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France Production de foie gras : des pratiques indigestes dans un domaine médaillé d'or

09:35  11 décembre  2019
09:35  11 décembre  2019 Source:   liberation.fr

Mort d'André Daguin, l'inventeur du magret de canard

  Mort d'André Daguin, l'inventeur du magret de canard Le cuisinier gersois fut un ardent militant de la gastronomie gasconne et de la baisse de la TVA dans la restauration. Voyageant aux portes des Pyrénées dans une région qui compte plus de canards que d’habitants, le critique américain du New York Times, Bob Daley, fit un jour de 1971 «le repas le plus extraordinaire de [sa] vie», chez André Daguin, le chef de l’hôtel de France à Auch (Gers). Mais qu’était donc cette «sorte de steak épais» au fond de l’assiette, la meilleure viande qu’il ait alors dégustée, dépourvue de nerfs, fondante, saignante à souhait, flanquée de pommes de terre et d’une sauce au poivron ? La carte indique «Lou Magret à la braise» et le gastronome va jusqu’

Le foie gras de cet établissement, rattaché au lycée agricole de Périgueux et qui combine couvoir, élevage et abattoir, a été médaillé d ’ or cette année L’association a également filmé des œufs non éclos jetés dans une benne, dans laquelle naissent et meurent les canetons sortis tardivement de

LeFoieGras.fr, le magazine officiel du Foie Gras - La fabrication de Foie Gras est une production ancestrale qui remonte à plus de 4500 ans. La pratique divinatoire consiste à « lire » dans les entrailles des animaux sacrifiés aux dieux. À l’issue de ces rites ancestraux, il y a, bien sûr, une suite

Une production de foie gras près du village de Milevo en Bulgarie. © DIMITAR DILKOFF Une production de foie gras près du village de Milevo en Bulgarie.

Une nouvelle enquête de l'association L214 s’attaque cette fois à l’industrie du foie gras : dans une vaste exploitation du Périgord, des milliers de canetons sont jetés vivants tels de vulgaires déchets.

A deux semaines des agapes de Noël, ces images risquent de vous rester sur l’estomac. Elles ont été tournées cet automne au domaine de La Peyrouse, une exploitation spécialisée dans le foie gras et rattachée au lycée agricole de Périgueux (Dordogne). Dans cette vidéo rendue publique ce mercredi par l’association L214, on voit notamment un container dans lequel des milliers de canetons tout juste nés ont été jetés vivants. Certains œufs jugés «retardataires» éclosent dans une benne elle aussi destinée à l’équarrissage.

Les objectifs environnementaux de l'UE ne seront pas atteints en 2020

  Les objectifs environnementaux de l'UE ne seront pas atteints en 2020 Alors que la COP25 se tient depuis lundi à Madrid, un rapport de l'Agence européenne de l'environnement pointe l'échec de l'UE en matière de protection de la biodiversité. L'Europe n'avance pas assez vite en matière de résolution des problèmes environnementaux. C'est en substance ce que dit le dernier rapport de l'AEE, l'Agence européenne de l'environnement, publié ce 3 décembre 2019. Sur 13 objectifs de protection de la biodiversité fixés pour 2020, seuls deux seront satisfaits l'années prochaine : la sanctuarisation de zones marines et terrestres.

La Production de Foie Gras en France. Le Foie Gras , un met riche et sain. Les 5 règles d ' or pour une dégustation du Foie Gras succulente et Afin d'exhaler tous les parfums subtils et les saveurs délicates du Foie Gras , nous vous recommandons de le laisser 30 à 50 min à température ambiante

Venez découvrir notre production de foies gras d'oie et de canard du Périgord (IGP), nos spécialités gastronomiques comme nos confits d'oie et de Joëlle et Daniel GERMAIN-COZYNS. Foies Gras d'Oie du PERIGORD (IGP) Canard du PERIGORD (IGP) Plats cuisinés, Cerneaux de Noix, Cèpes et

