Cuisine: Fromage fondu : découvrez nos 70 recettes ultra gourmandes - PressFrom - France
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CuisineFromage fondu : découvrez nos 70 recettes ultra gourmandes

00:05  11 septembre  2019
00:05  11 septembre  2019 Source:   femmeactuelle.fr

La saison des barbecues continue !

La saison des barbecues continue ! L’été touche à sa fin, mais ce n’est pas le cas des barbecues ! En effet, le mois de septembre est généralement doux et nous permet de continuer à faire nos grillades estivales en profitant de températures agréables. Nous sommes habitués aux sempiternelles saucisses / merguez, mais il existe de nombreuses recettes faciles et délicieuses à réaliser sur les grilles. Le camembert fondu aux herbes fait partie des meilleures recettes de l’été. Pour commencer, il est préférable de sortir le camembert un peu avant la cuisson afin qu’il puisse s’aérer, en le piquant à l’aide d’une fourchette. Laissez-le une heure à l’air libre.

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Amoureux du fromage , cette vidéo est pour vous ! 3 recettes faciles à base de fromage bien coulant : du fromage de chèvre, du mont d'or et camembert.

Fromage fondu : découvrez nos 70 recettes ultra gourmandes © Lesieur Fromage fondu : découvrez nos 70 recettes ultra gourmandes

Difficile de connaître le chiffre exact, mais la France compterait 1200 variétés de fromages. S’ils sont souvent servis sur un plateau, ils sont aussi très utilisés pour cuisiner, car une fois fondus, ils sont toujours ultra gourmands.

Qu’ils soient de vache, de chèvre ou de brebis, à pâte pressée, molle ou persillée, les fromages ne cessent de nous régaler. Bien au-delà de l’emmental râpé utilisé pour faire dorer un gratin ou une tarte salée, les grandes familles de fromages et leurs saveurs spécifiques donnent du goût à de nombreuses recettes.

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Le fromage fondu a le don de relever toutes sortes de plats. Il apporte du goût et de la texture à n'importe quel gratin, soupe et quiche. On peut aussi le servir en entrée sous forme de croquettes panées, ou passer un fromage de type camembert au four ou au barbecue et le présenter

Fromage fondu : des plats uniques à partager

Quand on évoque les fromages fondus, on pense tout de suite aux recettes de montagne : fondue, raclette ou tartiflette nous font presque aimer l’hiver. D’autant plus qu’il existe de nombreuses façons de les revisiter. A commencer par la fondue : si la fondue savoyarde classique est un mélange de 40 % de beaufort, 40 % d’abondance et 20 % d’emmental de Savoie, la fondue franc-comtoise est préparée uniquement avec du comté, alors que les suisses préparent pour leur part la fondue “moitié-moitié”, avec du gruyère suisse et du vacherin fribourgeois. Mais toutes les recettes peuvent être mixées avec de nombreux fromages, comme le morbier, la tomme de chèvre voire le reblochon. Il en va de même pour la raclette, déjà déclinée dans différentes saveurs (au poivre, à l’ail des ours, etc.) mais pouvant être remplacés par d’autres fromages tout aussi gourmands : mont d’or, rocamadour, maroilles, munster, cheddar, camembert, mozzarella, et même des fromages persillés comme le bleu d’Auvergne ou le gorgonzola. La tartiflette peut elle aussi se préparer sans reblochon, avec du coulommiers, du brie, du cantal voire de la concoillotte pour une version plus light.

Idées recettes à réaliser au multicuiseur

Idées recettes à réaliser au multicuiseur Un multicuiseur est un appareil électroménager de cuisine qui permet de réaliser presque toutes les recettes. Il peut remplacer le four, la plaque de cuisson, le cuiseur à riz, le cuit-vapeur, le mijoteur, la yaourtière, le confiturier, la cocotte-minute et la machine à pain. Découvrez trois délicieuses idées recettes à réaliser avec un multicuiseur. Chou farci au riz et mozzarella Préparer un délicieux chou farci au riz et mozzarella est simple et rapide grâce au multicuiseur. Vous souhaitez vous en procurer un ? Découvrez une sélection des meilleurs appareils électroménagers de cuisine dans les comparatifs cuisine Consolab.

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Les recettes de montagne ne sont pas les seuls plats gourmands à partager, il y a aussi les gratins de macaronis, les lasagnes, les endives au gratin ou les aubergines à la parmesane. Bref, le fromage on peut en faire tout un plat !

Fromage fondu : des idées pour l’apéro

L’époque Apéricube semble révolue depuis que l’apéro dinatoire est entré dans les moeurs avec son lot de recettes rapides et ludiques. Le fromage fondu ou grillé est devenu incontournable, notamment dans des recettes astucieuses inspirées de la finger food, et adaptées à l’apéro. Avec des tortillas de maïs, du jambon et du cheddar, vous préparez de savoureuses quesadillas. En entaillant une miche de pain pour la garnir de pesto et de mozzarella, vous obtenez un pain hérisson à partager. Dans le même esprit, le camembert ou le mont d’or passent au four, et sont servis au coeur d’une brioche fleur, d’une tarte soleil ou avec des crudités à dipper. L’association pâte et fromage se décline sous toutes les formes : des cigares croustillants garnis de menthe et de feta, des palmiers feuilletés à l’emmental, des pizzettes nappées de parmesan et de basilic, des pizza rolls, etc. Et comme les vins se sont eux aussi invités à l’apéritif, l’accord “classique” vin et fromages perdure, mais à l’apéro plutôt qu’à la fin du repas.

Fromage fondu : des en-cas vite préparés

Pas le temps de cuisiner ? Les restes d’un vieux plateau de fromages à recycler ? L’option en-cas improvisé s’impose ! A commencer par le croque-monsieur, traditionnellement préparé avec deux tranches de pain de mie et du jambon, de la béchamel et de l’emmental râpé. Inspiré par la bruschetta italienne, il se réinterprète sur du pain de campagne, garni de tranches de tomate, de champignon de Paris et de jambon, recouvertes de ricotta, de mozzarella, de scarmoza fumée ou de fromage de chèvre, pour les nostalgiques de la salade de chèvre chaud, incontournable dan les années 90. Autre interprétation, le welsh, une recette galloise très répandue dans le nord de la France. Il s’agit d’un toast recouvert de jambon et gratiné sous une couche de cheddar fondu avec de la bière et de la moutarde.

Fromage fondu : viande ou garniture ?

Désormais décliné à toutes les sauces et plébiscité par les français, le cheeseburger a démocratisé l’association viande de boeuf et fromage, que l’on retrouve aussi dans les brochettes yakitoris. Le burger se prépare traditionnellement avec du cheddar, mais tous les fromages peuvent être glissés entre les tranches de pain, des persillés aux fromages frais. Le fromage fondu fonctionne également avec les viandes blanches, notamment dans le cordon bleu, généreusement garni de comté lorsqu’il est fait maison.

Côté garnitures, s’il est incontournable pour faire gratiner les pâtes, les gratins de légumes ou les tartes salées, le fromage peut également être l’ingrédient incontournable de la recette. C’est notamment le cas de l’aligot, cette recette aveyronnaise dans laquelle on ajoute des lamelles de tomme à une purée de pommes de terre que l’on file avec amour jusqu’à ce que tout soit parfaitement mélangé. L’association pommes de terre et fromage est aussi une spécialité de l’autre côté de l’Atlantique, dans la recette de la poutine québécoise : il s’agit de frites recouvertes de cheddar frais et de sauce brune chaude, une véritable bombe calorique.

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