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Cuisine Tout savoir sur les pastéis de nata, ces petits flans portugais

23:05  03 décembre  2019
23:05  03 décembre  2019 Source:   femmeactuelle.fr

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Pastéis de nata petits flans portugais – Ingrédients de la recette : 1 pâte feuilletée, 5 oeufs, 200 g de sucre, 35 g de farine, 50 cl de lait.

Tout savoir sur les pastéis de nata, ces petits flans portugais © Radvaner / Photocuisine Tout savoir sur les pastéis de nata, ces petits flans portugais

Symboles incontestés de la pâtisserie portugaise, les pastéis de nata font de plus en plus d'émules en France. On vous donne toutes les astuces pour cuisiner et conserver ces délicieux petits flans !

Les pastéis de nata, la spécialité pâtissière du Portugal

Signifiant littéralement "pâtisseries à la crème", les pastéis de nata sont nés dans un monastère de la ville de Belém, devenue aujourd'hui un quartier de Lisbonne. Ils deviennent vite très populaires, au point de se répandre dans tout le Portugal. Ils comptent d'ailleurs désormais parmi les plus grandes spécialités culinaires de l'Algarve, le magnifique littoral sud du Portugal. Cela étant dit, ces savoureux petits flans sont loin d'être la seule spécialité de la région. L'Algarve est également connue pour son dom rodrigo, une autre pâtisserie à base d’œufs frais, d'amandes et d'une généreuse dose de sucre, sa tarte à la figue et à la caroube, ou encore son aljezur, un délicieux gâteau de patates douces... Du côté des plats salés, on peut aussi citer son risotto de poulpes et son surprenant "feijoada de búzios", qui n'est ni plus ni moins qu'une sorte de cassoulet aux bulots ! Bon à savoir : au singulier, on dit plutôt "pastel de nata". Mais il est bien rare d'en manger un seul...

Conservation de la courge : peut-on congeler le potiron ?

Conservation de la courge : peut-on congeler le potiron ? Fameuse courge aux tonalités orange, voire rouges, à la fois ronde et côtelée, le potiron est un légume d’automne que l’on apprécie de déguster toute l’année. Pour le congeler, suivez le guide ! L'automne arrive et apporte avec lui les courges. Mais, pour en profiter tout au long de l'année, on a envie de les congeler. Alors, comment conserver le potiron et ses paires, sans perdre de son goût et de sa texture ? On vous explique tout.

Guide de préparation : Pasteis de nata ( petit flan portugais ). 12 Pers. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité. Avis sur la recette Pasteis de nata ( petit flan portugais ). J'ai cuisiné cette recette !

Des tartelettes feuilletées et un flan crémeux et parfumé. Une pâtisserie qui vous rappellera notre fameux flan pâtissier. La vanille est ici remplacée par

⋙ Découvrez notre recette des pastéïs de nata à la cannelle

Quel moule faut-il utiliser pour préparer des pastéis de nata ?

Petite astuce : pour faire vos pastéis de nata, nous vous recommandons d'utiliser des petits moules individuels à bords hauts, pour avoir une texture bien fondante. Reste encore, bien sûr, à connaître la recette... Pour être honnête, la véritable recette originale de ces petits flans portugais est toujours détenue jalousement par le monastère des Hiéronymites, qui continue à commercialiser cette pâtisserie sous le nom de "pastel de Belém" pour la distinguer de ses variantes commercialisées dans le reste du pays...

Cependant, il existe quand même des recettes pour préparer des pastéis de nata maison. Elles sont d'ailleurs assez proches de celle du flan parisien. En pratique, pour 8 pastéis de nata, vous avez besoin de :

Comment réussir la cuisson de la courge

  Comment réussir la cuisson de la courge Courge d’hiver ou courge d’été, crue ou cuite, la courge se décline en de nombreuses variétés et se cuisine en plat salé ou sucré. Nous allons vous livrer nos meilleures recettes. Comment réussir la cuisson de la courge à la Cocotte-Minute ? Your browser does not support this video require(["binding"], function (binding) { binding("wcVideoPlayer", "#video_player_74e33007-5b42-45ff-833a-61018c600dda").all(); }); Il existe des courges de couleurs et de formes variées.

