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Cuisine 5 erreurs à ne surtout pas commettre pour réussir une bonne soupe

19:00  28 septembre  2022
19:00  28 septembre  2022 Source:   cuisineactuelle.fr

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5 erreurs à ne surtout pas commettre pour réussir une bonne soupe © sveta_zarzamora 5 erreurs à ne surtout pas commettre pour réussir une bonne soupe

Avec le retour des soupes pour se réchauffer le soir, il est impératif de se souvenir de certaines règles pour être certain de les savourer le plus possible.

L’art de la soupe. Il fait nuit plus tôt, les températures chutent et la pluie tombe tous les jours… L’automne est officiellement là. Il est donc temps de dire à contre-cœur au revoir aux salades pour accueillir chaleureusement les soupes. Légumes, féculents, protéines, la diversité des recettes de velouté est un moyen efficace de manger tout ce dont vous avez besoin en un repas.

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Préparer une soupe peut être un jeu d’enfant : laver les légumes, les éplucher, les cuire et enfin les mixer. Mais en allant au plus simple, la préparation de la soupe peut lui retirer tout son intérêt nutritif et surtout gustatif. Alors pour éviter de s’en lasser et de ne pas apprécier chaque gorgée, le HuffPost a répertorié les erreurs à ne pas commettre lors de la préparation d’une recette de soupe.

Les règles d’or pour une bonne soupe

La première erreur à ne pas commettre : trop saler ou ne pas assez saler. Lorsque les ingrédients cuisent, l’évaporation de l’eau fait que la concentration de sel augmente. Einav Gefen, l’une des cheffes interrogées par le HuffPost, recommande de légèrement saler au début de la recette, puis encore un peu pendant, et enfin de parfaire l’assaisonnement à la fin après avoir goûté.

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Deux autres erreurs sont communes dans l’objectif de gagner du temps : cuire tous les aliments de la même façon et avec le même temps de cuisson. Par exemple, les oignons “doivent être sautés un minimum avant d’y ajouter du liquide”, explique Ben Goodnick, spécialiste des soupes. Einav Gefen recommande de faire de même avec le reste des aromates et de saisir la viande. Il s’agit d’une étape importante pour apporter plus de saveurs au produit final et sublimer chacun des ingrédients. Pour les légumes, il est également important de les mettre en fonction de leur temps de cuisson.

En ce qui concerne la cuisson, il est important de prendre son temps. “La cuisson douce et longue n’est pas seulement la clé pour bien cuire tous les ingrédients, elle permet également que leurs saveurs imprègnent pleinement le reste de la soupe”, assure Einav Gefen. Enfin, laisser le couvercle sur votre récipient n’est pas toujours une bonne idée. S’il évite de laisser l’eau s’évaporer, il peut aussi empêcher les goûts de se concentrer en perdant un peu d’eau.

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Voici la soupe au poulet et aux courgettes que vous ferez toute la saison .
jaune est une couleur si heureuse. Depuis que je suis petit, ça a été là-haut avec du vert pour moi. Cette soupe prend le jaune de la courge estivale (ou des courgettes jaunes), du citron et du curcuma pour créer une soupe légère mais copieuse. Il s'est en quelque sorte transformé d'une soupe végétarienne fraîche à une soupe de poulet à une soupe inspirée par avgolémono pendant mes expériences dans la cuisine. Finir la soupe avec des œufs et plus de citron le rend agréablement crémeux et épais.

usr: 1
C'est intéressant!