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Monde Farine de teff: main-basse sur une tradition africaine

03:10  13 février  2020
03:10  13 février  2020 Source:   rfi.fr

Passage de témoin à l'UA: de Sissi à Ramaphosa, un changement de style

  Passage de témoin à l'UA: de Sissi à Ramaphosa, un changement de style L’UA est désormais présidée par le président sud-africain Cyril Ramaphosa pour un an. Hier, l'Égyptien Abdel Fattah al-Sissi lui a passé le relais lors de la cérémonie d’ouverture. L’hymne de l’Union africaine retentit dans la salle Nelson-Mandela. À la tribune, devant un parterre de chefs d’État, de ministres et de diplomates, l'Égyptien Abdel Fattah al-Sissi dit sa fierté d’avoir présidé l’organisation panafricaine avant de passer le témoin à Cyril Ramaphosa.Changement de style. Le président sud-africain ajuste son micro et fait rire la salle en se donnant la parole à lui-même.

L’Union africaine a exhorté les gouvernements à consacrer 10% de leurs dépenses à l’agriculture, mais peu d’entre eux ont atteint cet objectif. “Les gouvernements sont assis sur une caisse de dynamite”, déclairait a la presse, Namanga Ngongi, ancien président de l’AGRA créée par l’ancien

Farine de teff blanche. 3 sachets fraîcheur de 3 biscuits. pâtisseries, crêpes. Léger goût de noisette, Riche en fer, Riche en fibres, Source de calcium. La graine de teff , très proche du millet, est très résistante, est cultivée sous des conditions climatiques extrêmes et est considérée comme la plus

Une fermier éthiopien en pleine récolte de teff. © SOLAN GEMECHU / AFP Une fermier éthiopien en pleine récolte de teff.

Pendant plus de quinze ans, une société néerlandaise a fait prospérer un brevet qu’elle avait déposé en Europe sur la farine de teff, une céréale servant d’aliment de base en Éthiopie et en Érythrée depuis des siècles, en dépit des protestations de nombre d’ONG qui considèrent cette pratique comme un vol des cultures traditionnelles, notamment africaines. Enquête.

C’est une crêpe épaisse couleur sable, sur laquelle les cuisinières dispersent les purées, les viandes mijotées, les ragoûts. Des lambeaux déchirés avec la pince des doigts servent à porter le repas à la bouche. Depuis des siècles, c’est ainsi que l’on mange en Éthiopie et en Érythrée : sur une injera, une grande galette spongieuse et acidulée fabriquée à base de teff, une graine minuscule aux propriétés nutritives exceptionnelles, riche en protéines et sans gluten. Depuis trois mille ans, on la récolte en épi dans des brassées de fines et hautes herbes vertes sur les hauts-plateaux abyssins.

Décès du chanteur sud-africain Joseph Shabalala, fondateur des Ladysmith Black Mambazo

  Décès du chanteur sud-africain Joseph Shabalala, fondateur des Ladysmith Black Mambazo Joseph Shabalala, fondateur du mythique ensemble vocal zoulou a capella Ladysmith Black Mambazo, est décédé à Pretoria à l'âge de 78 ans, a annoncé mardi le gouvernement sud-africain. "Nous voudrions présenter nos condoléances après le décès de Joseph Shabalala, fondateur du groupe Ladysmith Black Mambazo. Repose en pays, père", a tweeté le gouvernement sud-africain. Ladysmith Black Mambazo, créé dans les années 60, a explosé sur la scène internationale en collaborant à l'album-culte de Paul Simon "Graceland" sorti en 1986.

Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici. faire main basse sur (quelque chose, quelqu’un). (Militaire) (Vieilli) Ne pas faire de quartier, tuer, passer au fil de l’épée.