Une recette que j’adore : les pasteis de nata (pastel de nata au singulier) ! Ce sont des petits flans portugais , hyper gourmands et bien croustillants.

Le flan pâtissier, aussi appelé flan parisien, est la recette de base, quasi-originelle du flan . On le voit tous les jours dans les vitrines des boulangeries, mais quelques mauvaises expériences de flans jaune poussin ou avec un goût de Tout savoir sur les pastéis de nata , ces petits flans portugais .

  • 250 g de pâte feuilletée
  • 100 g de sucre
  • 4 jaunes d'œufs
  • 1 cuillerée à café de farine
  • le zeste d'un citron bio
  • 25 cl de crème fraîche
  • un peu de beurre pour les moules

La préparation en elle-même est assez simple :

  1. Commencez par étaler votre pâte, et divisez-la en 8 parts égales.
  2. Beurrez vos moules, et placez une part de pâte dans chacun d'entre eux : elle doit bien recouvrir le fond et les bords. Puis placez vos moules au frais une vingtaine de minutes.
  3. Pendant que vos moules sont au réfrigérateur, fouettez vigoureusement le sucre et les jaunes d’œufs dans un saladier. Ajoutez ensuite le zeste de citron, la farine, et mélangez soigneusement. Pour terminer, ajoutez la crème fraîche, et mélangez jusqu'à ce que votre crème pâtissière soit parfaitement homogène.
  4. Portez votre crème pâtissière à ébullition dans une casserole, puis laissez-la tiédir. Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 250°C.
  5. Versez votre crème dans les moules, et enfournez 5 minutes à 250°C. Puis baissez la température à 180°C, et laissez encore vos flans au four 10 minutes.
  6. Laissez tiédir à température ambiante vos pastéis de nata, puis dégustez-les en les saupoudrant éventuellement de sucre glace ou de cannelle. Bon appétit !

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Les Pastéis de Nata , le classique des desserts portugais ! De délicieux petits flans cuits dans une pâte feuilletée, un délice Abonne-toi à la chaîne

Recettes de cuisine du monde. Pastéis de nata ou petits flans portugais . Préchauffez le four à 250°C. Ajoutez le sirop petit à petit , puis passez à la passoire fine pour enlever d'éventuels grumeaux. Ajoutez les jaunes, et garnissez les fonds de tartelettes.

Comment conserver les pastéis de nata ?

Vous avez prévu un peu trop de pastéis de nata pour vos invités ? À ce stade, vous avez deux choix :

  • soit vous les conservez à température ambiante, éventuellement avec un torchon propre par-dessus pour les protéger, si vous pensez pouvoir les manger le lendemain. Dans ce cas, vous devrez aussi les réchauffer à four chaud une dizaine de minutes pour que la pâte retrouve tout son croustillant à la dégustation ;
  • soit vous essayez de les congeler en les plaçant dans des sacs de congélation. Mais sachez que la congélation "maison" des flans pâtissiers ne donne pas toujours de bons résultats, de gros cristaux de glace ayant tendance à se former à l'intérieur (= flan plein d'eau à la décongélation). Pour préserver au maximum leur texture, il faut les faire refroidir très vite : idéalement, votre congélateur devrait être entre -24°C et -32°C. Vous pouvez les conserver jusqu'à 2 mois à -24°C, ou seulement 3 semaines si votre congélateur est "seulement" à -18°C. Autre astuce à connaître : laissez décongeler vos flans à température ambiante, jamais au réfrigérateur. Vous mettrez ainsi toutes les chances de votre côté pour les savourer dans de bonnes conditions !

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Qu'ils soient sucrés ou salés, les flans nous régalent de l'entrée au dessert. Et ce que l'on sait, c'est que vous adorez ça ! Alors découvrez vite nos meilleures recettes. Elaborés à base d’œufs et de crème (ou de lait), les flans sont des préparations simples, économiques et rapides à cuisiner qui peuvent aussi bien proposées en version salée qu'en version sucrée. Dans le premier cas, ils sont le plus souvent garnis de légumes et parfois enrichis de fromage, de viande ou de charcuterie. Servis en entrée ou à l’occasion d’un dîner léger, ils peuvent être dégustés avec quelques feuilles de salade verte.

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