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Cuisine a eu du lait de chameau? La scène au lait de chameau de Kenya grandit.

00:35  18 septembre  2021
00:35  18 septembre  2021 Source:   pri.org

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  Comment réussir son kéfir de lait maison ? Faites du bien à votre organisme avec le kéfir, une boisson fermentée riche en micro-organisme et en micro-nutriments ! Le kéfir est une boisson ancestrale aujourd’hui très célèbre pour ses bienfaits. Il existe deux types de kéfir, le kéfir de lait et le kéfir de fruits, aussi appelé kéfir d’eau.Le kéfir de lait est une boisson issue de la fermentation du lait, originaire du Caucase.

Cappuccinos de chameaux, Pizza à base de chameaux et quesadillas de chameau - Ce ne sont que quelques-uns des articles qui se démarquent au menu du Kulan Café dans le quartier animé de Nairobi, au Kenya.

a close up of a plate of food and a cup of coffee: Camel milk coffee drinks are on the menu at Kulan Café in Nairobi, Kenya, where interest in camel milk is increasing.    © Halima Gikandi / Le World

Lait de chameau Les boissons à café sont au menu du Café Kulan à Nairobi, au Kenya, où l'intérêt pour le lait de chameau augmente.

"Les chameaux [sont] très emblématiques à la culture somalienne", a expliqué Bashir Warsame, l'un des propriétaires du café.

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Warsame fait partie d'une industrie du lait de chameau en pleine croissance au Kenya - He et d'autres propriétaires d'entreprise et les entrepreneurs espèrent que cela s'en va plus globalement.

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 Répondre au lait de maïs: la boisson d'été rafraîchissante Vous ne saviez pas que vous aviez besoin de C'est l'été dans le sud, ce qui signifie que le soleil, les jours de plage, le thé sucré glacé et les marchés des agriculteurs débordant de tomates, de pêches et de tellement de maïs. Micro-ondes ou grillés ou , en vedette dans une soupe ou salade , ou transformée en Custard , Casserole , ou Pudding , sucré, maïs fraîchement cueilli est l'un des plus grands cadeaux d'été.

L'Américain Somali âgé de 27 ans a grandi aux États-Unis, où les produits à base de chameaux sont presque impossibles à trouver. Il a déménagé à Nairobi il y a quelques années.

"étant autour de la nostalgie de ces produits traditionnels, c'est quelque chose qui m'a fait envie d'apprendre. Je voulais en apprendre davantage à ce sujet », a déclaré Warsame.

a plate of food on a table: Kulan Café in Nairobi, Kenya, serves up a variety of foods and drinks made with camel milk, including camel milk quesadillas. Halima Gikandi © Halima Gikandi Kulan Café à Nairobi, Kenya, sert une variété d'aliments et de boissons à base de lait de chameau, y compris des quesadillas de lait de chameau. Halima Gikandi

La curiosité culturelle associée à un intérêt en herbe dans les affaires l'a inspiré à expérimenter des produits à base de chameaux et co-fondé Kulan Café.

"Nous essayons de créer une scène de café de chameau ici au Kenya et, espérons-le, cela peut évoluer au reste du monde."

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 Ce nouveau lait alt a plus de vitamine D que le lait de vache et il emballe 8 grammes de protéines par portion avec les nombreuses milles alternatives sur le marché maintenant, il est facile d'oublier le lait de vache ancien. La révolution de la vie végétalienne a été incroyable, donnant aux personnes qui ne peuvent pas digérer laiterie (ni vivre une vie sans produit d'animal par choix) la capacité de profiter des lattes, de la crème glacée , , fromage et tout le reste serait autrement hors de la table.

Bashir Warsame, Kulan Café, cofondateur

"Nous essayons de créer une scène de café de chameau ici au Kenya, et j'espère que cela peut évoluer au reste du monde», a déclaré Warsame.

Mais cela signifiait également changer et adapter la manière somalienne traditionnelle de produire du lait de chameau.

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"Il est fumé car il fournit un moyen naturel d'augmenter la durée de conservation du lait. Donc, cela change le profil de goût du lait ", a déclaré Warsame.

Le traitement traditionnel donne au lait de chameau un goût fumé distinct - ce n'est pas pour tout le monde. Il y a quelques années Il y a quelques années, Warsame fonda Nuug, une société basée à Nairobi qui produit et vend du lait de chameau aromatisé et du lait de chameau pasteurisé. Nuug est maintenant l'une des nombreuses marques offrant du lait de chameau dans les épiceries de Nairobi, signalant un marché en croissance dans le pays.

Lait de laiterie à chameaux sauvages Opportunité d'exportation

 Lait de laiterie à chameaux sauvages Opportunité d'exportation L'achat de lait est plus compliqué qu'avec le lait d'avoine, du lait de buffle et même du lait de pistache sur les étagères de supermarché. © Bonne Terre Dairy Marcel Steingegeer promeut les avantages du lait de chameau et des fermes troupeaux sauvages. Mais que diriez-vous du lait de chameau? "Sans aucun doute, les gens sont curieux et voulant lui donner un coup," cofondateur de la bonne terre laitière, Marcel Steingegerer a déclaré à AAP.

"Il y a beaucoup d'augmentation de la demande du produit à base de chameaux et en particulier de la viande de chameau et du lait", a déclaré Khalif Abderrahman Abay de l'Association du Kenya Camel, une organisation de lobbying.

C'est en partie parce que les chameaux sont de plus en plus considérés comme un choix du bétail durable, en particulier pour les communautés vivant dans des zones arides.

"[Les chameaux sont] une réponse au changement climatique", a déclaré Abay. "Parce que ce n'est pas en concurrence avec le bétail ou le mouton" pour l'eau ou l'herbe pour la nourriture.

Comme plus de personnes se tournent vers le chameau au Kenya, les prétendues avantages pour la santé au lait et à la viande de chameaux, par rapport à d'autres bétail, se propagent également.

Nutrition est à la pointe de l'esprit de Hamida Rashid. Lors d'une épicerie à Nairobi, la mère de deux parcours à travers les multiples offres de lait sur les étagères.

L'enfant le plus jeune de Rashid est allergique au lait de vache, alors elle explore des alternatives.

"Ils ont essayé le lait de chameau ici et là. Oui, c'est vraiment, vraiment bon [pour vous] », a-t-elle déclaré.

Mais il y a une grande mise en garde pour elle: "C'est juste qu'ils ne peuvent pas vraiment résister à l'odeur."

pour les nouveaux clients, le goût et l'odeur de lait de chameau pasteurisé peuvent toujours prendre l'ajustement.

Warsame a des conseils pour les clients réticents et les premiers clients: "Quelle que soit votre boisson de choix, que ce soit un chai latte ou un caramel Macchiato, je dirais simplement ajouter un chameau à cela."

Pie Pie Samosas pour Thanksgiving? En Afrique de l'Est, ces friandises frites sont un coup. .
L'humble samosa. Lorsque vous y pensez, vos pensées pourraient dériver vers l'Inde ou le Moyen-Orient. © halima gikandi / the world rangs de Wau frais mange des samosas en attente d'être emballé et livré à des clients impatients, Nairobi, le Kenya, le 23 novembre 2021. mais ici en Afrique de l'Est, du Kenya à la Somalie à l'Ouganda - des gens comme penser à Samosas comme leur propre chose.

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