Quels sont les secrets d’une mayonnaise réussie ? Et comment la rattraper en cas de plantage flagrant ? C’est l’objet de ces conseils de pro. Les ingrédients de la mayonnaiseJaune d’œuf, vinaigre et huile (au goût plutôt neutre) sont les 3...[...]

On s’habitue vite à la bonne chère, notamment lorsque l’on déguste de la volaille de Bresse AOP. La reine des volailles a pendant des années était réservée aux rois, aujourd’hui, elle trône sur toute les bonnes tables françaises. Le poulet est la...[...]

Pour conserver plus longtemps, éviter de gaspiller, prolonger la vie d’un aliment, mais aussi réussir sa cuisson, bluffer et faire beaucoup d’effets à table, il suffit parfois de petits rien qui font tout. Voici 20 astuces de pro qui simplifieront...[...]

Avec l’arrivée de l’automne et des belles cucurbitacées à profusion, on se régale de bonne soupe de potimarron. Avec son robot multifonctions Thermomix, on se lance dans me déclinaison de 5 recettes faciles mais toujours gourmandes pour ne jamais...[...]

Faire sa viande séchée maison n’a rien de sorcier, il suffit de maîtriser deux étapes clés, le salage et le séchage. Cela consiste simplement à saler la viande puis à la déshydrater. Cette méthode était déjà utilisée par nos ancêtres pour conserver...[...]

Cuisiner un gratin de poisson et légumes, c'est possible avec notre recette très facile, accompagnée d'une astuce du chef Cyril Lignac. À vos fourneaux. Préparation:1.Pelez les carottes, fendez en deux et rincez les poireaux. Détaillez en...[...]

Avec ses jolis grains rebondis, le raisin de table revient conquérir les étals pour le plus grand plaisir des gourmands. En version salée comme sucrée, il a tout bon et les Français l’adorent*. Voici quelques infos à connaître sur ce produit de...[...]

Une belle recette traditionnelle italienne : les spaghettis au pesto rouge. Une belle recette traditionnelle italienne : 1. Chauffez une poêle à blanc et torréfiez les pignons de pin. Pelez et dégermez les gousses d’ail. Gouttez les tomates...[...]

Si pour mieux manger et être en meilleure forme, on remplit son cabas avec majoritairement des produits locaux, de saison et de proximité, on opte aussi dans la mesure du possible pour des aliments cautionnés biologiques qui élevés d’une belle...[...]

Préparez ces cigares croustillants à la crème de chèvre à vos invités. Ils vont les dévorer sans en laisser une miette. Parfait pour l'apéritif!Préparation...[...]

La fécule Fécule de pomme de terre, de maïs ou arrow-root, la fécule convient parfaitement aux pâtisseries, tout en étant exempte de gluten. A l’usage, elle se révèle même plutôt avantageuse car elle apporte aux préparations une légèreté et un...[...]

Cette entrée express et gourmande fera sensation auprès des petits et des grands. Vous apprécierez le goût du fromage fumant et fondant. Miam !Préparation...[...]

Réalisez ce plat économique de cocotte de porc aux poivrons, généreusement épicé et pimenté. Une saveur à embraser vos papilles.2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir la viande sur toutes les faces. Retirez-la et faites suer...[...]

La doubeurre (ou butternut en anglais) est une courge que l’on aime manger toute la saison automne hiver ! Facile à accompagner et pas chère, on la cuisine dans des gratins, des risottos, des poêles, et même en dessert. La doubeurre, aussi appelé...[...]

Apprenez à réaliser des gnocchis en suivant cette recette. Après l’avoir testée, vous ne jurerez plus que par elle. Étape 1. Préchauffez le four à th. 7 – 210 °C. Posez les pommes de terre avec la peau sur la plaque du four. Faites-les cuire jusqu’à [...]