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Cuisine Quelle est la différence entre le gâteau en mousseline et le gâteau d'éponge?

21:27  15 mars  2022
21:27  15 mars  2022 Source:   southernliving.com

Gâteau est mieux congelé

 Gâteau est mieux congelé © Fourni par la nourriture et le vin Adobe Stock à l'été 2020, il y avait plusieurs gâteaux dans mon congélateur. Je sais que cela semble plutôt passif-consarnit, les elfes de gâteaux ont dû se faufiler à travers la fenêtre de la cuisine à nouveau, mais aucun d'entre eux n'était vraiment de ma part.

Photographer: Antonis Achilleos, Prop Stylist: Christine Kelly Food Stylist: Ali Ramee © fourni par Southern Living Photographe: Antonis Achilleos, Prop styliste: Christine Kelly Food Styliste: Ali Ramee

Au fil des décennies, la cuisine de test de vie du sud a développé de nombreuses fantastiques recettes de gâteaux. De retard, il y a un Câteau de snack rosé , qui se réunit dans un seul bol. Il y a un gâteau de bêtise vitrant , également connu sous le nom de traitement idéal pour votre prochaine réunion de club de lecture. Il y a même un Milky Way Cake

, inspiré par la barre de bonbons classique (son glaçage est même épinturé avec une boisson au chocolat ovaltine au chocolat).

Pendant que nous aimons expérimenter de nouvelles saveurs et techniques de gâteaux, il y a quelques recettes de gâteaux que nous gardons en veille. Ce sont les classiques éprouvés, ceux que nous ferons encore et encore. Pour l'anniversaire de l'amateur de chocolat, vous ne pouvez pas battre un gâteau de mayonnaise au chocolat classique . Et nous aimons un gâteau jaune de No-Fuss Jane

Banana bread : la recette anti-gaspi du chef Juan Arbelaez

  Banana bread : la recette anti-gaspi du chef Juan Arbelaez C'est sans aucun doute le gâteau à la banane le plus tendance du moment ! Mais saviez-vous que le banana bread permet aussi, et surtout, de cuisiner les bananes trop mûres. Une astuce anti-gaspi qui n'a pas échappé au chef Juan Arbelaez. Découvrez sa recette gourmande et sans gluten. Et si on vous disait qu'il n'y a pas que Cyril Lignac qui craquait pour le fameux gâteau à la banane ! Après la version gourmande du chef de Tous en cuisine et notre recette de banana bread spécial Noël, Juan Arbelaez propose une déclinaison anti-gaspi de ce gâteau. Il sublime ainsi les bananes trop mûres, et donc bien noires.

. Ensuite, il y a une certaine variété de gâteaux lumineux-a-cloud qui conviennent à peu près à n'importe quelle occasion. Ces gâteaux vont par de nombreux noms: gâteau en mousseline, gâteau de nourriture d'ange, gâteau d'éponge, vous le nommez. Mais y a-t-il vraiment une différence entre ces variétés moelleuses et légères? Eh bien, oui, il y a.

plutôt que de penser à des types de gâteau en termes de saveurs (telles que le chocolat vs vanille), il est plus utile de classer les gâteaux par leurs ingrédients et leurs techniques. Il y a deux catégories principales que la plupart des gâteaux tombent dans: gâteaux de beurre et gâteaux en mousse.

gâteau au beurre vs. gâteau en mousse

Les gâteaux de beurre se distinguent en contenant (vous l'avez deviné) du beurre ou un autre type de graisse, tels que la margarine ou le raccourcissement. Les gâteaux au beurre commencent souvent par du beurre crème et du sucre, entraînant un gâteau dense et humide.