Pourquoi se débarrasser d’animaux que l’on a fait naître ? La réponse est simple : ces canetons sont des femelles, jugées moins productives par la filière foie gras. La direction du domaine de La Peyrouse n’a pas répondu à nos sollicitations concernant ces poussins traités tels de simples déchets. Marie-Pierre Pé, directrice du comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (CIFOG), rappelle quant à elle que «la réglementation prévoit que la mort des femelles que l’on ne valorise pas doit être immédiate». Elle reconnaît toutefois n’avoir «jamais vu» quelle technique de mise à mort des canetons était habituellement utilisée.

Chaque Français consomme 233 grammes de foie gras par an

L’établissement dans lequel ces images ont été tournées n’a rien d’un obscur centre de production : habitué aux récompenses, le domaine de La Peyrouse a encore obtenu une médaille d’or au concours général agricole de 2019. De plus, cette importante exploitation de Dordogne sert de lieu de formation à un lycée agricole. On voit d’ailleurs sur la vidéo diffusée par L214 quelques apprentis s’entraîner au gavage, à l’aide d’une pompe pneumatique. Une grille mobile vient immobiliser les canards pendant l’opération pour les empêcher de fuir. Les animaux finissent sur la chaîne d’abattage où certains reprennent conscience après le bain d’eau électrifié dans lequel ils ont été plongés pour les «étourdir», avant d’être saignés.

Foie gras : des canetons jetés vivants à la poubelle

  Foie gras : des canetons jetés vivants à la poubelle L’association L214 dévoile une nouvelle enquête réalisée chez un producteur de foie gras, en Dordogne. Les images montrent notamment des milliers de canetons jetés vivants dans les poubelles du couvoir.Attention : les images de cette vidéo peuvent choquer les personnes sensibles

Nos foies gras de canard du Périgord bénéficient de l’indication Géographique protégée (IGP) « Canard à foie gras du Périgord ». Ce label permet de défendre la qualité et l’origine des produits issus des canards à foie gras de cette zone géographique. Il assure une parfaite traçabilité de nos produits

L'association L214 dévoile de nouvelles images d'enquête tournées en 2012 dans le Sud-Ouest. Parmi les images les plus choquantes, un élevage fournissant le groupe Labeyrie et utilisant les cages du futur amenées à se généraliser dans toute la France d'ici 3 ans.

Avec cette vidéo, L214 revient sur l’un de ses premiers combats : le gavage et la production de foie gras. Dans ce dossier, l’association va porter plainte pour cruauté et demander au ministère de l’Agriculture le retrait de la médaille d’or obtenu au «concours général» ainsi que l’interdiction au domaine de La Peyrouse de servir de centre de formation.

Selon les chiffres indiqués par la filière «palmipèdes gras», le marché compte 4 000 producteurs ; 33 millions de canards sont abattus en France pour obtenir du foie gras, une spécialité dont la fabrication (du fait du gavage) est interdite dans la plupart des pays européens. Chaque Français en consomme 233 grammes par an, dont une part importante provenant de Hongrie et de Bulgarie. En 2018, la France a ainsi importé sensiblement autant de foie gras qu’elle en a exporté (environ 4 000 tonnes).

Le crime lui va si bien (France 2) Claudia Tagbo : "J’ai flashé sur le rôle de Gaby" .
L’actrice incarne Gaby, une capitaine de police aux pratiques peu scrupuleuses. Elle nous parle de ce personnage qui n’était pas prévu pour elle. © Philippe LE ROUX - RAMONA PRODUCTIONS - FTV L’actrice incarne Gaby, une capitaine de police aux pratiques peu scrupuleuses. Elle nous parle de ce personnage qu Gaby est menteuse, magouilleuse, fauchée et prête à tout pour arriver à ses fins. C’est ce qui vous a plu chez elle ? Claudia Tagbo : Et aussi son côté boute-en-train, bourrue et un peu provoc’.

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C'est intéressant!