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Cuisine Guide Michelin 2022 : qui sont les nouveaux étoilés ?

18:10  23 mars  2022
18:10  23 mars  2022 Source:   elle.fr

40+ façons de perdre des pouces de graisse de ventre dangereuse

 40+ façons de perdre des pouces de graisse de ventre dangereuse Le Keto Diet a généré beaucoup de battage publicitaire au cours des dernières années. Les gens disent que le plan de grande graisse et peu glucidique peut tout faire d'augmenter vos niveaux d'énergie pour calmer vos envies de nourriture, tout en vous aidant à perdre du poids. Même Halle Berry jure par le régime alimentaire pour l'aider à rester en forme et à se sentir fort (elle a dit à la santé des femmes exactement ce qu'elle mange dans un jour sur ce plan).

Le mardi 22 mars, s’est déroulée la très attendue Cérémonie des Étoiles du Guide Michelin. Au menu : de nouveaux arrivants, la reconnaissance des engagements écoresponsables, et des étoiles, bien sûr.

Guide Michelin 2022 : qui sont les nouveaux étoilés ? © Presse Guide Michelin 2022 : qui sont les nouveaux étoilés ?

49 nouvelles étoiles au firmament

En 2021, pas moins de 57 étoiles avaient été attribuées par le célèbre guide rouge. Cette année, le millésime ne compte pas moins de 627 établissements, dont 49 nouveaux étoilés.

Plus précisément, le palmarès est constitué de 31 restaurants 3 étoiles, dont 2 nouveaux ; 74 restaurants 2 étoiles dont 6 nouveaux ; et 522 restaurants 1 étoile, dont 41 nouveaux.

Dans l’atelier de Paul Cézanne, à Aix-en-Provence

  Dans l’atelier de Paul Cézanne, à Aix-en-Provence Construit en 1901 selon les propres plans de l’artiste, l’atelier des Lauves est un sanctuaire resté intact depuis sa mort. Immersion dans le temple du père de l’art moderne.Le rez-de-chaussée s’épanouit de belles tommettes provençales qui colorent les lieux de teintes rouille chatoyantes et contrebalancent le confort sommaire de l’atelier. Deux salons, un cabinet de toilette et une cuisine permettent à Cézanne de se reposer lors de ses longues journées de labeur. À l’étage, l’atelier est un havre de paix silencieux demeuré intact grâce à Marcel Provence qui acquit la propriété quelque temps après la mort de Cézanne en 1906.

L’étoile verte rayonne

Bien conscient de la nécessité d’une gastronomie durable, et du rôle de la France en tant que modèle, le Guide Michelin récompense depuis trois ans les restaurants engagés. En 2022, ce sont donc 6 nouveaux établissements qui ont ainsi reçu l’Étoile Verte, portant ainsi le nombre d’établissements primés à 87.

La diversité célébrée

Parce que l’excellence d’un établissement dépend d’un ensemble de métiers et de savoir-faire, des professionnels de la gastronomie ont aussi reçu des distinctions spéciales :

Guide Michelin 2022 : Quelles étoiles pourraient être annoncées ce mardi à Cognac ?

  Guide Michelin 2022 : Quelles étoiles pourraient être annoncées ce mardi à Cognac ? Le palmarès 2022 sera dévoilé ce mardi, à partir de 16h, au cours d’une cérémonie retransmise de Cognac sur YouTube, Facebook et Instagram © Daniel Cole/AP/SIPA Qui va succéder à Alexandre Mazzia en décrochant trois étoiles dans le Guide Michelin 2022 ? RUMEURS - Le palmarès 2022 sera dévoilé ce mardi, à partir de 16h, au cours d’une cérémonie retransmise de Cognac sur Les nouveaux étoilés du Guide Michelin sont attendus ce mardi à Cognac.

Le Prix Michelin de l’Accueil et du service a été attribué à Anne-Charlotte Pérou, du Manoir de la Régate (Nantes), et Roxane Coulombeau de la Maison dans le Parc (Nancy). Le Prix Michelin de la Sommellerie a récompensé Cédric Bilien, au Moulin de Rosmadec (Pont-Aven) et François Lhermitte, sommelier chez Julien Binz (Ammerschwihr). La Promotion Passion Dessert, soutenue par Valrhona, compte désormais 6 nouveaux restaurants (sur un total de 46), récompensés pour leur créativité pâtissière.  Le Prix du Jeune chef a été attribué à Victor Mercier,31 ans, chef du FIEF (Paris), pour son audace.  Le Guide Michelin a enfin souhaité remettre un prix inédit à Thierry Marx : le Prix du Chef Mentor. Ce, pour récompenser son engagement et ses initiatives au service de la gastronomie.

Galerie: Les plus belles cuisines de couloir pour s’inspirer (ELLE)

Sans oublier le Bib Gourmand, une distinction pour les adresses alliant gastronomie et petits prix. En 2022, 449 tables sont distinguées dans cette catégorie, dont 33 nouvelles.

Qui sont les deux nouveaux restaurants 3 étoiles ?

