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Cuisine Patrimoine gourmand : Les recettes du Petit Bouillon Pharamond

10:50  11 septembre  2021
10:50  11 septembre  2021 Source:   femina.fr

Nos recettes de gaspachos rafraîchissants pour parer au coup de chaud !

  Nos recettes de gaspachos rafraîchissants pour parer au coup de chaud ! Des légumes frais, un trait d’huile d’olive, quelques glaçons… il n’en faut pas beaucoup plus pour réaliser un gaspacho super désaltérant, idéal en cas de coup de chaud. C’est quoi le gaspacho ? Your browser does not support this video C’est un potage espagnol servi froid, à base de tomate, de concombre, d'oignon, de poivron et de mie de pain, relevé d'huile d'olive et d'ail. Très désaltérant et rafraîchissant, il se consomme souvent en petites quantités (pas exactement comme les smoothies, donc), à l’apéritif ou avec des tapas par exemple.

Bœuf bourguignon, coquillettes et lardons © Grégoire Kalt Bœuf bourguignon, coquillettes et lardons

Le Petit Bouillon Pharamond a été fondé en 1832 par la famille Pharamond dans le quartier des Halles, à l’époque surnommé le « ventre de Paris ». En 1900, dans le cadre de l’Exposition universelle, le lieu est redécoré façon Art nouveau. Un écrin précieux, classé monument historique en 1989, dans lequel céramiques florales, miroirs et boiseries évoquent toujours l’esprit de la Belle Epoque. Dans les assiettes, une pléiade de plats emblématiques de la bistronomie bleu-blanc-rouge à prix très doux.

Le Petit Bouillon Pharamond, 24, rue de la Grande-Truanderie, Paris 1er. Tél.: 0140284518. petitbouillonpharamond.com.

Comment réussir la cuisson des mogettes ? .
Produit incontournable de la cuisine vendéenne, les mogettes se dégustent dans de nombreuses recettes. On vous dévoile comment bien les préparer et comment réussir leur cuisson. Your browser does not support this video Les mogettes ou mojettes sont des haricots blancs qui font partie intégrante de la cuisine vendéenne. Elles sont d'ailleurs classées IGP. Pour les cuisiner, vous pouvez les choisir fraîches à partir d’août ou bien sèches tout au long de l’année. En cassoulet ou en soupe, c’est un vrai régal. Voici tous nos conseils pour réussir leur préparation et leur cuisson.

usr: 3
C'est intéressant!