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Cuisine Recette : un risotto de coquillettes à la truffe complètement dément

23:25  14 février  2020
23:25  14 février  2020 Source:   glamourparis.com

Risotto aux champignons et bacon

  Risotto aux champignons et bacon Le parmesan relève agréablement la saveur de ce risotto aux champignons et au bacon. Un vrai délice ! 1. Pelez et hachez l’oignon. Faites-le revenir à la poêle dans un peu d’huile chaude. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez les cubes de bouillon de volaille dilués dans 80 cl d’eau, versez et laissez cuire 25 minutes en remuant régulièrement. 2. Coupez les champignons en dés. Ciselez le persil. 3. Dans une autre poêle, faites revenir les allumettes de bacon et les champignons, puis incorporez le tout au riz.

Un petit TUTO Vidéo pour vous présenter une recette de Coquillettes préparées façon risotto à la truffe et au speck Régalez-vous. Raffinez voire mondain

Coquillettes façon risotto aux champignons, Risotto de Coquillettes à la Truffe Noire, Risotto coquillettes aux copeaux de parmesan Cette fois, c'est une recette de coquillette façon risotto , avec des champignons ( de Paris et chanterelles). U plat parfait pour les plus petits pour les fêts, qu'ils

  Recette : un risotto de coquillettes à la truffe complètement dément © Fournis par Glamour

Le "Coquilloto" de Pipalottes

Ingrédients pour 4 personnes

200 gr poitrine de lard fumé ibérique

320 gr coquillette

90 gr Parmiggiano Regiano

60 gr mascarpone

100 gr beurre d’Echiré Bordier

120 gr oignons blancs des Cévennes

60 cl vin jaune

75 gr truffe melanosporum

80 gr jus de volaille réduit

40 cl fond blanc de volaille

1 botte de ciboulette

1 gousse d’ail

1 branche de thym

1 feuille de laurier

Eplucher et nettoyer les oignons. Les ciseler finement. Émincer en julienne le lard fumé. Faire suer les oignons. Ajouter le lard ainsi que la truffe noire hachée et nacrer les

coquillettes. Déglacer au vin jaune. Mouiller le tout au fond blanc. Porter à ébullition et ajouter une gousse d’ail écrasée, une branche de thym et une feuille de laurier ainsi que lle mascarpone et laisser cuire 3 minute sà petite ébullition. Ajouter le parmesan. Dresser dans une assiette creuse et pour finir ajouter le petit jus de viande et la ciboulette ciselée.

Le petit plus : rapper de la truffe melanosporum juste avant de servir

Pipalottes, 49 Rue de Rochechouart, 75009 Paris.

Alain Ducasse propose un supplément truffe à petit prix dans ses restaurants .
Alerte bon plan. Jusqu'à la fin du mois de février, le chef Alain Ducasse propose de râper de la truffe fraîche sur toutes les options à la carte de ses restaurants parisiens.Allard, 41 Rue Saint-André des Arts, 75006 Paris.Aux Lyonnais, 32 Rue Saint-Marc, 75002 Paris.Benoît,  20 Rue Saint-Martin, 75004 Paris.Ore, Place D'Armes Château De Versailles, Pavillon Dufour, 1St Floor, 78000 Versailles.Champeaux, 12 Passage de la Canopée, 75001 Paris.Cucina, Maison De La Mutualité, 20 Rue Saint-Victor, 75005 Paris.

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