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Cuisine 8 astuces pour bien cuisiner l’ail

01:05  06 juillet  2018
01:05  06 juillet  2018 Source:   femmeactuelle.fr

7 astuces avec la Maïzena

  7 astuces avec la Maïzena Maïzena, c’est quoi ? C’est tout simplement le nom commercial de la fécule de maïs. Naturellement sans gluten, elle remplace ou complète la farine, gonfle les crêpes ou épaissit les sauces. La Maïzena, c’est de la poudre magique en cuisine ! La Maïzena doit se trouver obligatoirement dans les placards de votre cuisine ! Si vous n’en n’avez pas, c’est que la cuisine n’est pas votre passe temps favoris !Maïzena, c’est quoi ? C’est tout simplement le nom commercial de la fécule de maïs. Naturellement sans gluten, elle remplace ou complète la farine, gonfle les crêpes ou épaissit les sauces.

Accueil. Cuisine & recettes. L ' ail peut entraîner des problèmes d'indigestion, des diarrhées et une mauvaise haleine. Contre les verrues Non, votre grand-mère ne vous a pas menti : l ' ail serait bel et bien efficace contre les verrues.

L ’ ail est un condiment universel. Les cuisines du Sud lui confèrent même un vrai statut de légume. Mais d’où vient cet aliment ? Article Suivant → 8 Astuces pour manger plus de fruits.

Vous ne savez pas cuisiner avec de l’ail ? Chut, ne le dites pas trop fort ! Nous allons remédier à cela grâce à nos astuces pratiques et gourmandes. Suivez le guide pour ne plus dire aïe, aïe, aïe.

Ail des ours, ail blanc, noir, rose de Lautrec (IGP et Label Rouge), l’ail accompagne tous vos plats : salade, mijoté, au four ou à la poêle. Bon pour la santé, ce condiment au goût fort relève les saveurs. Une fois pelée, la gousse révèle une chair parfumée et rosée. Cru, cuit, frit,  pressé, détaillé ou en lamelles, l’ail est un aliment indispensable dans votre cuisine. Découvrez nos astuces pour bien la cuisiner.

Découvrez nos recettes gourmandes à l'ail 

Comment choisir sa gousse d’ail

Plante vivace herbacée de 30 à 70 cm de hauteur, l’ail est originaire d’Asie Centrale. Il appartient à la famille des condiments au même titre que les oignons, les poireaux ou les échalotes. En cuisine, il se déguste aussi bien avec la viande, le poisson ou les légumes. Il existe des variétés IGP (l’ail fumé d’Arleux (séché dans des fumoirs pendant plus d’1 semaine), l’ail rose de Lautrec, l’ail blanc de Lomagne), AOC (l’ail Violet de Cadours). Pour bien choisir l’ail, regardez-le dans un premier temps. La couleur doit être uniforme et sans tâche noire. La tête doit être bien bombée. En la pressant entre vos doigts, elle doit être assez ferme. Si vous voyez apparaître des germes verts, c’est que votre gousse n’est plus fraîche.

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Trucs et Astuces . Ail . Plus les gousses sont grosses, plus leur goût sera doux; les petites gousses ont tendance à être piquante et amères. Pour leur enlever l’amertume, enlevez bien la partie blanche. Ajoutez-les aux pâtes à tartes pour ajouter de la saveur. Alcool.

On utilise souvent l ' ail en cuisine . Mais pas seulement. Oui, l ' ail est bon, il est même bon pour la santé, mais il sent fort ! Il faut bien le reconnaître. Voici quelques astuces pour atténuer son odeur

Au niveau de la conservation

L’ail se conserve 8 mois, au sec, à l’abri de la lumière et à température ambiante. Ne l’entreposé pas au réfrigérateur sauf l’ail frais qui se conserve quelques jours. Attention, lorsque la gousse est coupée, le condiment ne doit pas attendre. Cuisinez-le le jour même. Vous pouvez également tresser les tiges en rajoutant une tête après l’autre afin d’éviter de les mettre en contact.

Comment préparer l’ail

L’ail est avant tout cru soit pelé, émincé, écrasé avec le plat d’un couteau ou un presse-ail, détaillé en rondelles. Il peut également être frotté dans un plat ou sur du pain (bruschettas), incisé pour les insérer dans du pain, de la viande, du poulet… Dans tous les cas, coupé en lamelles, il sera plus doux que sa version hachée, qui, quant à lui, sera plus qu’écrasé. Cependant, ce dernier sera plus digeste. Retirez le germe avant de l’utiliser, il sera plus digeste. Coupez la gousse en deux en hauteur puis dégagez le germe avec la pointe d’un couteau (n’oubliez pas de retirer vos doigts). L’ail se prête à plusieurs découpes, plus il sera fin plus il dégagera des arômes puissants. A ce stade l’ail est âcre, cuisez-le pour stopper cette saveur.

L’ail en chemise

Un grand classique pour une cuisson au four, notamment avec des légumes, de la volaille ou de la viande. La gousse est alors non épluchée (on retire les premières pelures sèches). Lavez-les et séchez-les. Disposez-les dans un plat adapté au four et arrosez-les d’huile d’olive. Enfournez.

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L ' ail est largement utilisé comment ingrédient dans la cuisine en raison de son goût délicieux et de sa saveur épicée. comment se simplifier la vie avec des astuces qui ont fait leurs preuves. comment mieux profiter de la vie sans avoir à dépenser plus d'argent.

Croûtons grillés à l ’ ail , crevettes et salade d’avocat… la meilleure façon… Corinne Deau Subtil Nov 23, 2015 at 12 h 50 min. perso j'adore jen veux dautres astuces et déco cuisine c'est trop cool j'adore cuisiner .

Aïoli au citron

Recette ultra simple à réaliser. Broyez l’ail au mortier avec une pincée de sel. Incorporez peu à peu la moitié de l’huile d’olive. Continuez à piler jusqu’à ce que la préparation soit lisse et crémeuse. A ce moment, ajoutez le jaune d’œuf, le reste d’huile et montez au fouet comme pour une mayonnaise.

L’ail confite

Détachez les gousses et nettoyez-les. Gardez la peau. Disposez-les dans une casserole, versez l’huile d’olive de façon à bien recouvrir l’ail et déposez les herbes aromatiques (thym, romarin…), salez et poivrez. Faites chauffer à feu doux pendant 30 mn. Retirez du feu et vérifiez la cuisson avant la pointe d’un couteau. Laissez refroidir.

La crème d’ail

C’est la sauce par excellence pour vos gigots, légumes, poissons ou fruits de mer. Pelez et dégermez l’ail avec un couteau d’office. Mixez avec la crème fleurette, salez et poivrez. Passez au chinois le mélange. Faites chauffer à feu doux la crème jusqu’à épaississement. Servez chaud ou froid.

Trucs et astuces de chef

- Ajoutez de l’Ail Rose finement émincé en début ou fin de cuisson (plats de pâtes) pour donner plus de goût à vos plats.

- Ajoutez l’Ail Rose de Lautrec dans l’huile de friture de vos frites.

- Pour retirer facilement l’odeur de l’ail après l’avoir cuisiner : lavez votre couteau à l’eau froide, frottez votre planche à découper avec du gros sel, frottez vos mains avec du persil.

- Si vous avez peur d’avoir mauvaise haleine : croquez quelques grains en fin de repas, une pomme, des feuilles de menthe fraîche

 - Pour accompagner vos salades : coupez les gousses en fines lamelles et mélangez-les directement dans votre salade.

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