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Entreprise L'industrie alimentaire «des déchets» pour les riches

20:25  26 septembre  2019
20:25  26 septembre  2019 Source:   ozy.com

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La consommation de sols pour la culture des denrées alimentaires jetées tout au long de la chaîne de valeur ajoutée représente la moitié des terres Depuis 2013, l’OFEV collecte des données sur les déchets alimentaires en collaboration avec l’agriculture, l ’ industrie agroalimentaire, la restauration

Les déchets qui sont bons pour la poule : les épluchures de légumes, mais aussi de fruits (sauf certains, voir ci-dessous) ; tous les restes de Il est donc fortement conseillé de leur offrir quelques petits extras et des rations un peu plus généreuses, sans toutefois perturber leur régime alimentaire .

À l'intérieur d'une laverie dans le centre-ville de Charlotte, en Caroline du Nord, plus tôt cette année, Katie McKeown - le chef granuleux de Hell's Kitchen, saison 13, renommée - et son petit ami, Tae Mickle, ont servi 50- 60 personnes son cocktail signature, le Plum Old-Fashioned. Il combine du bourbon avec des amers d'orange - et un bouillon à base de prunes de vin et de restes de fruits. Ils ont également servi du gombo au poulet et à l'andouille, fait de manière à ce que les pièces alimentaires autrement gaspillées soient plutôt réutilisées. Ils avaient acheté des épiceries moches et des restes des marchés et des restaurants locaux. La nourriture était servie dans des assiettes réutilisables et le menu était écrit à la main sur du papier réutilisable.

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Pollution de l'air: le marché séduit Veolia et Suez Problème majeur de santé publique, la pollution de l'air est aussi un marché estimé à 102 milliards de dollars au niveau mondial. Les spécialistes français de l'eau et des déchets l'investissent, en misant sur des synergies avec leurs métiers traditionnels.

Le tri des déchets à la source est celui réalisé chez le détenteur du déchet. généraliser le tri des déchets d’activités économiques pour les entreprises et les administrations (tous les matériaux recyclables doivent être triés depuis le 1er juillet 2016)

Des cafards sont élevés dans une exploitation dans la province du Shandong à l'est de la Chine afin qu'ils mangent des déchets alimentaires . Ceux à

Good use homepage copy © Fourni par Ozy Media, Inc. Copie de la page d'accueil à bon usage

En tant que propriétaires du Hang Up - un collectif de nourriture et de cocktails qui garantit zéro gaspillage alimentaire - les deux pop-ups hôtes dans les laveries automatiques, les arrière-cours, les bars à narguilé et «n'importe quel endroit accepte de nous accueillir », dit McKeown. Ils inversent la façon dont les entreprises socialement conscientes de l'industrie alimentaire ont abordé les déchets ces dernières années. Et ils ne sont pas seuls.

Au lieu de ciblant les «déserts alimentaires» - où il est difficile d'obtenir des aliments sains et abordables - avec leurs produits excédentaires, un groupe croissant de startups et de grands détaillants commencent maintenant à se concentrer sur les consommateurs aisés qui peuvent choisir ce qu'ils veulent manger. Ils espèrent sensibiliser les gens au problème des déchets. Dans le même temps, ils transforment ce qui aurait autrement été du gaspillage alimentaire en une nouvelle activité majeure - en les emballant sous forme de jus, de boissons, de collations et même de repas sains commercialisés ciblant une génération du millénaire écologiquement réveillée inquiète de son empreinte carbone . La société Ugly Juice de

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Les déchets municipaux sont composés des ordures ménagères, des déchets de nettoyage des Les déchets alimentaires peuvent par exemple être utilisés pour nourrir le bétail, la volaille ou les Les métaux peuvent être refondus et transformés pour être réutilisés dans l ’ industrie automobile

autour des yaourts, du dentifrice, des crèmes), les briques alimentaires « Tetra Brik » (soupe, lait, jus de fruits), les boîtes à œufs en carton, les Les vêtements, livres, jouets : ils peuvent être remis à des associations ou collectés par la mairie pour les personnes défavorisées. Même si le tri des déchets