Eragrostis tef , le teff ou tef, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (graminées), cultivée comme céréale secondaire en Afrique. Cette plante, originaire des hauts-plateaux d'Érythrée et Éthiopie, où elle est l'ingrédient de base de l’injera (sorte de crêpe) ou de la bière t'ella

Mais une cargaison de teff expédiée en 2003 aux Pays-Bas a aussi fait la fortune d’une petite société privée néerlandaise. Dirigée par l’homme d’affaires Johannes « Hans » Turkensteen et le chercheur Jans Roosjen, cette structure baptisée à l’époque Soil & Crop Improvements (S&C) a en effet prospéré sur un brevet européen s’appropriant l’utilisation de cette « super céréale », alors que le marché du bio et des aliments sans gluten connaissait une expansion progressive.

Un voyage d’affaires

Tout avait commencé quelques mois plus tôt par un voyage de Hans Turkensteen à Addis-Abeba. Se prévalant du soutien de l’Université de sciences appliquées de Larenstein, l’homme d’affaires avait signé, en mars 2003, un mémorandum avec l’Organisation éthiopienne de la recherche agricole, l’EARO, accordant à sa société la livraison de 1 440 kg de graines de teff, prétendument destinées à l’expérimentation scientifique.

Joseph Shabalala, le fondateur du groupe vocal sud-africain Ladysmith Black Mambazo, est mort

  Joseph Shabalala, le fondateur du groupe vocal sud-africain Ladysmith Black Mambazo, est mort Son groupe Ladysmith Black Mambazo avait collaboré avec Paul Simon sur l'album "Graceland". Joseph Shabalala est mort à l'âge de 78 ans.Joseph Shabalala, fondateur du mythique ensemble vocal zoulou a capella Ladysmith Black Mambazo, est décédé à Pretoria à l'âge de 78 ans, a annoncé mardi le gouvernement sud-africain.

Addis-Abeba tente de récupérer en justice le brevet de la farine issue de la graine ancestrale, détenu par une entreprise néerlandaise. Une Ethiopienne prépare des injera, des galettes traditionnelles réalisées avec de la farine de teff . Radu Sigheti / REUTERS. L’une des plus petites graines du

De tels déplacements de populations posent de sérieux problèmes à de nombreux gouvernements et à la communauté internationale. Un candidat africain à l‘émigration sur les chemins du Maroc, point de départ habituel des émigrants pour l’Europe.

« Turkensteen a fait croire à un accord mutuellement bénéfique pour toutes les parties : un meilleur rendement du teff pour les agriculteurs éthiopiens et un programme de lutte contre la pauvreté pour l’université, raconte le journaliste éthiopien Zecharias Zelalem, qui a mené sur le sujet une grande enquête pour le quotidien éthiopien Addis Standard. Il a même utilisé le prétexte de la grande famine de 1984 pour convaincre les signataires, affirmant que si les paysans éthiopiens avaient eu un meilleur teff à l’époque, le désastre n’aurait pas eu lieu. »

Or, parallèlement, S&C a déposé auprès de l’agence néerlandaise des brevets une demande de protection des « méthodes de transformation » du teff ; un brevet finalement accordé le 25 janvier 2005, contraignant tous ceux qui souhaiteraient produire de la farine de teff ou des produits issus de la graine éthiopienne à obtenir une licence auprès d’eux, contre le paiement de royalties. Au bas du document figurait cette mention pour le moins étonnante pour une farine utilisée depuis des millénaires : « Inventeur : Jans Roosjen ».

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Les farines d 'épeautre, de Khorazan ( de Kamut) n'ont pas de types. Que faire avec ou sans farine ? : Je liste ci-dessous quelques exemples de envisageant de créer une boulangerie sur une ile ( pas francaise) je me demande quelle type de farine serait susceptible du supporter un taux d'humidité

L’injera est donc une galette faite de farine de teff , qui sert de pain et accompagne tous les plats. Le teff est une plante originaire des hauts-plateaux d’Érythrée. Cette céréale n’a jamais été modifiée génétiquement et elle a aussi l’avantage d’être sans gluten.

