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Cuisine Le sirop d'agave : une alternative astucieuse au sucre

23:05  05 novembre  2019
23:05  05 novembre  2019 Source:   cuisineactuelle.fr

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Vous pensiez que le sirop d ’ agave pouvait -être une alternative au sucre ? Pas si sûr.. découvrez comment et pourquoi le sirop peut être nocif à la Il est reconnu pour ses propriétés antibactériennes dans le traitement des affections cutanées et son efficacité comme humectant a été maintes fois

Le sirop d ’ agave est un sucre sous forme liquide qui provient de la racine et du coeur d’une plante, l’agavacée ou agave , une plante mexicaine de l’espèce des cactus. (Plusieurs espèces d ’ agave sont utilisées dont l’agave tequilana, qui sert à fabriquer la fameuse boisson alcoolisée mexicaine

Le sirop d'agave : une alternative astucieuse au sucre © Bhofack2/iStock Le sirop d'agave : une alternative astucieuse au sucre

On le sait, l'excès de sucre est néfaste pour la santé, surtout lorsqu'il est blanc et raffiné. Alors par quoi le remplacer ? Zoom sur le sirop d'agave, un sucre pas tout à fait comme les autres...

D'où vient le sirop d'agave ?

Le sirop d’agave est un sucre 100% naturel, extrait de l’Agave mexicana, un cactus originaire du Mexique. Considéré comme sacré et appelé « maguey », il servait autrefois d'offrande aux Aztèques. Ceux-ci en consommaient également les racines et la sève. Les fibres de l'agave étaient quant à elles utilisées pour réaliser des étoffes.

Miel, stevia, sirop d’érable… 5 alternatives plus saines pour remplacer le sucre

  Miel, stevia, sirop d’érable… 5 alternatives plus saines pour remplacer le sucre Du miel au sirop d’érable en passant par le sucre de coco, il existe mille et une façons de remplacer le sucre raffiné. Liste non exhaustive avec une professionnelle. Ennemi public numéro 1 de notre ligne et de notre santé, le sucre raffiné est de plus en plus boudé par les consommateurs, désireux de mieux manger. Au profit d’autres alternatives comme le miel, la stevia ou encore le sirop d’érable. Mais sont-elles réellement mieux ? Réponse avec une diététicienne.

Sirop d ’ agave en quelques chiffres. Le sirop d ’ agave est moins calorique que le sucre blanc ou roux (à peine 3 calories par gramme) et son Indice Glycémie (IG) Bien que cette sève soit riche en sucre , elle contient aussi des fibres saines comme les fructanes, qui sont liées à des effets bénéfiques sur le

Le sirop d ' agave est un produit sucrant très utilisé pour son indice glycémique très bas. Laurence Fischer, coach nutrition vitalité, répond à cette question et vous donne des alternatives saines et naturelles. ►Nos 25 RECETTES de PETIT DÉJEUNER sont gratuitement à votre disposition : https

Un sirop ambré et savoureux

Obtenu en pressant, filtrant et chauffant la sève extraite des feuilles et du coeur des cactus, le sirop d’agave est naturel. Il est doté d'une belle couleur ambrée et d'un délicat parfum, proche de celui du miel ou du sirop d'érable mais en plus liquide.

Les bienfaits nutritionnels du sirop d'agave

À la différence des sucres de canne et de betterave, le fameux sucre blanc ou encore la cassonade, le sirop d'agave n'a pas subi de transformations. Il est également naturellement riche en minéraux et vitamines. Son atout majeur ? Riche en fructose et pauvre en saccharose, il possède un index glycémique bas, c'est à dire qu'il ne provoque pas de pic de glycémie lors de son assimilation par l'organisme. Son pouvoir sucrant est aussi plus fort que le sucre blanc.

10 idées pour remplacer le sucre... sans frustration !

  10 idées pour remplacer le sucre... sans frustration ! Mauvais pour la ligne comme pour la santé, le sucre blanc raffiné est à éviter. On vous propose 10 alternatives healthy pour, quand même, se faire plaisir en cuisine. On le sait : le sucre est très (très) addictif. Le problème, c'est que cet aliment est également dangereux pour notre santé : selon de nombreuses études, le sucre blanc (ou « raffiné ») serait la cause de certaines maladies comme le surpoids, le diabète, l’obésité ou encore l'acné. Pire : d'après une étude américaine publiée en janvier 2016, une alimentation trop riche en sucres augmenterait considérablement les risques de cancer...

Le sirop d ’ agave aussi calorique que le sucre classique. «Des études suggèrent même que le sirop d ’ agave donne envie de manger plus car il inhibe Troisième substance sucrante végétale, le sirop d ’érable. Difficile de résister à la saveur subtilement caramélisée de ce concentré de sève issu de

Des origines naturelles, des goûts variés et un pouvoir sucrant non démenti, les sirops s’imposent depuis quelques années comme une alternative au sucre en

Par quoi je remplace le sucre en poudre ?

Comment l'utiliser en cuisine ?

Avec sa couleur claire et son goût assez neutre, il peut-être utilisé pour la préparation de nombreuses recettes, chaudes ou froides. Vous pouvez l'adopter par exemple pour napper un yaourt, une salade de fruits, des crêpes, des pancakes, pour sucrer un smoothie ou encore un gâteau. Côté équivalence, comptez 75 g de sirop d’agave pour l'équivalent de 100 g de sucre.

Où trouver le sirop d'agave ?

Le sirop d'agave se trouve de plus en plus facilement dans les rayons des magasins bio ou dans de nombreuses épiceries fines. Certaines marques le distribuent également sur internet.

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Envie d’une galette des rois qui ne fasse pas de mal à votre tour de taille. Cinq astuces faciles à adopter pour alléger sa frangipane. © Pinterest Galettes des rois Réussir sa frangipane légèreOn zappe le beurrePour une crème d’amande sans beurre, on allège la teneur en gras de la recette en twistant la portion de beurre par des petits-suisses, du fromage blanc 0% ou par de la purée d’amandes. Délicieux !On pense à la feuille de brickFacile et pas moins goûteuse, on valide la galette qui a troqué la pâte feuilletée par de la feuille de brick.

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