, basée à San Francisco, fabrique des jus pressés à froid à partir de fruits et légumes de forme étrange souvent rejetés dans les supermarchés. Pulp Pantry, basé à Los Angeles, utilise la pulpe qui reste des jus pressés à froid et la transforme en snack-bars. Forager à San Francisco transforme la pulpe des jus pressés à froid en chips; ReGrained fait de la farine à partir du grain laissé pendant le brassage de la bière; la Coffee Cherry Company extrait les déchets de café qui peuvent être ajoutés aux boissons et aux pâtisseries. Aux États-Unis, 70 organisations vendent maintenant des aliments à partir de ce qui aurait été des déchets, selon ReFED, une organisation qui suit les déchets alimentaires. La plupart d'entre eux ont été lancés au cours des cinq dernières années.

Outre-Atlantique, la chaîne de supermarchés Tesco a lancé Waste Not, des jus pressés à froid à base de fruits et légumes d'aspect étrange souvent rejetés par les clients. Les startups britanniques OddBox et Wonky Food Company vendent des fruits et légumes rejetés auprès de fournisseurs locaux. Les produits de démarrage ne sont pas bon marché - un sac de 5 onces de chips Forager coûte 4 $ - bien que des chaînes comme Tesco maintiennent des prix abordables: un jus de déchets pas coûte 1,90 $. Pourtant, cette explosion d'entreprises adoptant une nouvelle approche du gaspillage alimentaire ne représente que le début de ce qui est nécessaire, selon les experts.

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  En quête d'innovations, Vinci mise sur l'accompagnement des startups À la manière de ses concurrents Bouygues ou Eiffage, le géant du BTP mise sur l'écosystème des jeunes pousses, tant pour conserver des pépites entrepreneuriales sous la main que pour nouer des partenariats de long-terme pouvant servir ses affaires.Depuis que Léonard, "laboratoire" de veille et de prospective du groupe Vinci, a été lancé il y a deux ans et demi, huit projets sur trente-deux développés en interne sont devenus des succursales à part entière. Le géant du BTP n'est pas rassasié de l'innovation pour autant et vient de lancer deux nouveaux programmes tournés vers les jeunes pousses : Seed et Catalyst.

La valorisation des déchets du BTP. L’essentiel de ces déchets est minéral et inerte (briques, béton, tuiles et céramiques, verre, terre, pierres et 10 millions de tonnes de déchets non dangereux issus de l ’ industrie chaque année, comme les mâchefers, les laitiers ou les sables de fonderie pourraient

Le lavage des mains doit être effectué systématiquement à la reprise du travail, à la sortie des toilettes, après manipulation des déchets , poubelles et La vapeur directement en contact avec les denrées alimentaires ne doit contenir aucune substance présentant un danger pour la santé ou

«Le gaspillage alimentaire est vraiment un problème à l'échelle du système», explique Andrea Spacht Collins, spécialiste des systèmes alimentaires durables au Natural Resources Defence Council. «Le boom de ces startups et entreprises du secteur alimentaire est un début fantastique. … Mais nous avons vraiment besoin d'une action importante et audacieuse autour du système pour faire une brèche. »

À l'échelle mondiale, 24% des aliments sont gaspillés, selon le World Resources Institute. Une réduction de moitié signifierait que nous devons produire 1 314 billions de kilocalories de nourriture en moins par an à l'heure actuelle. Le problème est particulièrement aigu en Occident.

a group of fruit and vegetable stand: Wonky nature ws © Fourni par Ozy Media, Inc. Wonky nature ws

Le NRDC estime que 40% des aliments américains - responsables d'émissions de gaz à effet de serre équivalant à 37 millions de voitures - sont gaspillés. C'est une empreinte climatique plus importante que dans n'importe quel pays autre que les États-Unis et la Chine. Au total, 218 milliards de dollars de nourriture sont jetés aux États-Unis chaque année. Pendant ce temps, 1 Américain sur 8 n'a pas suffisamment de nourriture. Le Royaume-Uni envoie chaque année 90 000 tonnes de produits dans des décharges, selon le programme d'action sur les déchets et les ressources.

