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Cuisine Voici la recette du berawecka d’Alsace, un dessert de Noël qui nous plonge dans la magie des fêtes

17:20  01 décembre  2021
17:20  01 décembre  2021 Source:   femina.fr

"Tous en cuisine" : la recette du poulet épicé croustillant de Cyril Lignac

  Vous avez envie de reproduire la recette du poulet épicé croustillant de Cyril Lignac ? Voici toutes les étapes et la liste des ingrédients indispensables pour réaliser cette recette. Your browser does not support this video Lundi 6 septembre, Cyril Lignac propose dans "Tous en cuisine" aux cuisiniers amateurs de le suivre dans une nouvelle recette, à réaliser en direct avec lui ! Au menu du jour : des morceaux de poulet épicés ultra-croustillants. Un plat réconfortant qui régaleront petits et grands gourmands ! Retrouvez la recette et la liste des ingrédients pour vous lancer facilement dans cette préparation.

Ce mercredi 1er décembre, le JT de 13 h de TF1 rend hommage à la recette du berawecka d’Alsace, dans le cadre de son opération « Vos recettes de Noël ». Découvrez comment cuisiner ce mets star des fêtes qui fait la part belle aux fruits secs et aux épices.

Voici la recette du berawecka d’Alsace, un dessert de Noël qui nous plonge dans la magie des fêtes © iStock Voici la recette du berawecka d’Alsace, un dessert de Noël qui nous plonge dans la magie des fêtes

C’est un rendez-vous gourmand que nous propose TF1 jusqu’aux fêtes de fin d’année. Entre le lundi 22 novembre et le vendredi 10 décembre, Marie-Sophie Lacarrau, à la tête du JT de 13 h, met à l’honneur Vos recettes de Noël. Chaque jour, une entrée, un plat ou un dessert festif typique de nos régions sera préparé devant les caméras du JT par des Français férus de cuisine. Au total, quinze recettes sont mises en lumière. Elles sont issues des quatre coins de l’Hexagone : Corse, Bourgogne, Auvergne, Bretagne, Grand Est, Centre-Val de Loire, Normandie, Paca, Antilles… Dès maintenant, les téléspectateurs sont invités à voter pour leur recette chouchou sur un site dédié vosrecettesdenoel.fr. Le plat gagnant sera ensuite révélé au grand public dans le JT de 13 h du vendredi 17 décembre.

"Tous en cuisine" : la recette des lasagnes de saumon frais aux épinards de Cyril Lignac

  Vous avez envie de reproduire la recette des lasagnes de saumon aux épinards de Cyril Lignac ? Voici toutes les étapes et la liste des ingrédients indispensables pour réaliser cette recette. Your browser does not support this video Vendredi 10 septembre, Cyril Lignac propose dans "Tous en cuisine" aux cuisiniers amateurs de le suivre dans une nouvelle recette, à réaliser en direct avec lui ! Au menu du jour : un plat de lasagnes de saumon aux épinards. Une version de ce plat ultra-gourmand qu'on adore faire à la maison ! Retrouvez la recette et la liste des ingrédients pour vous lancer facilement dans cette préparation.

Le berawecka d’Alsace, un mets de Noël qui se mérite

Après la coquille Saint-Jacques de Normandie ou la bouchée à la reine d'Ile-de-France, place ce mercredi 1er décembre au berawecka de la région Grand Est. Très populaire en Alsace, Autriche, Suisse ou en Allemagne, ce pain de Noël puise ses racines dans la Pâque juive, Pessah. Riche en fruits secs (abricots, pruneaux, figues…) et en épices (anis, cannelle…), le berawecka est un gâteau qui nécessite beaucoup de patience. D’abord, il faut faire macérer les fruits secs dans de l’eau de vie durant une nuit entière, puis il faut attendre au minimum une semaine avant de pouvoir le savourer. Pas de doute, le berawecka se mérite ! Dans le cadre de son tour de France gourmand des Carnets de Julie (France 3), Julie Andrieu nous en dévoilait, il y a quelques années, tous ses secrets.

"Tous en cuisine" : la recette de l'aubergine et filet mignon sucré salé de Cyril Lignac

  Vous avez envie de reproduire de la recette de l'aubergine et filet mignon sucré salé de Cyril Lignac ? Voici toutes les étapes et la liste des ingrédients indispensables pour réaliser cette recette. Your browser does not support this video Mercredi 15 septembre, Cyril Lignac propose dans "Tous en cuisine" aux cuisiniers amateurs de le suivre dans une nouvelle recette, à réaliser en direct avec lui ! Au menu du jour : un sublime filet mignon en sucré-salé.

Voici la recette du berawecka d’Alsace, vue par Julie Andrieu et Laurence, dans Les Carnets de Julie :

Ingrédients (pour 3 gâteaux)

  • 400 g de poires séchées
  • 100 g de quetsches ou prunes
  • 150 g de figues séchées
  • 150 g d’abricots secs
  • 150 g de pommes séchées
  • 150 g de raisins de Corinthe
  • 100 g d’amandes
  • 100 g de noisettes
  • 100 g de noix
  • 100 g d’écorces de citron et orange (ou cédrat)
  • 2 c.à.c de cannelle (20 g)
  • 10 g d’anis moulu
  • 5 g de clous de girofle moulu
  • 500 g de farine
  • 1 c.à.c de bicarbonate
  • 50 cl d’eau de vie (Laurence utilise de la quetsche)

Coupez tous les fruits en petits morceaux, arrosez-les d’eau de vie, remuez et laissez macérer 2 heures au moins, idéalement une nuit. Préchauffez le four à 140°C. Concassez les noix, amandes et noisettes.

Egouttez les fruits et ajoutez la farine mélangée avec le bicarbonate et les épices, remuez et ajoutez progressivement l’alcool de macération jusqu’à ce que les fruits puissent s’amalgamer entre vos mains mais sans que la préparation ne soit trop liquide (à vous de juger).

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Séparez la pâte en trois et façonnez des petits pains allongés sur un papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 45 minutes. Vous pouvez consommer ce pain de fruits tout de suite mais si vous voulez le couper en tranches fines comme Laurence, il est conseillé de le laisser rassir 1 semaine à 10 jours, emballé dans du papier d’aluminium, au réfrigérateur.

Les conseils de Julie Andrieu :

Servez avec le thé, au petit déjeuner ou, comme moi, avec le foie gras.

Pour ajouter une note acidulée et campagnarde, j’utilise un mélange de farine de blé et de seigle.

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