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Cuisine L'incroyable mousse au chocolat... à l'eau !

17:14  31 juillet  2018
17:14  31 juillet  2018 Source:   cuisineactuelle.fr

3 desserts au chocolat sans sucres ajoutés

  3 desserts au chocolat sans sucres ajoutés Recettes extraites de Zéro sucre, de Géraldine Olivo, photo de Myriam Gauthier-Moreau, éd. Alternatives © Myriam Gauthier-Moreau Recettes au chocolat sans sucres ajoutés 1/3 DIAPOSITIVES © DR Pâte à tartiner choco-noisette sans sucres ajoutés Préparation : 1 h minNombre de personnes / plats : 1 pot Difficulté : facileIngrédients :50 g de chocolat noir à 80 ou 85 % de cacao,100 g de purée de noisettes,85 g de dattes Medjool,30 g de pruneaux moelleux,1 c. à c.

L ' incroyable mousse au chocolat à l ' eau ! Cuisine Actuelle il y a 5 jours 161940. © Thinkstock. Auriez-vous un jour imaginé que " chocolat + eau" puisse être égal à " mousse au chocolat de dingue" ?

Auriez-vous un jour imaginé que " chocolat + eau " puisse être égal à " mousse au chocolat de dingue" ? Et pourtant, c'est avec ces deux seuls ingrédients que Thierry Marx régale les gourmands. On vous dit tout sur cette mousse au chocolat hyper légère et adaptée à tous les régimes !

  L'incroyable mousse au chocolat... à l'eau ! © Thinkstock

Auriez-vous un jour imaginé que "chocolat + eau" puisse être égal à "mousse au chocolat de dingue" ? Et pourtant, c'est avec ces deux seuls ingrédients que Thierry Marx régale les gourmands. On vous dit tout sur cette mousse au chocolat hyper légère et adaptée à tous les régimes !

La mousse au chocolat, une question de chimie

Il faut aller farfouiller du côté d'Hervé This pour comprendre le pourquoi du comment c'est possible un truc de fou pareil. Car c'est bien lui, rendons à César, qui a inventé en 1995 ce qu'il avait alors appelé le chocolat chantilly : une mousse au chocolat composée uniquement de chocolat fondu avec de l'eau.

5 crèmes desserts faciles à faire

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La recette indispensable de la mousse au chocolat traditionnelle, vous savez la fameuse mousse au chocolat que Mamie réussi à chaque fois et dont tout le

Mousse au chocolat incroyable . 33,4K Partages. 4.5/5 (119 votes). Oui, vous avez bien lu, on peut faire une vraie mousse au chocolat avec seulement de l ' eau et du chocolat .

Partant de l'observation de la chantilly - une émulsion foisonnée figée par le froid -, il a émis l’hypothèse que le principe pouvait s'appliquer à d'autres émulsions. Et chocolat + eau, c'est justement une émulsion. La réussite de cette expérience fut alors une vraie révolution !

Oui, on peut obtenir une mousse qui tient très bien sans l'ajout d'oeuf, de beurre, de crème fouettée, de sucre ou de quoi que ce soit d'autre. Une mousse juste chocolat, quoi.

La mousse chocolat à l'eau : deux façons d'opérer

  • La méthode Hervé This

Faites fondre 250 g de chocolat noir avec 200 g d'eau. Posez le saladier sur un saladier plus grand (ou dans un évier) rempli de glaçons et fouettez. C'est un peu longuet mais ça finit par venir. N'hésitez pas à faire participer tous les membres de la famille qui comptent en manger, y a pas de raison, non mais.

Bavarois à la fraise, au chocolat, aux fruits exotiques… Nos astuces et recettes pour le réussir

  Bavarois à la fraise, au chocolat, aux fruits exotiques… Nos astuces et recettes pour le réussir Le bavarois est l'entremet parfait pour terminer un repas copieux sur une touche sucrée et fraîche. Aux fruits de saison ou au chocolat pour les plus gourmands, découvrez nos astuces et recettes pour le réussir à tous les coups. Le bavarois est un dessert de la famille des entremets composé d’une génoise surmontée d’une mousse aux fruits ou au chocolat. En portion individuel ou dans un format familial, il est très souvent nappé d’un coulis gélifié. Ce dessert peut être cuisiné toute l’année, avec des fruits de saison. Apprenez à le réussir, et vous ne pourrez plus vous en lasser ! On vous donne nos astuces et recettes pour réaliser ce dessert aussi simple que gourmand. Réussir la génoise de son bavarois La génoise est une recette de base en pâtisserie qui est utilisée dans la préparation de nombreux gâteaux : la bûche de Noël, le gâteau roulé, le bavarois, le rainbow cake, etc… Pour une génoise aérienne il est conseillé de fouetter les œufs et le sucre au bain marie, avant d’ajouter les autres ingrédients. Vous pouvez aromatiser votre génoise à la vanille, au café, avec de la poudre d’amande ou même des herbes fraîches comme le basilic qui s’accorde très bien aux fruits d’été comme les fraises ou les pêches. Réussir la mousse de son bavarois La mousse du bavarois est le plus souvent une mousse de fruits. Mais cette mousse peut également être une crème anglaise gélifiée. Pour la mousse de fruits, faites d’abord ramollir vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

L ' incroyable mousse au chocolat à l ' eau ! Cuisine Actuelle il y a 5 jours 161940. © Thinkstock. L ' incroyable mousse au chocolat à l ' eau ! : C'est quoi exactement, les endorphines ?

Que servir avec une mousse au chocolat ? Les enfants boiront de préférence de l ' eau , un jus d'orange, du Coca ou peut être du Champomy et. Un plaisir incroyable , une explosion de saveurs et de plaisir.

  • La méthode Thierry Marx

Faites fondre 200 g de chocolat noir avec 240 g d'eau.

Si vous êtes bien équipé, vous avez un siphon qui traîne sur une étagère. C'est le moment de le ressortir. Versez votre mélange chocolat/eau dans le siphon, mettez une cartouche de gaz, retirez-la, mettez-en une seconde (qui restera en place). Hop, au frigo pour 2h et emballé c'est pesé. Il n'y aura plus qu'à servir dans des verrines.

Si la mousse vous semble trop liquide, mettez une autre cartouche de gaz !

Variez les liquides et les plaisirs

Eh oui : si ça marche avec de l'eau, cela marchera également avec tout autre liquide de votre choix. Tel est le résultat de l'expérience de notre chimiste adoré. Thé, infusion, jus de fruit... amusez-vous à customiser votre mousse lightissime, vegan, sans gluten, sans lactose, sans sucre ajouté, sans œuf.

Tiramisu aux framboises .
Voici une délicieuse recette de Tiramisu aux framboises très facile à préparer. Cette recette gourmande est aussi un très bon dessert à réaliser pour la fête des mères !

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