de troubles intestinaux.

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Grâce à l'industrialisation et l'arrivée des premiers réfrigérateurs, leur consommation s'élargira. Mais ce n'est véritablement qu'après la Seconde Guerre mondiale, dans les années 1950, que le yaourt va devenir populaire et que Danone devient l'énorme entreprise qu'elle est aujourd'hui. Europe 1 vous propose de laisser de côté quelques instants les yaourts industriels pour préparer votre propre yaourt !

La recette d'Olivier Poels pour faire son yaourt

Ingrédients :

- 1 litre de lait frais

- Un demi yaourt du commerce

Les étapes de la recette :

1. Faire chauffer le lait dans une casserole et réduire de 30%

2. Laisser refroidir à 40°C à couvert

3. Ajouter le demi-yaourt

4. Verser dans des pots et couvrir

5. Placer dans un four à 50°C au bain-marie durant 20 minutes

6. Éteindre le four et laisser reposer les yaourts à l'intérieur pendant cinq à six heures

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usr: 1
C'est intéressant!