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Cuisine "Tous en cuisine" : la recette du cordon bleu et écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive de Cyril Lignac

12:20  24 avril  2020
12:20  24 avril  2020 Source:   femmeactuelle.fr

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© Istock "Tous en cuisine" : la recette du cordon bleu et écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive de Cyril Lignac

Vous n’avez pas eu le temps de noter la recette du cordon bleu et écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive de Cyril Lignac ? Pas de panique, voici toutes les étapes et la liste des ingrédients indispensables pour réaliser cette recette.

Jeudi 23 avril, Cyril Lignac a invité les téléspectateurs de son émission "Tous en cuisine" à réaliser en direct un cordon bleu et son écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive. Un plat régressif et délicieux que vont adorer les enfants ! Retrouvez les étapes et la liste des ingrédients pour vous lancer dans cette recette.

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Cordon bleu, poisson pané, nuggets : les recettes préférées des enfants en version fait-maison

La liste des ingrédients du cordon bleu et écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive de Cyril Lignac

  • 4 tranches d’escalopes de veau « picatta » ou filets de poulets bien ouverts en 2 et tapés
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 1 œuf
  • 50 g de crème fraiche + 50 g de crème liquide entière mélangée au préalable
  • 200 g de parmesan râpé ou emmental râpé
  • ½ botte de persil lavé, effeuillé et haché
  • 25 g de poudre de noisettes
  • 25 g de poudre d’amandes
  • 150 g de chapelure de pain dans une assiette creuse assez large
  • 3 blancs d’œufs dans une assiette creuse assez large
  • 15 0g de farine dans une assiette creuse assez large
  • 25 g de beurre
  • 8 belles pommes de terre
  • 1 botte de ciboulette
  • 25g de noisettes toastées et concassées
  • huile d’olive
  • sel fin et poivre du moulin
  • gros sel

Côté ustensiles, il vous faut : une planche, un couteau éminceur, une poêle, une spatule, une casserole, une passoire, une sauteuse, une fourchette.

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Etape 1 pour réaliser le cordon bleu et écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive de Cyril Lignac

Faites cuire les dés de pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Mixez l’œuf, la crème, le fromage râpé et le persil haché et réservez. Préparez la chapelure avec la poudre de noisettes et la poudre d’amandes et mélangez bien.

Etape 2 pour réaliser le cordon bleu et écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive de Cyril Lignac

Déposez les tranches de jambon sur les piccata de veau ouvertes en deux et nappez du mélange œuf/crème/fromage/persil. Refermez-les et passez-les dans la panure : commencez par les déposer dans la farine, puis dans les blancs d’œufs puis dans la chapelure maison. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez un peu l’huile d’olive, des noisettes concassées et de la ciboulette ciselée. Assaisonnez de sel fin et de poivre.

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Etape 3 pour réaliser le cordon bleu et écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive de Cyril Lignac

Faites revenir les cordons bleus dans une poêle chaude avec un trait d’huile d’olive et un morceau de beurre. Laissez colorer des deux faces pour qu’ils croustillent.

Dans les assiettes, dressez l’écrasée de pommes de terre et ajoutez les cordons bleus. Bon appétit !

Retrouvez tous les ingrédients pour la semaine de "Tous en Cuisine" sur Femmeactuelle.fr

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