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Cuisine Pâtes à la carbonara, la recette que vous devez absolument tester

22:30  25 novembre  2021
22:30  25 novembre  2021 Source:   elle.fr

Vous allez adorer ces 12 pâtes à tartiner ultra faciles à faire soi-même

  Vous allez adorer ces 12 pâtes à tartiner ultra faciles à faire soi-même Risotto de quinoa, gambas et petits légumes

Dans ce nouvel épisode de « En cuisine avec », notre maestro des pâtes, le chef Gabriele Muti dévoile sa délicieuse recette d’un grand classique italien : les pâtes à la carbonara.

Pâtes à la carbonara © ELLE Pâtes à la carbonara

Il est de ces mystères sur lesquels on ne lève jamais totalement le voile… L’Atlantide, le triangle des Bermudes ou encore… l’origine des pâtes à la carbonara. Car si vous pensez que l’histoire du plat traditionnel italien est équivalente à sa simplicité d’exécution, vous avez tout faux. De nombreux récits circulent et se disputent l’origine des pâtes « alla carbonara ». Cependant, l’un d’entre eux attire notre attention et nous emmène au cœur des Apennins, chaîne de montagnes de la ceinture alpine, où les « carbonari » étaient chargés de l’extraction du charbon de bois au 19ème siècle. Ces ouvriers se nourrissaient de plats revigorants pour compenser leurs longues journées en forêt, avec des produits faciles à trouver en montagne et se conservant bien, à l’image des pâtes aux oeufs, fromage, et lard.

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Mais dans ce récit, comme dans les autres, une chose est sûre : il n’a jamais été question d’y ajouter de la crème fraîche. Passé la théorie, entamons la pratique et adoptons la délicieuse recette de pâtes à la carbonara du chef italien Gabriele Muti. Un plat toujours populaire et un incontournable de la cuisine italienne.

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Pâtes à la carbonara

Pour 2 personnes

200g de guanciale d’Amatrice

200g de pâtes mezze maniche

4 jaunes d’œuf

200g de fromage pecorino romano

Préparation

Faire revenir le guanciale, coupé en petits morceaux, dans une casserole. Ne rien ajouter.

Laisser suer.

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition.

Dans un saladier, préparer les jaunes d’œuf et le pecorino romano râpé, fouetter jusqu’à obtenir une crème assez dense.

Cuire les pâtes à 3/4 de la cuisson, égoutter puis mélanger avec le guanciale en y ajoutant l’eau des pâtes pour terminer leur cuisson.

Enlever la casserole du feu, laisser refroidir quelques instants puis ajouter la crème d’œufs et de pecorino.

Mélanger, puis servir.

Ce spaghetti carbonara de 20 minutes est le confort de la nourriture que vous avez besoin de ce soir .
Votre navigateur ne prend pas en charge cette vidéo lorsque vous avez envie d'un bol réconfortant de pâtes crémeuses, rien ne vous guérira aussi vite que Carbonara. Ce plat de pâtes avec des origines romaines est une victoire sûre, appelant à seulement 5 ingrédients (sans y compris le sel et l'huile), et fait du début à finir en 20 minutes.

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