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France Cafés, restaurants, bars rebondit de Covid-19, mais le verrouillage a changé la façon dont nous dîners

16:26  12 juin  2021
16:26  12 juin  2021 Source:   smh.com.au

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Revenue at restaurants was up 130 per cent, while cafes earned 59 per cent more in May compared to 12 months ago. © Getty Le chiffre d'affaires des restaurants était en hausse de 130%, tandis que les cafés ont gagné 59% de plus en mai, comparativement à 12 mois.

Sydney's Hospitality Sector a rebondi de la crise de Covid-19, avec des revenus proches des niveaux pré-pandémiques pour de nombreux cafés, bars et restaurants malgré des épidémies en cours, des fermetures frontalières et des employés travaillant à la maison.

Mais les habitudes alimentaires ont changé, avec des lieux plus fréquents à mi-semaine, tandis que le programme de bons dîné et découvre du gouvernement de NSW a encouragé certains convives à faire des folies sur plus de nourriture.

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Données de LightSpeed, qui fournit des logiciels financiers à plus de 10 000 lieux d'accueil, ont montré des revenus gagnés par Sydney Barys le mois dernier, soit une hausse de 398% par rapport à la mai 2020. Le chiffre d'affaires

dans les restaurants a augmenté de 130%, tandis que les Cafés ont gagné 59%. plus en mai comparé il y a 12 mois.

Dans l'ensemble, le commerce de l'hospitalité de Sydney a doublé depuis le 20 mai20, avec le commerce de NSW régionale en hausse de 53%.

Lightspeed Marketing Directeur du marketing Simon Le Grand Said avait connu une plus grande croissance que les cafés et les restaurants parce qu'ils avaient été frappés plus fort par des restrictions pandémiques, avec de nombreuses forces de fermer l'année dernière.

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"En règle générale, les barres ont jugé plus difficile de s'adapter à des canaux à emporter et à la livraison en raison du service de l'alcool", a-t-il déclaré.

En revanche, les cafés et les restaurants ont subi de plus petites trempées de revenus, car ils étaient plus rapides à proposer à emporter et à la livraison.

Restaurant et Association de la restauration L'exécutif Wes Lambert a déclaré que l'industrie de l'hospitalité de Sydney était en moyenne à des niveaux de pré-covidation ou à proximité.

Certaines lieux basés dans des immeubles de bureaux de CBD et des traiteurs sont restés en panne, tandis que les cafés et restaurants de banlieue avaient récupéré grâce aux personnes travaillant à la maison.

"Des régions telles que les roches restent en raison de leur dépendance aux touristes internationaux et aux passagers de croisière", a-t-il déclaré.

M. Lambert a également déclaré que des personnes se dînaient jusqu'à cinq fois par semaine - plus qu'avant la pandémie. Les recettes de l'hospitalité

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au cours des 12 derniers mois ont augmenté de 78% de NSW - moins que Victoria (114%) et de l'Australie du Sud (134%), mais plus que le Queensland (44%) et l'Australie occidentale (64%). .

Trevor Simmons, cofondateur des haricots de l'industrie, a déclaré que le chiffre d'affaires de la CBD Cafe était en hausse de 60% par rapport au dernier mai dernier, lorsque le premier échange de verrouillage restreint à emporter uniquement.

M. Simmons a déclaré que la pandémie avait déprimé le commerce en dissuadant les travailleurs de bureau et les acheteurs de la CDB jusqu'en mars de cette année.

"Le positif est que nous sommes maintenant de 85 à 90% des négociations pré-Covid et espéraient voir cette augmentation au cours des prochains mois", a-t-il déclaré.

M. SIMMONS, qui exploite également des cafés à Brisbane et de Melbourne, a déclaré que le lieu de Sydney avait été le plus rapide de se retrouver au cours des six derniers mois grâce aux insuffisances minuscules et à des restrictions moins.

Une offre excédentaire de cafés à Sydney et à Melbourne avant que la pandémie s'était assouplie avec la fermeture de certaines entreprises, permettant aux sites opérant toujours à attirer plus de clients, a-t-il déclaré.

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M. Le Grand a déclaré que l'impact de Covid différé entre les États: "Brisbane était principalement de retour sur une piste au début de l'hiver de l'année dernière, tandis que Sydney a pris jusqu'au début de l'été."

Restaurant japonais Ilko Mazesoba à Haymarket a été touché dur au début de la pandémie par la perte d'étudiants, de touristes et de personnes qui évitant la région de Chinatown, le propriétaire Michelle Widjaja.

Cependant, elle a déclaré que le commerce était maintenant meilleur qu'avant la pandémie, avec emporter et livraison encore populaire.

Mme Widjaja a déclaré que la pandémie avait accéléré l'adoption de la technologie telle que les codes QR, les systèmes de commande de table et les programmes de fidélité.

"Nous avons constaté que la majorité des gens choisissent de travailler à domicile le lundi et vendredi, nous avons donc constaté que le milieu de la semaine est maintenant nos jours de la semaine les plus occupés", a-t-elle déclaré.

Tom Stott, chef chef des employés uniquement, a déclaré que le nombre d'invités au restaurant et au bar de la CDB de Sydney était proche des niveaux pré-pandémiques à la suite d'une fermeture de trois mois l'an dernier.

"Je commence à voir beaucoup de vie de retour à la ville, qui ressemble presque à une heure pré-covidante", a-t-il déclaré.

Le programme dîné et découverte du gouvernement de l'État, qui a été prolongé au 31 juillet au 31 juillet, offre aux adultes de quatre bons de 25 $ à la restauration et au divertissement. Plus de 5 millions de bons d'achat ont été utilisés dans des cafés et des restaurants, dont 450 000 dans la ville de Sydney.

Mme Widjaja a déclaré que les bons de restauration ont encouragé les clients à commander davantage et choisissent des articles premium dans le menu: "Il a également encouragé les gens à sortir et à essayer quelque chose qu'ils ne feraient pas normalement."

Les données sur les revenus suggèrent qu'il faut environ un mois pour les buveurs et les convives à revenir après un verrouillage.

M. Le Grand a déclaré que le verrouillage des plages du nord de la nord de l'année dernière n'a pas seulement affecté les revenus de Noël pour les lieux, «mais l'incertitude générale affectait également les banlieues environnantes».

Fête de la musique : les « mini-concerts » seront finalement possibles dans les bars et restaurants .
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