Pour un·e chef·fe, c’est le rêve d’une vie. En 2022, deux établissements ont ainsi obtenu cette consécration. Dimitri et Marielle Droisneau, en couple dans la vie, comme au travail, sont aux commandes de La Villa Maddie (Cassis), dont la cuisine est une « ode à la Méditerranée ». Les inspecteurs·rices du Guide Michelin ont jugé « les associations de saveurs percutantes, subtiles et empruntent aussi bien aux iodes marines qu’aux résines des aromatiques et plantes sauvages cueillies aux alentours ».

Au cœur de la capitale, c’est un second établissement, le Plénitude - Cheval Blanc Paris (Paris), dirigé par Arnaud Donckele, qui a brillé. Si le chef n’en est pas à sa première récompense, il réussit tout de même un exploit en décrochant directement 3 étoiles pour son restaurant. « Maître de saucier de génie », « alchimiste », le Guide ne tarie pas d’éloges à son propos. « À la manière d’un parfumeur ou d’un alchimiste qui associerait des essences rares et complexes, les précieux nectars transportent et subjuguent les convives tout en leur faisant vivre une expérience sensorielle exceptionnelle. »

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  Le centre Lee Ufan ouvre ses portes à Arles Situé dans la vieille ville d’Arles, le nouveau centre Lee Ufan est le troisième lieu d’exposition créé par l'artiste après le Lee Ufan Museum de Naoshima ouvert en 2010 et l’Espace Lee Ufan du Busan Museum of Art inauguré en 2015.Au rez-de-chaussée du bâtiment, aménagé par l’architecte Tadao Ando, les visiteurs pourront déambuler entre les sculptures et installations de la collection Relatum, toutes réalisées avec des matériaux naturels et industriels. Leur positionnement dans l’espace et la relation qui existe entre ces œuvres est le centre même de leur création. Au premier étage, l’artiste a choisi d’exposer ses peintures.

Le palmarès du Guide Michelin 2022 en détails

Les nouveaux restaurants 3 étoiles

La Villa Madie, Cassis (13) Plénitude - Cheval Blanc Paris, Paris, 1er

Les nouveaux restaurants 2 étoiles

Blue Bay, Monaco (98) Duende, Nîmes (30) Lalique, Bommes (33) L'Oiseau Blanc, Paris 16e Palais Royal Restaurant, Paris 1er Table - Bruno Verjus, Paris 12e

Les nouveaux restaurants 1 étoile

AT, Paris 5e Auberge du Vert Mont, Boeschepe (59) Auberge Nicolas Flamel, Paris 3e Bellefeuille - Saint James Paris, Paris 16e Ceto, Roquebrune-Cap-Martin (06) Château de Beaulieu - Chistophe Dufossé, Busnes (62) Contraste, Paris 8e Don Juan II, Paris 16e Ekaitza, Ciboure (64) FIEF, Paris 11e Granite, Paris 1er Hélène Darroze à Villa La Coste, Le Puy-Sainte-Réparade (13) Il Carpaccio, Paris 8e Jardin des Sens, Montpellier (34) Jean Imbert au Plaza Athénée, Paris 8e L'Alter-Native, Béziers (34) L'Embrun, Brest (29) La Bastide de Capelongue, Bonnieux (84) La Chabotterie, Montréverd (85) La Dame de Pic - Le 1920, Megève (74) La Maison dans le Parc, Nancy (54) La Rotonde - Hôtel du Palais, Biarritz (64) La Table d'Asten, Binic (22) La Tête en l'Air, Vannes (56) Le 1825 - La Table gastronomique, Gesté (49) Le 1862 - Les Glycines, Les Eyzies-de-Tayac (24) Le Favori - Les Sources de Cheverny, Cheverny (41) Le Gavrinis, Baden (56) Le Grand Contrôle, Versailles (78) Le Kléber - La Maison Bonnet, Grane (26) Les Belles Perdrix de Troplong Mondot, Saint-Émilion (33) Maison Nouvelle, Bordeaux (33) Ogata, Paris 3e Origine, Dijon (21) Restaurant Hostellerie Cèdre & Spa, Beaune (21) Ronan Kervarrec - Le Saison, Saint-Grégoire (35) Sources, Lorient (56) Substance, Paris 16e Sushi Shunei, Paris 18e Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes, Courchevel (73) Une Table au Sud, Marseille (13)

Les nouveaux restaurants étoile verte

Auberge Sauvage, Servon (50) Domaine Riberach – la Coopérative, Bélesta (66) Les Belles Perdrix de Troplong Mondot, Lieu-dit Troplong-Mondot, Saint-Émilion (33) Table de la Butte, Plouider (29) Table du Gourmet, Riquewihr (68) Toya, Faulquemont (57)

Le centre Lee Ufan ouvre ses portes à Arles .
Situé dans la vieille ville d’Arles, le nouveau centre Lee Ufan est le troisième lieu d’exposition créé par l'artiste après le Lee Ufan Museum de Naoshima ouvert en 2010 et l’Espace Lee Ufan du Busan Museum of Art inauguré en 2015.Au rez-de-chaussée du bâtiment, aménagé par l’architecte Tadao Ando, les visiteurs pourront déambuler entre les sculptures et installations de la collection Relatum, toutes réalisées avec des matériaux naturels et industriels. Leur positionnement dans l’espace et la relation qui existe entre ces œuvres est le centre même de leur création. Au premier étage, l’artiste a choisi d’exposer ses peintures.

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