« Étonnement, les autorités éthiopiennes n’ont pas admis - ou n’ont pas voulu admettre - la supercherie, se désole Zecharias Zelalem. Même après que l’Université de Larenstein a exprimé des doutes et commandé un rapport d’enquête sur l’accord et même après que les Néerlandais ont reçu un "Captain Hook Award" [une récompense infamante baptisée d’après le pirate de dessin animé Capitaine Crochet et décernée chaque année par une coalition d’ONG, la Coalition contre la biopiratie, ndlr] en 2004, pour leur exploit en matière de biopiraterie. »

Sans autres entraves que les protestations et la mauvaise publicité, les deux associés ont donc continué leur moisson de brevets. Les années suivantes, ils ont d’abord obtenu une licence auprès de l’Office européen des brevets, lui ouvrant le droit de faire des demandes auprès des agences de protection de la propriété intellectuelle d’Allemagne, d’Australie, d’Italie et du Royaume-Uni.

« Les plus étonnant, explique l’avocat allemand Anton Horn, spécialiste de la propriété intellectuelle, est que le bureau européen des brevets leur aient accordé un brevet exactement tel qu’ils l’avaient demandé. C’est très rare. D’habitude, on fait une demande plutôt large au départ, afin que le périmètre puisse être réduit pendant son examen par le bureau des brevets. Là, non. Il a été accepté tel quel, alors que, pour ma part, il m’a suffi de trente minutes pour comprendre que quelque chose clochait dans ce brevet. » Du reste, ajoute-t-il, celui-ci a été refusé par les agences des États-Unis et du Japon.

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Mon paquet de farine de teff attendait sagement une utilisation jusqu’à la découverte de votre blog. J ai essayé votre recette et le pain est vraiment très bon! J’apprécie enfin un pain sans gluten 🙂 Merci pour votre générosité et longue vie à votre blog!

La farine de teff , le nouveau quinoa ? Originaire des hauts plateaux éthiopiens, le teff est une graminée, comme le millet. Comment le préparer ? La farine de teff s'utilise dans les préparations salées ou sucrées. Crêpes : mélangez 200 g de farine de teff + 60 g de farine de riz + 5 œufs + 35

Treize années de bénéfices

Pourtant, pendant les treize années suivantes, personne n’est venu s’opposer à ce que Zecharias Zelalem considère comme « un pillage des traditions éthiopiennes et un pur et simple vol des paysans éthiopiens ». C’est la curiosité de la presse éthiopienne qui a commencé à perturber des affaires alors florissantes.

Toutefois, de faillites opportunes en changements de noms, la compagnie néerlandaise, rebaptisée entre-temps ProGrain International, a tout fait pour conserver les droits acquis par son tour de passe-passe juridique. Elle a continué à développer son activité, au point que Turkensteen a pu, par exemple, célébrer en grande pompe, en 2010, la production de sa millième tonne de farine de teff dans ses usines d’Espagne, de Roumanie et des Pays-Bas. À raison de 100 euros le kilo, selon le compte effectué en 2012 par l’hebdomadaire éthiopien Addis Fortune, son bénéfice a été considérable, alors que l’Éthiopie n’a touché, en tout en pour tout, qu’environ 4 000 euros de dividendes, selon l’enquête du journaliste Zecharias Zelalem.

Mais l’aventure a fini par atteindre ses limites. Un jour de 2017, saisi par un ami éthiopien devenu directeur du Bureau éthiopien de la propriété intellectuelle, l’avocat Anton Horn a d’abord suggéré aux associés néerlandais de ProGrain International, par courrier, d’abandonner, au moins en Allemagne, leurs droits sur la farine de teff. Mais le duo néerlandais n’a pas répondu. Puis une société ayant acheté une licence à la société de Turkensteen et Roosjen a attaqué le brevet néerlandais devant un tribunal de La Haye, refusant dorénavant de lui payer des royalties. Pari gagné : le 7 décembre 2018, la justice lui a donné raison et « annulé » le brevet, estimant qu’il n’était ni « innovant » ni « inventif », tandis que, simultanément, sur ses propres deniers, Anton Horn a contesté le brevet en Allemagne devant les tribunaux et obtenu, là aussi, son annulation. Deux coups portés au cœur de la machine industrielle des Néerlandais, après quinze ans sans anicroche.