Ces gâteaux augmentent à l'aide d'un agent levant, tel que la poudre de cuisson ou le bicarbonate de soude. Certains hybrides de gâteaux au beurre sont fabriqués avec de l'huile au lieu de beurre, tels que Catrot Cake ou Red Velvet Cake . Pound Cake

Pourquoi un élévateur de gâteau fait cuire un peu moins stressant

 Pourquoi un élévateur de gâteau fait cuire un peu moins stressant lorsque je vois des chefs de pâtisserie professionnels au travail, je suis toujours impressionné par l'intrépidité de leurs mouvements. Un boulanger qualifié sait comment rouler de la pâte si mince sans alourdir qu'il est presque translucide. Dans un couple de mouvements Swift Muscle-mémorisé, un Pro peut déloger gâteaux de leurs casseroles dans leurs mains nues, les gonflant sur ce qui ressemble à une tour de glaçage et de gâteau précarieusement haut de glaçage.

, nommé pour ses ingrédients de signature - une livre de sucre et une livre de beurre tombent également dans cette catégorie, de même que de nombreux gâteaux de café ou en bundts. Le gâteau de livre contient généralement moins de levage, donnant au gâteau une texture plus dense. Les gâteaux de mousse

ne contiennent que peu ou pas d'agents gras ou levant. Sans beurre ni huile, les gâteaux en mousse reposent sur des œufs pour leur donner leur corps, entraînant souvent une texture légère et aérée. De nombreux gâteaux en mousse commencent par une base de blancs d'œufs fouettés, qui aident ces gâteaux à monter dans le four.

Sponge Cake vs. Cake Cake

Le gâteau d'éponge tombe sous la catégorie des gâteaux en mousse, bien que les deux termes soient souvent utilisés de manière interchangeable. Un gâteau d'éponge est défini comme un gâteau contenant beaucoup d'œufs, mais pas d'agents de beurre ni de levant. Les recettes de gâteaux d'éponge appellent pour plier les ingrédients secs dans les œufs fouettés à la main, afin de ne pas dégonfler l'air fouetté dans les œufs ou les blancs d'œufs.

Cuisine du monde : la recette brésilienne la plus gourmande pour un apéritif réussi

  Cuisine du monde : la recette brésilienne la plus gourmande pour un apéritif réussi Prêts à voyager ? Notre nouvelle série vous entraîne aux quatre coins du monde, à la découverte des plus grandes spécialités culinaires de chaque pays, vues à travers le regard d’un(e) célèbre chef(fe). Pour ce premier volet « EAT Brésil », la cheffe Alessandra Montagne nous propose sa recette de « pão de queijo », un petit pain au fromage emblématique de la cuisine brésilienne. Un vrai carnaval gustatif ! © Anne-Claire Héraud Cuisine du monde : la recette brésilienne la plus gourmande pour un apéritif réussi De la cuisine brésilienne, on connaît finalement peu de choses, à part, sans doute, la célébrissime feijoada, ce plat national à base de haricots et de vi

Mousseline de soie est un hybride entre un gâteau d'éponge et un gâteau au beurre. Contrairement à la plupart des éponges, le gâteau en mousseline contient des poudre de cuisson et de l'huile; Cependant, comme un gâteau d'éponge, des gâteaux de mousseline sont construits sur une base de blancs d'œufs et de jaunes épaisés séparés. Les gâteaux en mousseline vous donnent le meilleur des deux mondes: la richesse d'un gâteau au beurre avec la légèreté d'une éponge.

Si vous êtes nouveau pour faire cuire des gâteaux d'éponge, le gâteau de mousseline est un endroit idéal pour commencer. Le gâteau en mousseline de mousseline est légèrement plus pardonnant que d'autres gâteaux revenant entièrement aux blancs d'œufs, tels que Angel Food Gake , mais toujours céleste et léger. Essayez nos recettes pour Lemon-Orange Cake Cake , Coconut mousseline de coco , ou Chocolate Mousseline de mousseline

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Lire l'article original sur la vie sud

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brb, faisant ce gâteau de myrtille de citron tout l'été Long .
Peu de choses croient le printemps et l'été plus que le combo de saveur classique de myrtille et de citron. La douceur de la tarte des bleuets est amplifiée par le zing de l'agrumes. Ce chef-d'œuvre à trois couches est sûr d'être une table de desserts showstopper dans votre prochain barbecue. Lisez sur pour apprendre les outs de ce gâteau simple mais super délicieux.

usr: 0
C'est intéressant!