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Réduire les déchets alimentaires est important pour la planète mais aussi pour nos économies. Vous pensez peut-être que ceci ne vous concerne pas, mais il y a en fait, une foule d’aliments que l’on considère et traite comme étant des « déchets » alors que l’on devrait pas. Les fanes de carottes ou

Le commerce maritime dans la région des Grands Lacs (cliquer pour agrandir) L’une des industries ayant le plus profité de ce fort développement est sans doute l ’ industrie automobile. C’est en effet autour du lac Michigan que plusieurs grands constructeurs automobiles américains se sont installés

Dans les pays en développement, une grande partie du gaspillage alimentaire est due à un stockage ou à un accès aux marchés inadéquats, mais aux États-Unis, le plus grand défi est le changement de comportement, explique Collins. «Nous devons briser l'inclinaison vers des fruits et légumes d'une beauté cosmétique.» Les chefs

comme McKeown comptent sur plus qu'une simple sensibilisation accrue. Elle veut «rendre les gens heureux en leur servant les meilleures saveurs à base de ferraille». Leurs grands succès récents incluent le Corn Star (un cocktail qui dépend des épis de maïs) et le Egg Roll (fait avec des sommets de carottes et de betteraves provenant de restaurants qui n'en veulent pas).

McKeown craint que les grandes entreprises qui se joignent à cette industrie en croissance ne battent l'objectif de réduction des déchets en utilisant des sacs en plastique, par exemple. "Comment pensez-vous uniquement du gaspillage alimentaire et non de la pollution plastique?" elle demande. Et Collins dit que nous aurons besoin de «politiques pour assurer la réduction du gaspillage alimentaire» plutôt que d'initiatives uniquement par les entreprises et les particuliers, afin de résoudre efficacement le problème.

Mais la célébrité se concentre sur le problème - Anthony Bourdain a évoqué le gaspillage alimentaire dans le film 2018 Wasted! L'histoire du gaspillage alimentaire - pourrait aider la société à évoluer. Et une étude de 2017 de l'Université de Drexel a suggéré que les consommateurs ont de plus en plus d'appétit pour payer plus cher des aliments composés d'ingrédients «recyclés».

Au Royaume-Uni, certaines entreprises fournissent consciemment des produits moches pour sensibiliser les employés au gaspillage alimentaire. Purvai D., qui a déménagé à Londres de New Delhi en 2014, dit que les jus et les smoothies à base de fruits aux formes étranges font désormais partie de sa vie quotidienne. De retour à la maison, sa mère cueillait les fruits les plus brillants avec lesquels faire du jus. «Ici, je consomme consciemment des smoothies à base de fruits chanceux», dit-elle. "Ne jugeons pas nos humbles carottes pour des taches brunes supplémentaires."

Convertir du fumier en gaz: le potentiel de la gazéification hydrothermale .
Cette nouvelle technologie de production de gaz renouvelable pourrait satisfaire jusqu'à un tiers de la consommation française d'ici à 2050."Nous ambitionnions de repenser la filière de traitement des boues de stations d'épuration", indique Gaël Peng, co-fondateur et directeur de la technologie de TreaTech, qui va lancer un programme pilote avant la fin de l'année. Aujourd'hui, ces boues sont brûlées dans des incinérateurs - en France, certaines sont encore épandues, ce qui est interdit en Suisse. "Cela coûte cher et génère des émissions de CO2", poursuit ce diplômé de l'école polytechnique de Lausanne.

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