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La farine de teff contient de nombreux nutriments tels que des protéines, des glucides, des minéraux, et des acides aminés. C’est une excellente alternative pour vos recettes sans gluten. Son goût se rapproche de la noisette avec une note légèrement sucrée, et sa couleur varie du blanc au marron

Les grains de teff sont blancs, mixtes ou rouges, les blancs étant les plus chers. Le teff représente environ les deux tiers des apports protéiques journaliers d’un Ethiopien et sert essentiellement à fabriquer différentes sortes d’injera (galette de pain), de porridge et de fourrage.

Abandon progressif

Sollicités par RFI, ni la société détentrice des brevets restants ni Hans Turkensteen n’ont souhaité donné leur version de l’histoire. Mais le duo néerlandais semble avoir abandonné la partie et renoncé à ses droits. Annulé aux Pays-Bas et en Allemagne, le brevet reste cependant valide aujourd’hui dans plusieurs pays européens. « Mais depuis août 2019, le non-paiement des frais de renouvellement du brevet devrait conduire logiquement, durant l’été 2020, à l’annulation de celui-ci dans tous les pays de l’espace européen », espère Anton Horn.

Cette appropriation commerciale d’une tradition africaine par une société occidentale n’est pas un cas unique. En 1997, la société américaine RiceTec avait obtenu un brevet sur le riz basmati, interdisant de fait la vente aux États-Unis de riz basmati cultivé dans ses pays d’origine, l’Inde et le Pakistan. « En 2007, la société pharmaceutique allemande Schwabe Pharmaceuticals obtenait un brevet sur les vertus thérapeutiques de la fleur dite pélargonium du Cap, originaire d’Afrique du Sud et connue pour ses propriétés antimicrobiennes et expectorantes, ajoute François Meienberg, de l’ONG suisse ProSpecieRara, qui milite pour la protection de la diversité génétique et culturelle. Brevet finalement annulé en 2010 après une bataille judiciaire. Et c’est aujourd’hui le rooibos (un thé rouge, ndlr), lui aussi sud-africain, qui fait l’objet d’une bataille similaire. »

Des négociations internationales ont bien été engagées pour tenter de définir un cadre normatif qui enrayerait la multiplication des scandales de vol de traditions ancestrales par des prédateurs industriels. Mais elles n’ont pour l’instant débouché sur rien de significatif. Le problème est que, d’une part, « tous les pays ne protègent pas les traditions autochtones de la même manière, explique François Meierberg. Les pays scandinaves ou la Bolivie, par exemple, prennent cette question au sérieux, mais ce sont des exemples rares. » L’autre problème est que nombre d’États industrialisés refusent d’attenter à la sainte loi de la « liberté du commerce ». Au prix, du coup, de la spoliation des plus démunis.

À écouter aussi le Reportage Afrique : L'importance du teff dans l'alimentation des Éthiopiens

Les performances économiques de l'Afrique se poursuivent, selon la BAD .
La Banque africaine de développement a publié son rapport 2020 sur les perspectives économiques du continent. Un rapport placé sous le thème de la formation de la main-d’œuvre de demain. Et pour stimuler la croissance et la productivité, la BAD recommande aux États africains d’investir plus dans le capital humain. Les performances économiques en Afrique se poursuivent, selon la BAD, avec un taux de croissance du PIB réel du continent de 3,4% l’année dernière. Il devrait augmenter d’un demi-point cette année et légèrement dépasser 4% (4,1%) en 2021.Une croissance tirée par une trentaine de pays sur les 54 que compte le continent.

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